Махны бөмбөг нь будаа, хүнсний ногоо, талх болон бусад орц найрлагатай хольж татсан махаар хийсэн жижиг бөмбөлөг юм. Тэдний аналоги нь Ази, Энэтхэг зэрэг янз бүрийн улс орнуудын хоолонд байдаг. Хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд бүх найрлагыг нь хольж, тохиромжтой соусаар жигнэх эсвэл зууханд шарах хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - татсан мах эсвэл загас;
- - өндөг;
- - сонгино;
- - лууван, улаан лооль;
- - улаан лоолийн зуурмаг;
- - цөцгий, цөцгий;
- - шөл;
- - ус;
- - гурил эсвэл цардуул;
- - Цагаан талх;
- - будаа;
- - цөцгийн тос, ургамлын тос;
- - сармис;
- - амт нь давс, халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд татсан махыг ихэвчлэн ашигладаг боловч яс тааралдаагүй л бол загаснаас амттай бүтээгдэхүүн хийж болно. Шүүслэг байдлын хувьд татсан махандаа сонгино, чанасан цагаан будаа, түүхий өндөг, усанд дэвтээсэн талх, халуун ногоо нэмнэ. Зарим оронд хүнсний бөмбөгийг бага хэмжээний prunes, бяслаг, тэр ч байтугай мөөгөөр бэлтгэдэг. Ихэвчлэн махан бөмбөлгийг улаан лооль, өтгөн эсвэл халуун ногоотой соусаар жигнэж өгдөг бөгөөд энэ нь илүү шүүслэг, амттай болгодог тул өөр өөр ногоо, гурил, цардуул нэмж наалдамхай болгоно.
Алхам 2
Оросын уламжлалт жороор махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд будаагаа зайлж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Хэрэв та уутанд хийсэн жигнэмэгтэй будаатай бол түүнийг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ даруй хэрэглээрэй. Цагаан будааны хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой татсан гахайн махтай холино. Махны бөмбөгийг гараараа хий - 4-5 см-ийн диаметртэй бөмбөлөг, хөгцрөхөд хялбар болгохын тулд гартаа наалдахгүй, хоол хийх явцад нурж унахгүй байх хэрэгтэй. Зузаан ханатай саванд ургамлын тосоо халаагаад жижиглэсэн сонгиноо хуурч, дээр нь улаан лооль, цөцгий, давс нэмээд үржүүлсэн соусаа усаар шингэлээд сайтар буцалгана. Махны бөмбөлөг бүрийг гуриланд дүрээд буцалж буй соус дээр зөөлөн дүрнэ. Хүн бүр хайруулын тавган дээр байх үед галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
Алхам 3
Хэрэв та илүү халуун ногоотой, ер бусын хоолоор өөрийгөө баясгахыг хүсвэл татсан махны махны бөмбөгийг хий. Үүнийг хийхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг 500 г усаар дэвтээсэн цагаан талхны целлюлоз, жижиглэсэн сонгино, 3-4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж холино. Түүхий өндөг, давс, амтат чинжүү, ганга, яншуй нэмнэ. 100 мл ус нэмээд татсан махаа сайтар зуурна. Үүний дараа үүнээс ижил хэмжээтэй бөмбөлгүүдийг гаргаж, алтан хүрэн болтол чидун жимсний тосонд хуурч, саванд хийнэ.
Алхам 4
Махны бөмбөгийг чанаж болгосон хайруулын тавган дээрээс тос асгах гэж бүү яар. Энэ нь соусанд хэрэгтэй болно. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага хэмжээний мөөгөөр хуурч, дээр нь нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмж, 10 минутын дараа нэг хоолны халбага гурилыг соусанд шаардлагатай зуурамтгай чанараар өгнө. Хоёр минутын дараа ½ аяга хуурай улаан дарсыг асгаж, хагасаар ууршиж дуусахад 100 мл ус, 2 ширхэг хэрчсэн улаан лооль хийнэ. Бүх зүйлийг буцалгаад, соусаа махан бөмбөлөгөөр саванд хийгээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь яншуй цацаж цацна.
Алхам 5
Маш зөөлөн махан бөмбөлгийг цөцгийтэй соусаар гаргаж авдаг. Хэрэв та ийм татсан тахианы мах бэлтгэвэл бяцхан хүүхдүүдэд тохиромжтой. Давстай усанд будаагаа бараг чанаж болтол нь буцалгаад татсан махтай 1: 2 харьцаатай хольж, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Гараа усанд норгоод жижиг бөмбөлгүүд үүсгээрэй. Хэрэв таваг нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол махан бөмбөлгийг бага хэмжээний ургамлын тосоор урьдчилан шарж идээрэй. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр 1 халбага цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь гурилаа хуурч, аажмаар 200 мл цөцгий эсвэл сүүгээр шингэлнэ. Sauce буцалгаад давсалж, шаардлагатай бол паприка эсвэл хар чинжүү нэмээд дараа нь махан бөмбөлгийг дүрнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Махны бөмбөгний хачир болгон та нухсан төмс эсвэл гоймон хийж болно.
Алхам 6
Татсан загасны махан бөмбөлгийг ижил төстэй байдлаар бэлтгэдэг боловч цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд та зууханд шарах боломжтой. Сонгиноо нилээд хэрчиж, цөцгийн тосоор 10 минут шарна. 1 tbsp холино. халбага цөцгий, цөөхөн талхны үйрмэг дээр нэг фунт татсан загас, түүхий өндөг, газрын чинжүү, ганга болон бусад дуртай халуун ногоо, шарсан сонгино нэмнэ. Бэлтгэсэн холимогоос жижиг махан бөмбөлөг хийж, ургамлын тосоор тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийж, 150С хүртэл халаадаг зууханд 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, соусаа бэлтгэ: оливын тосонд сонгиноо хуурч, 0.5 аяга хуурай цагаан дарс хийгээд буцалгаад, нэг аяга загас эсвэл ногооны шөлөөр хийгээд 10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь 1 халбага гич ба 1 tbsp хийнэ. цөцгий халбага. Улирал ба давс. Махны бөмбөлөг дээр соусаа асгаад дахиад 10 минут шарна. Төгсгөлд нь шинэ ургамал цацаж болно.
Алхам 7
Маш зөөлөн махан бөмбөлгийг гэрийн бяслаг эсвэл зөөлөн бяслаг нэмсэн татсан махаар хийдэг. Тэднийг бэлтгэхийн тулд 500 гр татсан мах, 100 гр шинэхэн гэрийн бяслаг хольж, холимог дээрээ түүхий өндөг, сүүнд дэвтээсэн цагаан талхны зүсэм, 1 цайны халбага гич, ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино, дуртай халуун ногоооо нэмнэ. Бүх зүйлийг давсалж, бага зэрэг цохиж сайтар холино. Махны бөмбөгийг бүрдүүлж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Sauce нь сонгино, лууван, татсан сармисны хоёр хумсыг хуурч, хальсалж, хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд дараа нь усанд 1 tbsp шингэлнэ. халбага цардуул. Шилэн шөлөөр хийнэ, буцалгаад давс нэмнэ. Шарсан махан бөмбөлгийг нэмээд 15 минут орчим буцалгана.
Алхам 8
Махны бөмбөгийг ихэвчлэн бие даасан хоолоор үйлчилдэг. Хачирын хувьд та ногоогоо жигнэх боломжтой: брокколи, колраби эсвэл савой байцаа, лууван, хонхны чинжүү, зулчир, хаш, улаан лооль гэх мэт. таваг. Спагетти болон бусад төрлийн гоймон нь ийм хоолонд сайн зохицох болно.
