Давс, элсэн чихэр бол орчин үеийн хоол хийх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хоол хийхэд ашигладаг хүмүүс давс, элсэн чихрийг хэрхэн яаж олж авдаг талаар заримдаа ойлголтгүй байдаг.
Давсны үйлдвэрлэл
Давс олборлох хэд хэдэн арга байдаг. Хамгийн эртний нэг бол тунамал буюу сав газрын арга юм. Намар далайн эрэг дээр цөөрөм ухаж, тусгайлан бүтээсэн шуудууны тусламжтайгаар усаар дүүргэдэг. Усан сангийн ёроолд шавар, элс суурьшихыг хүлээсний дараа усыг хоёр дахь усан сан руу, хавар гэхэд гуравдугаарт шилжүүлдэг. Усны ууршилт нь давсны концентрацийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Үүний үр дүнд давс нь сүүлчийн усан санд нэлээд зузаан давхарга үүсгэдэг. Давс хураагчийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг усан сангаас гаргаж, 10-15 метр өндөр толгодод байрлуулна. Кристалуудыг зайлж, төмөр замын вагонуудад ачих л үлдэнэ.
Өөр нэг аргыг минийх гэж нэрлэдэг. Газар доор асар том давсны масс байдаг бөгөөд тэдгээрийг тусгай тоног төхөөрөмж ашиглан буталж гадаргуу дээр өргөж авдаг. Дараа нь давсыг хольц, тоос шорооноос цэвэрлэж, жижиг хайрцганд хийнэ. Чулуун давс олборлох үйл явц бүрэн механикжсан.
Давсны үйлдвэрүүдэд "Нэмэлт" ангийн давсыг вакуум аргаар гаргаж авдаг. Цэвэр усыг газар доор байгаа давсны давхарга руу шахдаг бөгөөд энэ нь эрдэс бодисыг уусгадаг. Дараа нь уусмалыг өргөж, цэвэршүүлж, вакуум камер руу илгээнэ. Энд давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, ууршдаг. Тунадасжсан талстыг центрифугаар дамжуулж үлдсэн шингэнийг ялгаж авна. Энэ процессын үр дүнд та дэлгүүрээс нарийн нунтагласан давс худалдаж авах боломжтой.
Элсэн чихрийг яаж олж авдаг вэ?
Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийг ургамлын гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан чихрийн сиропыг буцалгах замаар хийдэг. Ихэнх тохиолдолд элсэн чихэр, нишингэ, сорго, агч зэргийг үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашигладаг.
Ургамлын материалыг буталж, ус дамжин өнгөрч буй сарниулагчид өгдөг. Элсэн чихрийн уусмалыг хэд хэдэн үе шатанд явуулдаг: хүчтэй жүүс, сул, цэвэр усаар. Бараг бүх элсэн чихэр массаас угааж байна.
Ханасан шүүсийг ферментээс цэвэрлэж ууршуулагч төхөөрөмжөөр дамжуулдаг. Вакуум саванд үлдсэн шингэнийг сиропоос гаргаж аваад талсждаг. Үйлдвэрлэлийн явцад хүрэн цэцэглэж наалдсан түүхий элсэн чихэр гаргаж авдаг. Үүнийг хоолонд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд талстыг нүүрстөрөгчийн хүчил эсвэл хүхрийн давхар ислээр цайруулдаг. Энэ бол цайруулсан мөхлөгт элсэн чихрийн талстууд юм.
