"Татсан мах" гэдэг үг нь Латин бөгөөд орчуулгадаа "эд", "дүүргэх" гэсэн утгатай. Татсан мах бол дүүргэлт болгон ашиглах махыг боловсруулах арга юм. Илүү нарийн махыг хэрчсэнээр хэлбэржүүлэх нь илүү хялбар байдаг тул махан бөмбөлгийг татсан махнаас мах бутлуурын дотор хоёр удаа цувидаг - махны бөмбөлөг, том интоорын хэмжээтэй. Махны бөмбөгийг шөл хийж эсвэл хачиртай үндсэн хоол хийхэд ашигладаг. Татсан махан бөмбөлгийг янз бүрийн хоолонд хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид танд хэлэх болно.
Зааварчилгаа
Хэрэв та эдгээр бөмбөгийг ашиглан тэднээс амттай шөл эсвэл махан шөлийг хурдан чанаж болгохыг хүсвэл татсан махаа хоёр удаа гүйлгэнэ үү. Сонгино, хоёр хумс сармис, өвсийг хоёр дахь удаагаа татсан махтай хамт гүйлгэнэ. Татсан махыг давс, перецээр жигнээд нэгэн төрлийн болтол нь сайтар зуураад жижиг бөмбөлгүүдийг өнхрүүлээд буцалж буй усанд хийгээд 20 минутын дараа таны шөл бэлэн болно.
Италийн гоймонгийн татсан махан бөмбөлөг хийхийн тулд танд хурга, нарийн нунтагласан цагаан талхны үйрмэг, хатуу пармезан бяслаг, сонгино, гоймонгийн хувьд улаан лоолийн соус хэрэгтэй болно. Татсан мах, сонгино, бяслагаа талхны үйрмэгээр хутгаад бага зэрэг ус хийгээд зуурамтгай татсан мах, давс, чинжүүгээ зуурна. Татсан махан бөмбөлгийг чавганы хэмжээтэй махан боов болгон хийж хайруулын тавган дээр хуурч, соусаар чанаад чанасан гоймонтой хамт үйлчилнэ.
Нухсан төмс, Сагаган будаа, будаагаар хийсэн амтат махан боовыг үхрийн махаар хийж болно, танд нэг фунт хэрэгтэй. Жижиг улаан буудайн гурилан боов аваад сүүнд дэвтээж, татсан махандаа нэмнэ. Сонгиноо маш нарийн хэрчээд, шинэ ургамал, сармисны хоёр хумсыг цавчих, бүх зүйл, давс, чинжүүгээ зуураад нэг халбага гич нэмнэ. Татсан махыг том киви хэмжээтэй махан бөмбөлөг болгоно. Тэднийг тосонд хуурч, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
Ашигтай зөвлөмжүүд Өндөг, гурилыг татсан махан боовонд нэмдэггүй тул хатуурч, шөл нь үүлэрхэг болдоггүй.
