Хуванцар саванд оргилуун амтат ус нь гар хийцийн kvass шиг биш юм. Энэхүү эртний ундаа нь цангааг тайлахаас гадна хүний биеийг хэрэгцээт бодисоор дүүргэдэг. Сайн квас хийх гол нууц бол өөрөө хийж болох өндөр чанартай wort юм.
Бүх зүйл дүрмийн дагуу
Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг энгийнээр хийдэг - тэд дэлгүүрээс kvass-д зориулж бэлэн хуурай хольц худалдаж авдаг, эсвэл лонхтой саванд хийж уудаг, эсвэл уутныхаа агууламжийг бүлээн усаар хольж, исгэж уудаг хэвээр нь хадгалдаг.
Жинхэнэ гар хийцийн kvass нь өөр арга барил шаарддаг. Та тэр ч байтугай хүндэтгэл гэж хэлж болно, учир нь түүнд wort-ийг амтлахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Юуны өмнө та үр тариа - хөх тариа, арвай эсвэл улаан буудай хэрэгтэй. Шувууг хооллоход санал болгож буй зүйлийг биш харин "соёололтонд зориулж" гэсэн багцыг худалдаж авах хэрэгтэй. Үр тариа нь бүлээн усаар сайтар угааж, сэрүүн байлгана. Үүний зэрэгцээ, аягыг зөвхөн гэрэл гэгээтэй, сэрүүн газар үлдээх нь хангалтгүй юм - усыг өдөрт хоёр, гурван удаа цэвэр усаар сольж байх ёстой. Нэг, хоёр хоногийн дараа нахиалдаг. Энэ болсны дараа үр тариа нь тавиур, тавиур, жигд хуудсан дээр хоёр давхар самбайны хооронд байрлуулна. Даавууны дээд давхаргыг усаар тогтмол чийгшүүлж, үр тариа нь өдөөгдөнө. Зөвлөмж болгож буй температур 10-18 ° C байна. Долоо хоногийн дотор нахиалдаг нь үр тарианы урттай тэнцүү болно. Энэ үед соёололтыг зогсоож, бүтээгдэхүүнийг 45-55 ° C-аас ихгүй температурт 20 цаг орчим хатаана. Үүний зэрэгцээ бэлэн соёолж нь цайвар өнгөтэй бөгөөд цайвар квассад тохиромжтой. Хэрэв танд улаан квас хэрэгтэй бол соёолж болтол шарж иднэ. Дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж ашиглаж эсвэл хадгалдаг.
Зөв зохистой чанаж, хатаасан wort нь чихэрлэг, анхилуун амттай бөгөөд үндэс, нахиалдаг нь үрнээс нь салгахад хялбар байдаг.
Гар хийцийн соёолжийг wort болгон хувиргах нь илүү хялбар байдаг. Нунтагыг буцалсан усаар асгаж (харьцаа нь жороос хамаарна), хагас цагийн турш исгэж, үлдсэн kvass найрлагыг ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хамт нэмнэ.
Хэрэв квас задгай саванд боловсорч байвал үзэм нэмж гялалзуулна. Хэрэв хаалттай бол хий нь савыг хагарахгүйн тулд бага элсэн чихэр хийнэ.
Исгэсэн шингэнийг сэрүүн газар боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрдөг.
"Дамми" -гийн сонголт
Wort-ийн илүү хялбар хувилбар бол rusks юм. Улаан буудайн талхыг цагаан квасс, хөх тарианы талхыг улаан өнгөтэй болгоно. Эхнийх нь окрошка, хоёр дахь нь цангаагаа тайлахад сайн. Зүсмэлүүдээр хуваасан талхыг зууханд хатаана (бор өнгө нь өнгөнд нөлөөлнө), буцалж буй усаа асгаад 7-8 цаг байлгана. Дараагийн алхамууд ижил байна: элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус нэмээд исгэж боловсор.
Хэрэв та усны оронд байцаа давсны уусмал, шар сүүний эсвэл хусны шүүс хэрэглэвэл ийм kvass-ийн амтыг төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг. Зуны улиралд kvass нь жимснээс хийхэд хялбар байдаг. Дараа нь алим эсвэл бусад шөлийг wort болгон ашигладаг.
