Италид анхилуун үнэртэй ургамал бүхий гоймоныг төрөл бүрийн сүмсээр амтлах заншилтай байдаг. Хамгийн алдартай хоол бол цөцгийтэй соустай сам хорхойн феттуцин юм. Энэхүү хоол нь хатаасан ургамлын халуун ногоотой амт, үнэрээр ялгагдана.
Цөцгийтэй соустай сам хорхойн феттуциныг таван нэгж болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- гоймон - 1 багц;
- бар сам хорхой - 500 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 3-4 хумс;
- өтгөн тос - 1 шил;
- цагаан дарс - 100-150 мл;
- чидун жимсний тос - 3 хоолны халбаганууд;
- хатаасан маржорам - 1 tsp;
- хатаасан ганга - 1 tsp;
- яншуй - 4-6 салбар;
- халуун улаан чинжүү - 0.5 tsp;
- хар чинжүү - амсах болно;
- Пармезаны бяслаг - 150-200 гр.
Энэ хоолонд та чанасан болон түүхий сам хорхойг хоёуланг нь ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч сам хорхойг өөрөө цэвэрлэж, хоол хийх нь дээр.
Сам хорхойг гэсгээх. Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт гурваас дөрвөн цаг байлгана. Үүний дараа сам хорхойг бүрхүүл, гэдэснээс цэвэрлээрэй. Далайн хоолыг урсгал усан доор сайтар зайлж угаана. Сам хорхойг нимбэгний шүүстэй цацаж, давс нэмээд хутгана.
Нэг саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Ус буцалгах үед гоймон нэмж, савлагааны зааврын дагуу буцалгана. Гоймоныг чанаж болгосон бол усыг зайлуулна.
Соус өтгөрөх тохиолдолд гоймоныг чанаж болгосон бага хэмжээний ус үлдээгээрэй. Та энэ шингэнээ соусанд нэмж хийж болно.
Сармисаа цэвэрлээд хутга эсвэл сармис дарагчаар цавчих. Хайруулын тавган дээр гал тавь. Чидун жимсний тос бага хэмжээгээр хийнэ. Тос сайн дулаарахад сармисаа нэмээд нэгээс хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр минутын дараа цөцгий нэмнэ. Pepper, соусаа давсал. Ганга, маржорам, халуун улаан чинжүү нэмнэ. Таван минутын турш үргэлжлүүлэн соусаа өтгөртөл нь буцалгана.
Хэрэв соус удаан хугацаанд өтгөрөхгүй бол та бага хэмжээний цардуул эсвэл гурил нэмж болно - ойролцоогоор хоёроос гурван хоолны халбаганууд.
Sauce бэлэн болмогц сам хорхойг нэмнэ. Дөрөвөөс долоон минутын турш тэдгээрийг тавь. Сам хорхойн бэлэн байдлыг түүний шинээр олдсон ягаан өнгөөр тодорхойлж болно. Хэрэв та чанасан сам хорхой хэрэглэж байгаа бол хоёр минут орчим буцалгана. Сам хорхойг тогтоосон хугацаанаас илүү удаан чанаагүй эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол тэд хатуу байх болно.
Parmesan бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Яншуй цавчих. Чанасан гоймоныг таваг дээр тавь. Гоймон дээр өтгөн соусаа хийнэ. Сам хорхойг сайтар байрлуул. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Та энэ жорыг янз бүрийн орц найрлагыг нэмж өөрчилж болно. Энэ хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сонголтууд нь утсан хулд, гахайн мах, порцини мөөг, бууцай, интоорын улаан лооль зэрэг орцуудыг багтаасан болно.
Мөөг агуулсан жор нь ялангуяа амттай байдаг. Энэхүү жороор та 150 грамм мөөг цавчих хэрэгтэй бөгөөд чидун жимсний тос нэмж хайруулын тавган дээр хуураад дараа нь сам хорхойтой хамт цөцгийтэй жананд хийж байх хэрэгтэй. Цөцгийтэй соустай сам хорхойн fettuccine-ийн энэ хувилбар нь бүр илүү үнэртэй бөгөөд баялаг амттай байдаг.
