Махны бөмбөгийг хоолны шинжээчдийн үзэж байгаагаар "кюуфта" хэмээх турк үндэстний үндэсний хоолноос гаргаж авдаг. Түрэг хоолны газраас махны бөмбөлөг буюу төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий татсан махны хэсэг болох Австри, Балканы хоолонд нэвтрэн орж, улмаар дэлхий даяар тархжээ.
Махны бөмбөг нь янз бүрийн ногоо, үр тариа агуулдаг гэдгээрээ котлетаас ялгаатай. Тиймээс, энэ хоолонд овъёос, Сагаган, будаа, төмс, хатаасан жимс орно.
Цагаан будаатай махан бөмбөлөг бэлтгэхдээ зөвхөн улаан буудай эсвэл цагаан будааны гурилыг талх болгон ашигладаг. Махан бөмбөлгийг хуурахгүй, харин өтгөн, баялаг шүүслэг саванд жигнэх, жигнэх нь дээр.
Цагаан будаа, татсан махаар амтат махан бөмбөлөг хийхэд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно.
- 1 кг татсан мах (мах, загас);
- 200 гр будаа;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- 1 tbsp. л. майонезаас;
- давс, хар чинжүү (таны амтанд тохируулан).
Gravy нь дараахь орцуудыг шаарддаг.
- 3 tbsp. л. цөцгий;
- 2 tbsp. л. майонезаас;
- 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 100 мл улаан лоолийн жан;
- 200 мл ус;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Цагаан будааг зайлж, хагас бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь татсан махтай холино. Сонгино, лууваныг зайлж, хальслаад нилээд цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага хэмжээгээр хуурна. Үрийг нь татсан маханд нэмээд сайтар холино. Цаашилбал, татсан маханд майонез, чинжүү, давс нэмээд дараа нь татсан махыг сайтар хольж хутгах хэрэгтэй.
Үүссэн татсан махнаас махан бөмбөлөг хийж, тусгай жигнэмэгийн саванд хийнэ.
Энэ хооронд махан боовны мах хийх ажил хийж завгүй байгаарай. Бүх найрлагыг тусдаа саванд хийж холино: улаан лоолийн соус, ус, цөцгий, майонез, улаан буудайн гурил, давс, чинжүүгээ өөрийн амтанд нэмнэ.
Махны бөмбөлөг дээр татсан махаа будаагаар хийж, дээр нь тавиад 30-35 минут буцалгана.
Эцсийн үр дүн нь энгийн, амттай, үнэхээр гар хийцийн хоол юм. Цагаан будаа, махан боовны махан боовны маш сайн хачир нь төмс, гоймон эсвэл хүнсний ногоо байх болно.
