Pilaf бол хамгийн эртний, хамгийн алдартай хоол юм. Пилафын жор маш олон байдаг бөгөөд бүгд бие биенээсээ тодорхой хэмжээгээр ялгаатай байдаг боловч үндсэн зарчим нь хэвээр үлддэг: энэ нь нэг хоолонд будаа, хүнсний ногоо, мах эсвэл далайн хоолыг хослуулан хэрэглэдэг. Загас, сам хорхой, далайн амьтантай пилаф нь ердийн хурганы махтай пилафаас муу зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: хоол хийж үзээрэй, үнэхээр үнэхээр тийм болохыг та харах болно!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нэг аяга будаа;
- - 12-16 ширхэг. шинэхэн хөлдөөсөн бар (хар) толгойгүй сам хорхой;
- - шинэхэн хөлдөөсөн хальсгүй далайн амьтны гулууз;
- - 4 ширхэг туна булангийн булан ~ 2 см зузаан;
- - 100 гр шампиньон;
- - нэг сонгино;
- - нэг лууван;
- - шинэхэн хөлдөөсөн ногоон вандуйны хоёр хоолны халбаганууд;
- - хагас улаан амтат чинжүү;
- - сармисны хумс;
- - давс, халуун ногоо (амсах болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Будаагаа хүйтэн усанд 30 минут дэвтээнэ. Сам хорхой, далайн амьтдыг гэсгээхээр тохируулна уу. Ногоон вандуйг зөөлөн болтол нь бага зэрэг усанд буцалгана. Шампиньоныг жижиглэн хэрчээд зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 2
Туна загасны булангийн хэсгүүдийг угааж, хатааж, давсална; Нэмж дурдахад та тэдгээрийг чинжүүтэй хамт цацаж эсвэл загасны тусгай амтлагчаар цацаж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг шиврээ бороо хийж болно. Таван минутын турш байлгаад филе давс, халуун ногоо шингээнэ.
Алхам 3
Туна булангийн булангийн хэсгүүдийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна (таглаагүй!) Тавган дээр тавь.
Алхам 4
Кальмарыг хальсалж, сам хорхойноос бүрхүүлийг аваад арын дагуу гэдсийг жижиг зүслэгээр арилгахаа бүү мартаарай. Кальмарыг тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Сонгино, улаан чинжүүгээ хэрчиж, лууваныг үрж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Та цөцгийн тосыг хүссэнээрээ ашиглаж болно: ямар ч ургамлын тос, та бага хэмжээний цөцгийн тос нэмж болно. Хоол хийсний дараа өөр саванд шилжүүлнэ.
Алхам 6
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг халаагаад хутгаар буталсан сармисны хумс хийнэ; та тэнд розмариний жижиг мөчир нэмж болно. Савыг хэт халааж болохгүй: энэ үйл ажиллагааны гол утга нь тосыг нэмэлт үнэрээр дүүргэж, дараа нь далайн хоолонд өгөх болно. 3-4 минутын дараа сармис, розмариныг арилгана.
Алхам 7
Савыг илүү хүчтэй халаагаад сам хорхой, далайн амьтан туузыг анхилуун үнэртэй тосонд хуурна. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэт их бүү хэрэглэ: шарах хугацаа - хамгийн ихдээ 4-5 минут, заримдаа хутгана. Анхаарна уу: шарах явцад тагийг нь ашиглаж болохгүй! Далайн хоолыг хайруулын тавган дээрээс аваад үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээрээс аваарай.
Алхам 8
Будаагаа хатааж, шинэ усаар дүүргэ. Усан дээр будаагаа зөөлөн "иллэг" хийж, дараа нь усыг зайлуулж, шинэ зүйлээр дүүргэ. энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана. Таны даалгавар бол будаанаас цардуулыг аль болох ихээр угааж цэвэрлэх тул ус бүрхэг болонгуут дараагийн алхам руу шилжинэ.
Алхам 9
Кальмар, сам хорхойг хайруулын тавган дээр үлдээсэн тостой хайруулын тавган дээр будаа хийгээд бага зэрэг хуурна; Үүний зэрэгцээ будаа нь далайн гаралтай үнэртэй ханасан байдаг.
Алхам 10
Будаа дээр сонгино, луувангаа нэмээд хутгаад 3 аяга ус нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад таглаад будаа зөөлрөх хүртэл буцалгана. Хэрэв ус хүрэлцэхгүй бол нэмж нэмнэ, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Үүний үр дүнд та чанасан будаа биш харин сайн болох ёстой.
Алхам 11
Будаа бэлэн болмогц түүнд орцныхоо үлдсэн хэсгийг (ногоон вандуй, далайн хоол, мөөг, лууван, сонгино, чинжүү) нэмээд сайтар хутгаад галаа унтраа, гэхдээ тогоогоо зуухнаас бүү ав. pilaf нь дулаарч, найрлага нь найзтайгаа найзтайгаа "танилцах" ёстой.
Алхам 12
Туна булангийн буланг 3 мм орчим зузаантай (чанасан гахайн мах гэх мэт) хэрчинэ. Энд чанасан гахайн махтай харьцуулах нь санамсаргүй зүйл биш юм: хайруулын тавган дээр шарсан шинэхэн хөлдөөсөн туна загас нь яг энэ бүтээгдэхүүнд маш их таалагддаг. Үүний ялгаа нь туна загас илүү зөөлөн, илүү зөөлөн байдаг. Хүйтэн туна загас илүү амттай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Алхам 13
Пилафыг тавган дээр тавь; Та туна загасны зүсмэлүүдийг зэрэгцүүлэн эсвэл тусдаа тавган дээр хийж болно. Бүх зүйлийг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Энэхүү хоолоор төрөл бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.
