Тахианы махны аль хэсгийг төмсөөр жигнэхийг сонгох нь таны амтанд бүрэн нийцдэг. Зарим хүмүүс бүхэл бүтэн гулууз худалдаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж идэх дуртай байдаг - энэ тохиолдолд шөл нь өөх тос, мах, цагаан, улаан махны харьцаатай хамгийн тохиромжтой харьцаатай байдаг гэж үздэг. Бусад нь шилбэ, гуянаас өөр сонголтыг авч үзэхгүй. Бусад нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг анхаарч үздэг бөгөөд тэдний сонголт бол хөх юм. Ясыг зажилах дуртай хүмүүс тахианы нуруу эсвэл далавчаа төмсөөр баясгах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахиа;
- - төмс;
- - сонгино;
- - сармис;
- - ургамлын тос;
- - гурил;
- - тос;
- - Улаан дарс;
- - хошуу;
- - ногоон;
- - халуун ногоо;
- - мөөг;
- - улаан лоолийн зуурмаг;
- - хутга;
- - хайчлах самбар;
- - хайруулын таваг;
- - жигнэмэг;
- - тогоо;
- - сав.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийтэй соустай тахиа, төмсөө чанаж идээрэй. Үүний тулд гуянаас эсвэл хөхнөөс салгасан тахианы булан, давс, перцээр амтлаад ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол хуурна. Төмсийг хальсалж, тайрч, бага зэрэг давсалсан усаар жигнэж, чанаж болгосон бол филетэй ижил газар шилжүүлнэ. Тагийг нь онгойлгож, илүүдэл чийгийг ууршуулна. Хуурай наалддаггүй хайруулын тавган дээр гурилыг хөнгөн hazel болтол нь хуурч, 10 хувийн цөцгийтэй шингэлээд булангийн навч, чинжүү вандуй нэмнэ. 3-5 минутын турш байнга хутгахдаа галд байлга. Гурил нь бөөнөөрөө цуглардаггүйг анхаарч үзээрэй. Тахианы мах, төмс жигнэж байгаа саванд соусаа хийнэ. Тагийг нь бэлэн байлгаж, жижиглэсэн dill цацаж үйлчил.
Алхам 2
Даршилсан таглаатай дарсны соустай чанаж болгосон тахианы мах хийж идээрэй. Сармисаар дүүргэсэн тахианы хөлийг хуурна. Зүссэн төмс нэмнэ. 5-7 минутын дараа бага зэрэг буцалж буй ус, давс хийж, хатаасан мэргэн цэцгийн амтлагчаар хийж, тагийг нь таглаад галыг багасгаж, тавгийг тавина. Үүний зэрэгцээ цэвэршүүлсэн чидуны тосонд 2-3 шоо ширхэгийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. 250 мл улаан дарс асгаж, гал нэмээд дарсыг бага зэрэг ууршуулна. Sauce бараг бэлэн болмогц цөөхөн жижиг капер, 1 цайны халбага нэмнэ. сайн нишингийн сахар. Хоёр минутын турш чанаад, дараа нь тахиа, төмс дээр хийнэ. Бага зэрэг илүү их цаг хугацаа - хоол бэлэн болно. Үүнийг бэлтгэхдээ нэг чухал ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй: төмс аль хэдийн чанаж болгосон бол соусаа асгах нь маш чухал байдаг - цардуултай хүнсний ногоо хүчиллэг орчинд бэлэн байдалд ороход тун дургүй байдаг.
Алхам 3
Оросын хоолны уламжлалт хоолны нэг бол цөцгийн соустай төмс, мөөгтэй тахианы шөл юм. Түүний хувьд тахианы гулуузыг бүхэлд нь аваад илүүдэл өөхийг нь хасаад далавчны нуруу, хэт фалангуудыг аваад үлдсэн хэсгийг нь цавчих. Энэ нь арьс, целлюлозын хамгийн тохиромжтой хослол бөгөөд энэ нь эцэст нь тавагны хүлээгдэж буй амтыг өгөх болно. Зөвхөн хэт нарийн ширхэгтэй цавчих хэрэггүй. Төмсөө том төмсөөр хэрчсэн эсвэл бүрмөсөн үлдсэн нялх төмсийг авсан нь дээр. Тахианы махаа давс, перецээр амтлаад ургамлын саванд хийж гүн гүнзгий саванд хийж шарна. Төмсийг хагас бэлэн болтол буцалгана, хайруулын тавган дээр тахиа руу шилжүүлнэ. Өмнөх өдөр нь чанаж, хатаасан мөөгийг жижиглэсэн сонгино, сармистай хамт хуурч, саванд хийнэ. Мөөгний шөлний шанагаар хийнэ, бараг чанаж болтол буцалгана. Хоолыг дуусахаас 5-6 минутын өмнө цөцгийтэй хамт амтлана. Шаардлагатай бол давс, перецээр амтлана.
