Лагман бол алдартай дорнын хоол юм. Энэ нь маш нийтлэг байдаг тул бэлтгэлд олон янз байдаг. Шөлийг их хэмжээгээр нэмэхэд лагман нь шөл шиг болдог, бусад тохиолдолд энэ нь нарийн төвөгтэй соустай гоймон юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гурил - 900 гр;
- ус - 300 мл;
- ургамлын тос - 0.5 л;
- хурга эсвэл үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 2-3 ширхэг;
- байцаа - 150 гр;
- ногоон улаан лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 9-10 хумс;
- ногоон (dill
- килантро гэх мэт);
- хар, улаан чинжүү;
- кориандр;
- давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурил, ус, давс аваад нягт зуурсан гурил зуурна. Массыг 10 орчим хэсэгт хувааж, тус бүрийг ургамлын тосоор боож, 30 минутын турш хойшлуул. Давхарга бүрээс 1.5 см-ийн зузаантай хиамыг өнхрүүлж, спираль хэлбэртэй өнхрүүлэн тосоор дүүргэнэ. Дахин 30 минутын турш явна уу. Одоо хиам бүрийг урт утас болгон татаж, дараа нь гараараа ороож ширээн дээр нь цохино. Буцалж буй усанд дүрээд дэлгээд тараана. Гоймонгоо хөвмөгц дугуйлсан халбагаар аваад сайтар зайлж угаана.
Алхам 2
Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав. Байцаа, лууван, улаан лууван, хонхны чинжүүгээ жижиг шоо болгон хэрчинэ. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нилээд жижиглэсэн сармистай холино.
Алхам 3
Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ эсвэл сэрээгээд халаана. Хурга, сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Давс. Улаан лооль, сармисны хольцыг нэмнэ. Дараа нь лууван, улаан лууван, хонхны чинжүү, байцаа зэрэг хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг тавиад хуурна. Буцалж буй усанд хийнэ (бүх найрлагыг бага зэрэг нуухын тулд) буцалгаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг таглаатай таглаад 30-40 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Давс (амтлахын тулд) амтлагч хийж, хоол хийх процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө кориандра, хар, улаан чинжүү нэмнэ. Бэлэн соусаа зуухнаас гаргаж аваад 15-20 минут буцалгана.
Алхам 5
Үйлчлэхийн өмнөхөн гүн гүнзгий тавгийг аваад гоймонтой хагасыг нь дүүргээд, дээр нь идээ будаа хийж, өвсөөр чимэглээрэй.
