Хяруу нь амтат бялууг илүү амттай, илүү дур булаам болгож, гурилан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бичээс, чимэглэл хийхэд ашигладаг бөгөөд чихрийн бүтээгдэхүүний дээд ба хажуу талыг түүгээр бүрэн эсвэл хэсэгчлэн хучдаг. Бүрхүүлийг гурилан бүтээгдэхүүн дээр түрхэхэд хялбар байх ёстой. Сайхан чимэглэсэн гар хийцийн хүйтэн жавартай бялуу нь зохистой бялуугаар сольж болно.
Бялууг энгийн мөстөлт
Нунтаг элсэн чихэр, сүү эсвэл усанд суурилсан паалангаа гэртээ хурдан бөгөөд амархан хийх боломжтой. Сонгодог жороор бол элсэн чихрийг маш сайн бутлах нь хэдхэн минутын дотор эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглах нь чухал юм. Гал тогооны хэрэгслийн савыг онгойлгоход өндөр чанарын нунтагнаас хөнгөн "утаа" гарах болно - энэ бол хамгийн жижиг чихрийн тоос юм.
Дунд зэргийн хэмжээтэй бялууны хувьд та 225 грамм нунтаг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бөөндөхөөс сэргийлж шигших хэрэгтэй. Саванд хийнэ, дөрвөн хоолны халбагыг хүйтэн сүү эсвэл тогтмол хутгах замаар шингэлнэ. Та холигчоор зодож, бага зэрэг ваниллин нэмнэ.
Аяга тавгийг бага дулаанаар хийж, нэг минутын турш хутгана. Нунтаг сахар нь бүрэн уусах ёстой. Та өтгөн цөцгий өнгөтэй массыг авах болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг паалангийн температур 70-80 ° C-аас хэтрэхгүй үед бялууг бүрхэхэд ашигладаг. Та бүрхүүлтэй гурилан бүтээгдэхүүнийг засах боломжтой:
- шинэ жимсний зүсмэлүүд;
- хатаасан жимс;
- жимс;
- чихэртэй жимс;
- самар;
- вазелин;
- мармелад;
- шоколад чипс;
- чихэр.
Нимбэгний бялууг хяруу
Та найрлагад дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр амттай паалангаа бэлтгэж болно. Анхилуун, амттай массын хувьд 3 хоолны халбагын нимбэгний шүүсийг шахаж авна. 100 грамм нунтаг сахарыг саванд хийнэ, нэг халбага жүүсээр шингэлээд нунтаглана.
Чихэрлэг, исгэлэн холимогийг нэгэн жигд болтол нь үрж хутгаад аажмаар илүү шингэн хийнэ. Паалангийн зузааныг янз бүрээр өөрчилж болно: маш чихэрлэг бялуугаар дүүргэж (чанамал, чанамал) нэмж жүүс нэмнэ. Энэ тохиолдолд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал нь илүү шингэн байх болно. Хэрэв та зузаан бүрхүүл хэрэгтэй бол нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Бялуунд зориулсан уургийн мөс
Уургийн бүрхүүлийг бэлтгэхийн өмнө шинэ өндөгийг өрөөний температурт байлгах хэрэгтэй. Дараа нь цагааныг шараас ялгаж салаа эсвэл шүүрээр бага зэрэг сэгсэрнэ. Нунтаг сахартай цайны халбагыг шигшээд хутгана.
Нунтагыг аажмаар шигшиж, ердөө 200 граммаар. Хэрэв нэгэн төрлийн масс дээр ташуурдахад хэдхэн секундын турш шүүрний ул мөр үлдвэл уургийн паалан бэлэн болно.
Бялуунд зориулж шар мөс
Шар паалан нь сонирхолтой амт, үзэсгэлэнтэй цайвар шар өнгөтэй. Энэхүү жороор хоёр түүхий шар шар саванд тогшиж, 0.5 аяга шигшсэн нунтаг сахартай хольж, сэвсгэр хөөс гарч иртэл цохино.
Бага гал дээр саванд тус тусад нь сиропыг 2 хоолны халбагын ус, 0.5 аяга элсэн чихэрээс бэлтгэнэ. Бүх элсэн чихэр уусч, сироп тунгалаг болмогц гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Масс дулаан байх ёстой.
