Далайн чоно (лавр) бол Атлантын далай, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгист амьдардаг загас юм. Лавракийн урт нь 1 м, жин нь 12 кг хүрдэг. Загас нь чонын зуршлаас болж нэр хүндтэй нэртэй болжээ: залуу загаснууд сургууль дээрээ, том нь ганцаараа амьдардаг; Лорелийн сүрэг чононууд олзоо хөөцөлддөг шиг сардины сүргийг удаан, уйгагүй хөөж явдаг. Далайн чоно туранхай цагаан, бага ясны махаараа тансаг хоолонд эртнээс үнэлэгддэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй халуун ногоотой хамт шарж, чанаж, чанаж бэлтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Алимны соустай загасны тавагны хувьд:
- 120 гр хулд загасны булан,
- Арьсан дээр далайн чонын 2 филе,
- Арьсан дээрх 2 дорадо филе,
- Арьсгүй ултай 2 филе,
- Түрсгүй 6 үелэл,
- 2 шар алим
- 50 гр цөцгийн тос
- 30 гр чидун тос
- розмарин,
- 2 tbsp. далайн том ширхэгтэй давс,
- давс,
- 3 гр элсэн чихэр
- яншуй.
- Халуун ногоотой далайн чонын хувьд:
- 1 том баглаа розмарин
- 1 далайн чоно (40-60 см),
- 3 tbsp. чидун жимсний тос халбага
- Сармисын 2 хумс
- 100 гр давсалсан цөцгийн тос
- 20 мл ам
- fennel үр,
- давс,
- тугалган цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Sauce
Алимаа угааж, шорлог ашиглан хальсаа хатгаж, өндөр уураар давхар уурын зууханд 13-17 минутын турш тагийг нь сайтар таглаж чанана. Бэлэн алимны хальсыг аваад үрийг нь аваад том хэрчээд хутгагч руу шилжүүлнэ. Дараа нь цөцгийн тос, 10 гр чидун жимсний тосоор алимаа жигд болтол нь үрээд шигшүүрээр үрээд давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ.
Алхам 2
Загасны таваг
Салмон загасыг том дөрвөлжинд хувааж, далайн чоныг жижиг дөрвөлжинд хувааж, улыг нь өнхрүүлж, шорлогоор бэхлээд, хус, дорадо филе бүхэлд нь үлдээгээрэй.
Алхам 3
Загасаа давс, перецээр амтлаад, чидун жимсний тосоор нимгэн түрхээд, арьсан дээр нь тавиад розмарин, далайн давсаар хүчтэй уураар 3-5 минут байлгана. Үйрмэг нэмж, 1-2 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Загасны тавгийг тавган дээр тавиад халуун алим, шинэхэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Алхам 4
Халуун ногоотой ногоонд далайн чоно
Том жигд хуудсыг тугалган цаасаар дэвсэж, розмарин мөчрийг дээр нь тавь. Fennel-ийн үрийг бүдүүн ширхэгтэй бутлана. Жинлүүрээс загасыг хальсалж, сэрлийг нь тайрч авсны дараа дотор талыг нь аваад хүйтэн усаар угааж, салфеткааар арчиж, давс, перецээр бага зэрэг үрээд дараа нь ногоон дээр тавиад, буталсан fennel үрээр цацаж, оливийн тосоор цацна.
Алхам 5
Загасыг 180 0С-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сармисаа хальсалж, хутганы өргөн хажуугаар цавчих эсвэл гараараа шахаж шахаж ав. Цөцгийн тосыг хөөсөртөл нь халаагаад дээр нь сармисаа нэмнэ.
Алхам 6
Жигнэсэн загастай жигнэмэгийг галд тэсвэртэй гадаргуу дээр байрлуулж, загас, өвслөг ургамлыг гоньд архигаар цацаж, өвсийг асаагаарай. Загасыг ёроолоос нь шарахын тулд гал хэсэг хугацаанд унтрах ёстой. Галыг унтрааж, филе тавган дээр тавиад сармисны тосоор дуслаарай.
