Жигнэмэгийн нунтаг, эсвэл жигд нунтаг нь гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Бялууг жигнэх явцад хольц дахь найрлага нь урвалд орж, зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талх нарийн боовны жигнэмэгийг гурилан бүтээгдэхүүнийг хуурай, хэврэг биш, харин сүвэрхэг, сул болгоход ашигладаг. Хэрэв та суллах арга хэрэглэдэггүй бол жигнэх явцад дулаан зуурсан гуриланд сайн нэвтэрдэггүй. Үүний улмаас дунд тал нь жигнэмэггүй хэвээр үлдэж, царцдас шатдаг. Уламжлал ёсоор жигд нунтаг нь сода, нимбэгийн хүчил, улаан буудайн гурил (эсвэл цардуул) агуулдаг. Жигнэх явцад сод ба хүчил харилцан үйлчлэлцэх үед химийн урвал явагдаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, зуурсан гурил нь өснө. Үйлдвэрийн жигнэмэгийн нунтаг нь нээх бусад аргуудтай харьцуулахад мэдэгдэхүйц давуу талтай бөгөөд зуурсан гурилыг тохирох хугацаанд нь үлдээх шаардлагагүй юм.
Алхам 2
Жигнэмэг, эсвэл жигд нунтаг нь ихэвчлэн жигнэмэг, цагаан гаатай талх, жигнэмэгийн өндөр агууламжтай бусад бүтээгдэхүүнийг, өөрөөр хэлбэл, 14 ба түүнээс дээш хувийн элсэн чихэр, (эсвэл) өөх тосыг гурилын жинтэй харьцуулахад жигнэхэд ашигладаг. Нунтаг хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь нэг аяга гурил тутамд 1 халбага (5 грамм орчим) (200 грамм) юм. Жишээ нь энгийн бялуу хийх жор юм. 100 грамм өрөөний температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэр (150 грамм) -аар нунтаглана. Дараа нь хоёр өндөг зодоод дээр нь нэг халбага жигд нунтаг хийгээд нэг нимбэгний хальс хийгээд холино. Дараа нь 200 грамм гурил нэмээд дахин сайтар холино. Дүүргэгчийн хувьд та жимс, жимс жимсгэнэ, үзэм, самар зэргийг ашиглаж болно. Үүний дараа хольцыг цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд цутгаж, 180-50С температурт 40-50 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана.
Алхам 3
Хүн бүр эмээ, эхчүүдээс зуурсан гурилыг сулруулах арга замыг мэддэг - цуутай сода нэмнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд химийн урвал халбагаар явагдаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ууршиж, даалгавраа биелүүлж амждаггүй. Хэрэв танд үйлдвэрийн жигд нунтаг байхгүй бол та үүнийг өөрийн хольцоор сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд хуурай саванд 12 хоолны халбага улаан буудайн гурил, 5 хоолны халбагын сода, 3 хоолны халбагын нимбэгийн хүчил холино. Танд хэр хэмжээний эзэлхүүн хэрэгтэй байгаагаас хамаарч халбага нь халбага, цай эсвэл амттан байж болно. Дараа нь агуулгыг хуурай модон халбагаар сайтар хольж, савыг сайтар битүүмжилж байх ёстой. Чийгийн дутагдал нь урвал эрт гарахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Зуурмаг дээр хуурай нунтаг нэмэхэд зөвхөн зууханд халаах үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг.
