Хилийн чанад дахь түрс, хаш бол хашнаас гадна лууван, хонхны чинжүү, цагаан эсвэл улаан сонгино, улаан лоолийн оросуудын дуртай хүнсний ногооны зууш юм. Үүнээс гадна наранцэцгийн тосыг зөв сонгох нь маш чухал юм. Хэрэв та зууханд эсвэл мах шарах хашаа шараад байвал таваг нь төгс болно.
Хоол хийх дүрэм
Хаш түрс нь олон гэрийн эзэгтэй нарын өвлийн бэлтгэлийн бэлтгэл ажил байсаар ирсэн бөгөөд энэ нь тус бүр өөр өөрийн жор, энэ түрсийг хооллох өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч амттай, "зөв" загасны түрс авахын тулд бэлтгэх хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, хоол хийхдээ та хаш түрс дотор заавал байх ёстой хүнсний ногооны талаар санаж байх хэрэгтэй: мэдээж сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль, лууван, хаш. Үүний зэрэгцээ эдгээр хүнсний ногоо - антиоксидант, витамин гэх мэт тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд аль болох бага дулааны боловсруулалтанд оруулахыг хичээ. Та бусад ногоог хүссэнээрээ нэмж болно. Үүний зэрэгцээ, загасны түрсийг илүү амттай болгохын тулд улаан сонгино хэрэглэх нь дээр.
Түрс бэлтгэх хоёр дахь чухал дүрэм бол чанарын тос юм. Чидун жимсний тос хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Хаш түрс нь ерөнхийдөө нэлээд их хэмжээгээр "хайрладаг" боловч хичнээн чанартай тос байсан ч энэ нь илчлэг сайтай бүтээгдэхүүн гэдгийг битгий мартаарай. Бага илчлэгтэй загасны түрсийг чанахын тулд сонгино хуурахад нэг дусал тос хангалттай байдаг бол ногоог тосонд биш харин улаан лоолийн жүүсээр жигнэх хэрэгтэй.
Хаш түрс бэлтгэх стандарт арга
Орц:
- 3 кг хаш;
- 300 гр сонгино;
- Болгарын чинжүү 300 гр;
- 300 гр улаан лооль;
- 100 мл ургамлын тос;
- 100 гр улаан лоолийн шүүс;
- 14 хумс сармис;
- лаврын, яншуй, килантро - амсах болно;
- элсэн чихэр - амсах болно;
- чинжүү - амсах болно;
- амсах давс.
Уртааш хэрчсэн хашыг тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавь; тэдгээрийг 25 минутын турш 250С-т халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хаш хөргөсний дараа хальсыг нь авч, махыг нь нилээд цавчих. Мөн сонгино, чинжүүгээ нилээд хэрчиж, хальсалж улаан лоолийг хутгагчаар хэрчинэ.
Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр асгаад сайтар халаагаад сонгиноо хийж хоёр минут хуураад дараа нь перец нэмээд дахин зургаан минут буцалгана. Улаан лоолийн жүүсээ хийгээд таван минут буцалгаад, хаш нэмээд дахин долоон минут буцалгана. Хутгахаа мартуузай. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо дээрээ жижиглэсэн сармис, ургамал, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд дахин таван минут буцалгана. Бэлэн халуун түрсийг ариутгасан оёдлын саванд хийнэ.
