Жинхэнэ тансаг амттан, тансаг, ховор, үнэтэй. Улаан түрс нь ялангуяа дэлгүүрээс энэ бүтээгдэхүүнийг сонгоход онцгой анхаарал, халамж шаарддаг. Загасны загасны чанар, загасчлах технологи, бэлтгэх жор, түрс тээвэрлэх, хадгалах, худалдаалах нөхцөл зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаарна. Үүний чанарыг хямд үнээр яаж тодорхойлох вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түрс худалдаж авахдаа худалдагчийн гадаад байдал, лангуу, хөргөгчний цэвэр байдал, түрс хадгалах нөхцөл зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв загасны түрсийг жигнэсэн бол цэвэр тавиур, хөргөгчинд хадгалах, зөвхөн нэг удаагийн бээлийтэй хамт түрхэх, өмнө нь хуванцар лонхтой савлаагүй байх ёстой. Сүүлийнх нь хуучирсан барааг хурдан борлуулах, чанар муутай түрсний үнэр, үзэмжийг нуух зорилгоор хийгддэг.
Алхам 2
"Салмон загасны түрс" нь бүтээгдэхүүний ерөнхий нэр гэдгийг санаарай. Жинхэнэ улаан түрсийг chum хулд, ягаан хулд, sockeye хулд загас, мөн sima, coho хулд, chinook хулд загасны түрсээс хийж болно. Үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээр “хулд загасны түрс” гэсэн шошгоны хажууд аль загас байдгийг зааж өгөх ёстой. Янз бүрийн загаснаас түрс нь өнгө, хэмжээ, амтаараа мэдэгдэхүйц ялгаатай байж болно. Жишээлбэл, сокейн хулд загасны түрс нь бага зэрэг гашуун байх ёстой бөгөөд энэ нь chum хулд, ягаан хулд загасны загасны түрсээс бага, цайвар өнгөтэй байдаг. Эдгээр загасны амттан нь бараан улбар шар өнгөтэй, өндөг нь том, гашуун амт ороогүй болно.
Алхам 3
Өндөр чанарын түрс нь өтгөн, хоорондоо ижил өнгөтэй, ижил хэмжээтэй, дунд зэргийн өндөгнөөс тогтдог. "Зөв" өндөг нь үйрмэг, бага зэрэг гялалздаг боловч хоорондоо наалдахгүй. Зарим үйлдвэрлэгчид ургамлын тосыг түрс дээр нэмдэг. Энэ нь өндөг наалдахаас сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ шударга бус худалдагчид хангалтгүй чанарыг нууж, их хэмжээний тосоор сул түрсний жинг нэмэгдүүлэхийг хичээдэг. Маш бага тос байх ёстой, сайн түрс нь гүн өөх тос шиг хөвдөггүй гэдгийг санаарай.
Алхам 4
Жинхэнэ өндөгнүүд шүдэнд тааламжтай тэсрэх боловч хиймэл "нуклеоли" (замагнаас) зүгээр л өнхөрч вазелин шиг хайлах болно.
Алхам 5
Баглаа боодол дээр үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах огноог үргэлж бичдэг. Уламжлал ёсоор түрс цуглуулах, бэлтгэх ажлыг 8-9-р сард хийдэг. Үйлдвэрлэсэн огноо нь 5, 1-р сар юм. Хэрэв загасны түрс суларсан бол үйлдвэрлэсэн он, сар, өдрийг харуулсан бүтээгдэхүүний гэрчилгээ авна уу.
Алхам 6
Хэрэв та маш их тунадас, хангалттай хэмжээний тэсрэлттэй өндөг бүхий шингэн түрс худалдаж авсан бол энэ нь таны эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй юм. Ийм түрс үйлдвэрлэх технологийг зөрчиж, түрс хөлдсөн байж болзошгүй юм.
Алхам 7
Шошгон дээрх ГОСТ тэмдэг, түрс нь нэгдүгээр зэрэглэлийн гэсэн бичиг нь өндөгнүүдийн хэмжээгээр төгс тохирсон гэсэн үг юм. Хоёр дахь ангид янз бүрийн хулд загас холихыг аль хэдийн зөвшөөрсөн болно.
