Жижиглэсэн котлет нь махан бүтээгдэхүүний дунд өргөн тархсан байдаг. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг зөвхөн баярын ширээнд төдийгүй өдөр тутмын хоол хийхэд бэлтгэдэг. Котлетыг гахайн мах, үхрийн мах, шувууны махаар хийдэг. Бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар нь махыг мах бутлуураар мушгихгүй, харин хутгаар нилээд жижиглэсэн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах 2 кг
- сонгино 2 ширхэг
- 1 толгой сармис
- давс
- хар перц
- тогоо
- лууван 1 ширхэг
- цагаан талх 200 гр
- сүү 100 мл
- тос 20% 15 мл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Котлет хийхэд гахайн мах, үхрийн целлюлозыг тэнцүү хэмжээгээр авах нь хамгийн сайн арга юм. Мах нь шинэхэн байх ёстой, дарахад хэлбэрээ сэргээхэд хялбар, тааламжтай үнэртэй байх ёстой. Хүйтэн урсгал усан доор хэсгүүдийг зайлж угаана. Дараа нь махыг 5 мм-ээс ихгүй урттай жижиглэн хэрчинэ. Котлетны шүүслэг байдал нь махыг хэр нарийн хэрчсэнээс хамаарна. Махны нэг хэсэг болох өөх тосыг бас жижиглэсэн байх ёстой. Мах нь хальсгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, хурц хутгаар таслав. Үүнийг маш нарийн хийхийг зөвлөж байна. Сармисынхаа толгойг хумс болгон хуваагаад хальслаад нилээд цавчих. Сармисыг хутгаар цавчих шаардлагагүй тул энэ зорилгоор та бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэж болно.
Алхам 3
Лууванг хальсалж, үрээд дараа нь дээр нь нэг халбага цөцгий нэмж хутгана. Талхыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийх ёстой. Тэнд сүүгээ асгаад хоёр цаг хавагнахаар явна.
Алхам 4
Өндгөө аяганд хийж хумсны буюу сэрээгээр цохино. Өндөгний массыг удаан зодох тусам котлетууд илүү агаарлаг болно.
Алхам 5
Бүх орц найрлагыг бэлтгэсний дараа гүн гүнзгий савыг гаргаж, тэнд мах, ногоо, халуун ногоо хийх хэрэгтэй. Татсан махыг цэвэр гараараа холино, та резинэн бээлий өмсөж болно. Татсан махыг дор хаяж 20-25 минутын турш сайтар хольж, гурилаар цацаж модон хуудсан дээр тавиад бөмбөлөг болгоно.
Алхам 6
Үр массыг хагас цагийн дотор зодох ёстой. Үүнийг ингэж хийдэг: татсан котлетыг хоёр гараараа аваад самбар дээр хаяж, дор хаяж 10 удаа давтах хэрэгтэй. Дараа нь котлетууд нь агаар, зөөлөн болж хувирна.
Алхам 7
Зууханд хайруулын тавгаа тавиад тэнд ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Татсан махнаас хүссэн хэлбэрийн котлетыг хэвэнд хийж царцдас гарах хүртэл хуурна. Бүх шарах хугацаанд та тэдгээрийг зөвхөн нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Улаан жүүс шүдний цооролтоор цоолоход котлетноос ялгарахаа больсны дараа тэдгээрийг зуухнаас гаргаж авч болно.
Алхам 8
Нухсан төмс, хүнсний ногоо, шинэхэн өвсөөр чимэглэсэн бялуугаар үйлчил.