Алхам 4
Шатаасан тахиа, төмсөөр жинхэнэ Гүржийн чакохбилийг чанаад өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ эмчил. Түүнд таалагдсан тахианы хэсгийг ав. Тэдгээрийн нэр дээр "сунели" гэсэн хэсэг байдаг давс, грузин хольцын аль нэгээр нь үрж (жишээлбэл, хмели-сунели эсвэл уцхо-сунели). Ийм халуун ногоо байхгүй тохиолдолд та тахианы махыг газрын кориандрагаар үрж болно. Гүржийн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд тийм ч зөв биш боловч амттай хэвээр байх болно. Тахианы махаа хуурай хайруулын тавган дээр 10-15 минут хуураад дараа нь шөлийг жижиглэсэн төмсний хамт асгаж хагас бэлэн болтол буцалгана. 2 хоолны халбагыг уусгана. улаан лоолийн зуурмагийг бага хэмжээний ургамлын тосонд хийж жижиглэсэн сармис, урьдчилан шарсан сонгино нэмээд тахианы махаа энэ холимогоор амтлана. Өгөөмөр атга жижиглэсэн килантро шөлөнд дүрээд гал дээрээс аваад 5 минут байлгана. Гүржийн бараг бүх тогооч үүнийг хийдэг. (Үнэн хэрэгтээ тэд улаан лоолийн зуурмаг биш харин боловсорч гүйцсэн махлаг улаан лоолийг нэмдэг боловч бид эдгээртэй бараг тааралддаггүй, гэхдээ хуванцар амттай цагаан өнгийн жимс худалдаж авахыг хүсдэггүй, улаан лооль нь илүү дээр байг.)
Алхам 5
Тахианы мах, төмсийг саванд жигнэх - та маш сайн hodgepodge авах болно. Тахианы бөмбөрийн савхыг хөндлөн огтолж, хэсэг бүр нь жижиг ястай байх бөгөөд далавчийг фаланг болгон хуваа. Тахианы махны зарим хэсэг нь бас сайн санаа юм. Элэгний цөсний ул мөр байхгүй эсэхийг шалгаарай - эдгээр шаргал толбо, хэрэв тэд таваг руу орвол эргэлт буцалтгүй муудаж, гашуун, дур сонирхолгүй болгодог. Түүнчлэн, дотоод хальс нь гэдэснээс гарсан эсэхийг зохих ёсоор нь шалгаж үзээрэй. Зүрх нь дүрмээр ямар ч асуудал үүсгэдэггүй. Тахианы мах, дотор эрхтнийг ургамлын тосонд хуурч, давс, перецээр амтлан керамик саванд хийнэ. Төмс бэлтгэж, угааж, хальслаарай, нэлээд том хэсгүүдэд хуваана. Сонгино цавчих. Хольж хутгаад тахианыхаа орой дээр тавиарай. Сав бүрт хэдэн булан навч, хар чинжүү, 1 цайны халбага нэмнэ. давс (слайдгүй). Энэ нь өндрийн тэн хагас орчим болтол усаар дүүргээд, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Тахианы мах, төмсийг зөөлөн болтол нь чанаад, дуусахаас 5 минутын өмнө шоо болгон хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхийг тусад нь нэмнэ. Үйлчилж байхдаа тогоонд халбага цөцгий хийж, ургамал цацна. Энэ хоолыг том ширхэг болгон хуваасан шинэхэн хөвөн саарал талхаар үйлчлэх нь маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хөх тарианы хэсгүүд үүнтэй маш сайн нийцэх болно, ялангуяа та сармисаа сармисаар царцдасаа үрж байвал.
