Цөцгийтэй цөцгий, шоколадтай мөстэй нарийхан эклер нь ямар ч ширээг чимэх бөгөөд таны гайхалтай тогооч гэсэн нэр хүнд хэзээ ч өөрчлөгдөхгүй. Эклер нь маш их хоолны дуршилтай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь үйл ажиллагааны дарааллыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 1 шил;
- өндөг - 5-6 ширхэг;
- ус - 0.5 аяга;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс - ¼ халбага.
- Цөцгийн хувьд:
- цөцгийн тос - 250 гр;
- цөцгий 25% - 300 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 1 шил.
- Шоколадны паалангийн хувьд:
- шоколад - 50-100г;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 1 шил;
- сүү - 5 халбага;
- цардуул - 1 халбага;
- какао нунтаг - 3 хоолны халбаганууд;
- ваниллин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жижиг саванд ус хийнэ, тос, давс нэмнэ. Буцалж, гурил нэмнэ. Байнга хутгаж, зуурсан гурилаа 1-2 минут буцалгана. Ойролцоогоор 70 градус хүртэл хөргөнө.
Алхам 2
Бүх өндөгийг зуурсан гурил руу хутгана. Тэднийг нэг нэгээр нь хөтлөөд, тэр болгонд сайтар холино. Зуурмаг нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.
Алхам 3
Хүйтэн цөцгийн тос эсвэл маргаринаар жигд хуудсандаа тос түрхээд гурилаар нунтаглана. Бэлэн зуурмагийг буржгар цорготой эсвэл ердийн цайны халбагатай хоол хийх уут ашиглан тарина.
Алхам 4
Эклерийг 15-20 минутын турш 200 градусын турш жигнэсний дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эхний үе шатанд та зуухны хаалгыг онгойлгох ёсгүй, эс тэгвээс эклерүүд тогтох болно.
Алхам 5
Эклерийг зууханд шууд хөргөнө, температурыг аажмаар бууруулна. Температурын огцом өөрчлөлтөөс choux зуурмаг хурдан унаж, эклер нь хавтгай болно.
Алхам 6
Цөцгий хийх. Бэлтгэхийн тулд бага зэрэг исгэлэн цөцгий ав. Цөцгий ба элсэн чихэр зэргийг хөөсөөр хөөсөрнө.
Алхам 7
Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг сэрээгээр хумслаарай. Цөцгийн тос дээр аажмаар цөцгий нэмнэ. 1-2 хоолны халбагыг нэмж, тэр болгонд сайтар цохино. Хоолны тариур ашиглан эклерийг бэлэн цөцгийтэй дүүргэ.
Алхам 8
Шоколадны хярууг бэлтгэ. Сүү, элсэн чихэр зэргийг бага дулаанаар буцалгана. Шоколад, цөцгийн тос нэмнэ. Шоколадыг уусгах хүртэл хүлээгээд цардуул, какао нунтаг хольц дээр нэмнэ. Бүрхүүлийг модон халбагаар хутгаж бага зэрэг өтгөртөл бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 9
Цөцгий дүүргэсэн эклер дээр хүйтэн жаврыг асгаж, хүйтэн жавар, цөцгий зэргийг тохируулахын тулд сэрүүн газар тавь. Хүйтэнд нэн даруй бүү тавиарай, эс тэгвээс хяруу нь бөөгнөрч хувирна.
