Өвөрмөц амт, анхилуун үнэртэй, орчин үеийн хийн зууханд биш, шарсан маханд чанаж болгосон жинхэнэ Узбекийн пилаф бол ямар ч тансаг хүний мөрөөдөл юм. Ийм хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зөв найрлагыг сонгох явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 tbsp. улаан будаа;
- 2 том лууван;
- 0.5 кг хурга;
- зира;
- хатаасан barberry;
- турмерик;
- карри чинжүү;
- давс;
- Сармисын бүхэл бүтэн толгой;
- 1 дунд сонгино;
- 200 гр өөхний сүүлний өөх;
- ургамлын тос;
- ус;
- тогоо;
- шарсан;
- дулаан хөнжил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан будааг сайтар зайлж, усаар хучна. Лууванг цэвэрлээрэй, тууз болгон хуваа. Сонгинотой ижил зүйлийг хий. Хурга, өөхний сүүлний өөхийг жижиг хэрчинэ.
Алхам 2
Шарж бэлтгэ. Нүүрс, модоо шатаагаад, шатаж дуустал нь хүлээгээд хүлээ. Дараа нь тогоог нүүрсэн дээр тавь.
Алхам 3
Дулаарахдаа түүнд ургамлын тос хийнэ. Дараа нь өөхний сүүлийг нэмнэ. Энэ нь бараг бүрэн хайлж байх ёстой. Буцалж буй тосноос үлдсэн цөцгийн тосыг хальсан халбагаар арилгана.
Алхам 4
Үүний дараа махыг тогоонд буулгана. Алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хургыг илүү сайн шарах тусам пилавын өнгө баялаг болно.
Алхам 5
Дараагийн алхам бол таван минутын дараа лууван нэмээд сонгиныг махтай хольж хутгана. Barberry үед давс нь амсах болно.
Алхам 6
Дараа нь сармисны толгойг мах, ногоондоо нэмнэ. Үүнийг хумс болгон хувааж, цэвэрлэх шаардлагагүй болно. Усанд хийнэ, тагийг нь таглана.
Алхам 7
Бараг бүх ус ууршихад сармисаа тогооноос ав. Гэхдээ үүнийг бүү хая, энэ нь ашиг тустай хэвээр байх болно. Цагаан будаанаас усыг зайлуулж, маханд нэмнэ. Хутгах шаардлагагүй.
Алхам 8
Пилафанд 4 аяга ус хийнэ. Үүнийг амталж үзээрэй - хэрэв хангалттай давс байхгүй бол нэмж нэмнэ үү. Дараа нь хавтгай керамик хавтангаар хучиж, диаметр нь тогооноос арай бага, дээрээс нь тагла.
Алхам 9
20-25 минутын дараа аягыг нээнэ үү - будаа бүх усыг шингээж авах ёстой. Будаандаа болгоомжтой жижиг хонхорхой хийж, сармисныхаа толгойг дүрнэ. Пилафыг таваг, таглаатай таглаад дахин таглана.
Алхам 10
Тогоогоо нүүрсээр түрхээд хөнжлөөр сайтар боож тавь. Хоол хийх хүртэл pilaf нь 15-20 минутын турш дулаан байх ёстой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө будаа, махыг сайтар хутгана.
Алхам 11
Пилафаас гадна ургамлын тосоор бага зэрэг амталсан шинэхэн улаан лооль, сонгинотой салатаар үйлчилдэг.
