Элсэн чихэр нь цардуулын дараах хоёр дахь нүүрс ус бөгөөд хоол хүнсээр энерги өгдөг. Нүүрс ус нь өөх тос, уургийн илчлэгийн агууламжаас ялимгүй доогуур байгаа хэдий ч өдөрт хэрэглэдэг хоол хүнсний энергийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь 55 орчим хувьтай байдаг. Элсэн чихрийн гол үнэ цэнэ нь хүний биед хурдан бөгөөд амархан шингээж авахад оршино. Хэд хэдэн төрлийн элсэн чихэр байдаг боловч аль нь хамгийн сайхан чихэрлэг байдаг вэ?
Элсэн чихрийн төрөл
Хамгийн алдартай, түгээмэл төрөл нь манжин, нишингэ, далдуу, соёолж, сорго, агч элсэн чихэр юм. Нишингийн сахарыг ишнээс нь маш чихэрлэг жүүс шахаж гаргаж авдаг. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг дэлхийн хамгийн амттайд тооцдог.
Нишингээс гаргаж авсан элсэн чихрийг манжингийн сахар гэдэг бөгөөд энэ нь нишингийн сахартай бараг адилхан амттай байдаг. Дал модны төрөл зүйл бол чихрийн алганы өтгөрүүлсэн шүүс юм. Энэ нь эмзэг амт, хурц үнэртэй, бас бүдэг алтан өнгөтэй.
Өнөөдөр далдуу модны сахарыг зөөлөн эсвэл хатуу хэлбэрээр худалдаж авч болох боловч Оросын ард түмэнд энэ нь маш чамин бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог хэвээр байна.
Malt сахар нь соёолж, хатаасан, тээрэмдсэн үр тарианы исгэх бүтээгдэхүүн болох соёолжоор хийгдсэн бөгөөд нишингэ, манжингийн сахарнаас чихэрлэг чанараараа илт доогуур байдаг. Соргоны сортыг элсэн чихрийн ишний ишнээс гаргаж авдаг. Энэ нь ихэвчлэн Дорнодод түгээмэл байдаг, учир нь бусад улс оронд түүний үйлдвэрлэл нь эдийн засгийн хувьд үр ашиггүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Maple сахарыг чихрийн нишингэ боловсруулахтай ижил аргаар үйлдвэрлэдэг. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд зөвхөн Америкт үйлдвэрлэдэг.
Аль чихэр чихэрлэг вэ, яаж шалгах вэ
Хачирхалтай нь элсэн чихрийн чихэрлэг байдлын зэргийг амт чанараас нь гадна өнгөөр нь тодорхойлдог. Тиймээс элсэн чихэр нь илүү хөнгөн байх тусам сахароз агуулдаг бөгөөд хамгийн өндөр боловсруулсан сахар нь энэ бодисын 99.75% -ийг агуулдаг. Үүнээс харахад хамгийн амттай нь цасан цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр юм.
Бага чихэрлэг нь мелас, витамин, эрдэс бодис, органик хүчил агуулсан шаргал, шаргал, хүрэн өнгийн сахар юм. Харанхуй хэлбэрийн элсэн чихэрт агуулагдах эдгээр бодисууд нь илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг боловч хэрэглэгчдийн хүссэн чихэрлэг чанарыг сахарозоос ихээхэн хасдаг.
Элсэн чихэр худалдаж авахдаа түүний сүүдэрт анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь саарал биш байх ёстой - энэ нь бүтээгдэхүүний чийгшил байгааг илтгэнэ.
Эрдэмтэд ижил агууламжтай нишингэ, манжингийн чихрийн уусмал нь чихэрлэг байдлын хувьд ялгаатай байж чадахгүй гэж эрдэмтэд нотолж байна. Энэ нь тэдний ижил химийн нэгдэл нь элсэн чихрийн гарал үүслээс үл хамаарах тодорхой физик-химийн шинж чанартай байдагтай холбоотой юм. Өөрөөр хэлбэл, элсэн чихрийн чихэрлэг чанарыг түүхий эдийн төрлөөр бус цайнд нэмсэн бүтээгдэхүүний хэмжээгээр тодорхойлдог.
