Цохилт эсвэл дохиоллын бөмбөлгийг анх орос хоолны махны булангийн бүхэл бүтэн тасгаар хийсэн медалиа гэж нэрлэдэг байжээ. Гэхдээ аль хэдийн 19-р зууны дунд үеийн хоолны бестселлер болсон "Залуу гэрийн эзэгтэй нарт өгөх бэлэг" - тугалын махыг жижиглэн хэрчсэнийг дүрсэлсэн бөгөөд дараа нь чанартай мах улам бүр цөөрч орос хоол Зөвлөлт болж хувирахад тэд ямар ч дугуй котлет дуудаж эхлэв..
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тахианы махны булангийн мах
- мөөгөөр дүүргэсэн
- 300 гр тахианы булан
- 250 гр шампиньон
- 1 цагаан сонгино
- 40 гр үрж жижиглэсэн пармезан
- 1 өндөг
- 1 чимх орегано
- оливын тос
- давс, чинжүү
- Талх хийхэд
- 1 өндөг
- 100 гр талхны үйрмэг
- хайруулын тос
- Шувууны махны чанасан мах
- 400 гр чанасан мах (тахиа, цацагт хяруул)
- 1 зүсэм хуучирсан цагаан талх
- 2-3 тахианы өндөг
- 1 tbsp сараалжтай пармезан
- 50 гр яншуй
- 50 мл сүү эсвэл 22% тос
- гурил
- талхны үйрмэг
- Тус бүр 1/4 tsp паприка ба газрын самар
- давс
- чинжүү
- чидун жимсний тос ба хайруулын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы булангийн махан бөмбөлөг
Мөөгийг урсгал усаар зайлж хатаана. Малгайгаа тайрч, зүсмэл болгон хувааж, хөлийг нь дугуйлна. Тогоочийн хутга гэгддэг өргөн хутгыг аваад мөөгийг жижиг шоо болгон хуваа. Сонгиноо хальсалж хэрчинэ.
Алхам 2
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад дээрээс нь мөөгийг байрлуул. Бүх шингэн уурших хүртэл тэдгээрийг үе үе хутгаж хуурна. Ургамлын тосыг асгаж, мөөг нэмнэ. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана, үе үе хутгана. Мөөг, сонгино унтраагаад хөргөнө.
Алхам 3
Италийн татсан махны котлет технологийг туршаад үзээрэй. Тахианы махны буланг аваад бага зэрэг зодоод чинжүү, давс цацаж, тал бүр дээр нь ургамлын тосонд 1.5-2 минут хуурна. Хөргөх. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний процессорын саванд хийнэ. Тэнд өндөг хагалж, бяслаг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь татсан мах болгон бутлана.
Алхам 4
Үлдсэн өндөгийг бага зэрэг цохино. Талхны үйрмэгийг тавган дээр тавь. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Гартаа бага зэрэг татсан мах аваад, мөөгний дүүргэгчийг төвд байрлуулаад дугуй котлет - махан бөмбөлөг болгоно. Эхлээд зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Хайруулын тавган дээр тавь. Татсан махыг дуустал махны бөмбөлгийг барималлаарай. Халуун тосонд шаржигнах хүртэл хуурна. Шанцайны дэрэн дээр халуунаар үйлчил.
Алхам 5
Шувууны махны чанасан мах
Энэ жор нь сайн байдаг, яагаад гэвэл та шөл эсвэл шатаасан шувууны махнаас үлдсэн махыг ашиглаж болно, яагаад гэвэл нэрийг нь үл харгалзан шарсан тахиа эсвэл цацагт хяруулын мах бас тохиромжтой байдаг.
Алхам 6
Мөөгний дүүргэлтийг өмнөх жор дээр дурдсантай ижил аргаар бэлтгэ. Талхыг сүү эсвэл цөцгийд дэвтээнэ. Махаа хэсэг болгон хуваа. Яншуйгаа цавчих. Жижиглэсэн мах, яншуйгаа хүнсний процессор эсвэл хутгагчны саванд хийж дэвтээсэн талхыг шахаад шувуунд нэмээд халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь татаарай. Мөөгөөр дүүргэсэн махны бөмбөгийг зуурч гурилаар өнхрүүлэн зуурсан өндөг, талхны талханд дүрнэ. Цөцгийн тос, ургамлын тосны холимогт дунд зэргийн гал дээр 4-5 минут хуурна.
