Шар айраггүйгээр ямар ч шар айрагны жор бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Wort-ийн эзлэх хувь өндөр байх тусам шар айраг илүү баялаг байх болно. Энэхүү чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг соёолж боловсруулахад суурилсан тусгай технологийг ашиглан олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 килограмм соёолж;
- ус;
- иод.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Wort авахын тулд та 5 литр шар айраг хийх хэрэгтэй бол 1 кг соёолж хэрэглэнэ. Үүнийг зайлж, шигшээд хольцгүй болгоно. Цэвэршүүлсэн соёолжыг саванд хийж хүйтэн усанд 12 цаг байлгана. Энэ хугацаанд үр тариа зөөлөн болж, нунтаглах явцад цөмийг нь илүү үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгоно. Нойрмоглох өөр нэг эерэг тал бол арьсны уян хатан байдал юм.
Алхам 2
Соёолжийг гар тээрэм эсвэл мах бутлуураар нунтаглаж нунтаглах боловч гурил болгож болохгүй. Энэ нь зарцуулсан үр тариа руу ус нэвтрэхэд хэцүү тул бөөгнөрөл үүсч, шүүх явцад хүндрэлтэй болно.
Алхам 3
Нухаш хийх. Үүнийг хийхийн тулд том тогоо аваад үр тариагаа тэнцүү хэмжээгээр усаар холино. Найрлагуудаа жигд болтол хутгаад савыг гал дээр тавиад 55 хэм хүртэл халаана.
Алхам 4
Энэ температурыг 20 минутын турш хадгална. Дараа нь Цельсийн 65 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, 35 минутын турш ийм температурт нухна. Дараа нь түүхий эдийг идэвхтэй хутгаж эхэлнэ, аажмаар 75 хэм хүртэл халаана. Процесс дууссан эсэхийг иодын шинжилгээний үр дүнгээр үнэлэх ёстой.
Алхам 5
Бага зэрэг нухсан махыг таваг дээр хийгээд дээр нь нэг дусал иод нэмнэ. Хэрэв иодын өнгө ижил хэвээр байвал савыг гал дээрээс ав. Хэрэв энэ нь өөрчлөгдвөл нухаш дотор цардуул байсаар байх болно.
Алхам 6
Бэлтгэсэн уусмалыг шигшүүрээр шүүнэ. Анхдагч wort нь маш үүлэрхэг байх тул буцааж нухаш руу юүлэх шаардлагатай болно. Wort тодорхой болтол шүүж үргэлжлүүлээрэй. Ашигласан үр тариаг шигшүүрийн торонд устай саванд хийж 75 градус хүртэл халаана. Дараа нь хэд хэдэн удаа шүүж, wort-ийн үлдсэн хэсэгт нэмнэ.