Ташуурсан шарыг жижиг хэсгүүдэд чихрийн сироп дээр нэмээд хутгана, өрөөний температурт хөргөнө. Шар хяруу бүлээн болонгуут бялуугаа таглана.
Хэрэв та түүхий өндөгний шинэхэн чанар, чанарыг сайн мэдэхгүй байгаа бол зууханд хэрэглэхээсээ өмнө ийм бүрхүүлтэй боовыг бага зэрэг хатаахыг зөвлөж байна.
Цөцгийн тосоор хийсэн шоколадан паалан
Зөөлөн өтгөн паалан нь өөх тос, тосоор хийгдсэн байдаг. Энэхүү бүрхүүл нь шоколадтай сайн ажилладаг. Хоолны жороор та 4 хоолны халбагыг элсэн чихэр авч, хоёр халбага какао нунтаг, нэг халбага сүүтэй саванд хийж холих хэрэгтэй.
Үр хольцыг удаан гал дээр хийж, хутгахдаа буцалгана. 50 грамм цөцгийн тосыг халуун бүрхүүлд хайлуулж, бүх зүйлийг сайтар хольж, тэр даруй бялуу дээр хийнэ. Хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
Өнгөт цагаан шоколадан паалан
Өнгөт чихэрлэг өнгөлгөөний хувьд та дэлгүүрээс худалдаж авсан хүнсний будгийг олон янзын сүүдэрт ашиглаж болно. Байгалийн бүх зүйлийг хайрлагчид гэртээ шинэхэн шахсан жимс, хүнсний ногоо, жимсний жүүс, сироп хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл:
- паалантай улбар шар өнгө өгөх лууван, жүржийн шүүс;
- цөцгийн тосыг тод улбар шар өнгийн турмериктай хослуулсан;
- бөөрөлзгөнө сироп - улаан;
- манжингийн шүүс - нил ягаан өнгөтэй;
- зарим интоорын шүүс - ягаан өнгөтэй;
- бууцайны шүүс - ногоон өнгөтэй.
Хөнгөн мөстөлтийг 100 грамм цагаан шоколадаас дүүргэхгүйгээр хийдэг. Үүнийг хавтан болгон хувааж, саванд хийж, 5 хоолны халбагын сүү хийнэ. Усан халаагуурт хутгахдаа хайлуулж, хүнсний будаг нэмнэ.
Та паалангаа сайтар будаж, хүссэн сүүдэр авах хүртэл будгийг жижиг хэсгүүдэд тарина. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гөлгөр болтол хутгаад бялуу дээр даруй хийнэ. Та массыг хэсгүүдэд хувааж, янз бүрийн өнгөөр будаж болно.
Бялуунд зориулсан өтгөн мөстөлт
Өөх тосны агууламж дор хаяж 30% -ийг 2/3 аяга цөцгийтэй саванд хийнэ. Хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосоор хутгаад зөөлөн гал дээр уусмагц халаана.
3 аяга нунтаг сахарыг байнга хутгах замаар жижиг хэсгүүдэд нэмээд бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Цөцгийтэй хүйтэн жавар нь сайн толбо үүсгэдэг тул та хүсвэл хүнсний өнгө нэмж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас аваад холигчоор цохино. Холимогоо бүлээн болсны дараа бялуунд түрхэнэ.
Ликер, самартай шоколадан паалан
6 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага какао нунтаг, 3 хоолны халбага сүүг саванд хийж холино. Бага гал дээр тавь. Элсэн чихрийг бүрэн уусгахын тулд байнга хутгана.
Бүрхүүлд 50 грамм цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Зуухнаас савыг аваад холимог руу нэг халбага ликёр хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, бялууг пааланжуулж, хушга цөм, эсвэл шарж самар, hazelnuts-ийн талыг чимэглээрэй.
Бялуунд зориулсан зөгийн бал
0, 5 баар хар шоколадыг дүүргэгчгүйгээр grater дээр нунтаглана. 15 грамм какао нунтагтай хольж усан ваннд хийнэ. Шоколадны чипсийг хайлахад пааландаа 60 мл байгалийн зөгийн бал нэмнэ.
Бүх зүйлийг хутгаж, усан халаагуурт нэг төрлийн нэгэн төрлийн болтол хооллоорой. 50 грамм цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Бялууг өтгөн массаар тослох хэрэгтэй.
Strawberry Pie Frosting
150 грамм шинэхэн гүзээлзгэнэийг зайлж, шигшүүр дээр хатааж, ишнээс нь цэвэрлээрэй. Бялууг засахын тулд хамгийн үзэсгэлэнтэй жимсний 50 граммыг хойш тавь. Үлдсэн жимсийг холигчоор гурван минут гүйлгэж жигд нухаш гартал нь үрнэ. Шигшүүрээр арчина.
200 грамм нунтаг элсэн чихрийг шигшээд 2 хоолны халбагыг буцалж буй усанд хийнэ. Халбагаар хутгаж, гүзээлзгэний нухаш нэмнэ. Хярууг сайтар хутгаж, бялуу дээр асгаж, гүзээлзгэний шинэ талыг чимэглээрэй. Үүнтэй ижил зарчмаар бусад тод, шүүслэг жимснээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Кокосын сүү, карамель зэргээр хийсэн анхны мөстөлт
Желатин халбагаар дэвтээнэ. Төмсний цардуулыг хоёр халбага 30 мл хүйтэн усанд уусгасны дараа нэг төрлийн gruel хийнэ. Бага гал дээр хүнд ёроолтой тогоо тавь.
2-3 цайны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ, хутгаж байхдаа 100 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Карамель массыг алтан өнгөтэй болтол нь буцалгана. Дараа нь галыг унтраагаад карамелийг 130 мл 30% цөцгий, 70 мл устай хольж сайтар хутгана.
Толин тусгалтай бялуу
Толин тусгал гялалзсан чихэрлэг бүрхүүлийг желатины үндсэн дээр хийдэг. Мөстлөгийг зөв бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүний бүх харьцаа, найрлагын санал болгож буй температурыг нарийвчлан ажиглах хэрэгтэй. Нарийвчлалыг тогтоохын тулд термометр ба гал тогооны хуваарийг ашиглаж, шингэнийг граммаар хэмжих нь дээр.
12 грамм желатиныг 72 грамм маш хүйтэн усанд 1 цагийн турш дэвтээнэ. 150 грамм цагаан шоколадыг үрж, усан ваннд хайлуулна.
Шоколад, 100 грамм өтгөрүүлсэн сүүг холигч саванд хийнэ. Саванд 75 грамм усыг 150 грамм элсэн чихэр, 150 грамм глюкозын сироптой холино.
Савыг бага дулаанаар хийж, үүссэн хольцыг халааж, хутгахгүйгээр зөвхөн хайруулын тавгийг нөгөө талаас нь зөөлөн хөдөлгөнө. Сиропын температурыг 100-103 ° C-т хүргэж, тэр даруй зуухнаас гаргаж авна.
Хавдсан желатиныг шахаж, хутгагч саванд хийнэ. 80-83оС хүртэл хөргөсөн сироптой холино. Улбар шар эсвэл ягаан гэх мэт хүнсний өнгө оруулаарай. Мөстлөгийг бага хурдтай холигчоор гүйлгэнэ.
Амтат массыг полиэтиленээр хучиж, хөргөгчинд шөнийн турш хадгална. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд толин тусгал бүрхүүлийг дарахад буцааж хаваржих болно. Бүрхүүлийг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, шинэ сүүний төлөв байдалд хөргөнө. Бөмбөлөгөөс зайлсхийхийн тулд шигшүүрээр өнгөрөөд бялуунд даруй түрхэнэ. Хатуурсан массыг толин тусгал болгоно.
Мөстлөх жор нь төвөгтэй мэт санагдаж байсан ч танд бага зэрэг чадвар шаардагдана. Та жимс, жимсгэнэ, чанамал, гэрийн бяслаг, хулуу, цитрус болон бусад чихэрлэг дүүргэлт бүхий бялуунд янз бүрийн мөстөлтийг хэрхэн хялбархан бэлтгэхийг сурч болно. Алхам алхмаар жор, интернет дэх зураг, видео бичлэг, төрөлжсөн сэтгүүл, хөтөлбөр, тогоочийн төсөөлөл нь нарийн боовны шинэлэг зүйлийг эзэмшихэд тусална.
