Бодит эклер бол choux нарийн боовоор хийсэн гонзгой бялуу бөгөөд цөцгийтэй дүүргэж, фондангаар хучсан (Францын фондангаас - хайлах, идээших). Эдгээр бялуугаар дэлхий ертөнцийг баярлуулсан анхны хүн бол (19-р зууны эхэн үед) Францын алдарт тогооч, хоолны мэргэжилтэн Мари-Антуан Карем юм. Сонгодог гоймонгийн ороомог сайн хадгалдаг, хэлбэр дүрсээ алддаггүй, өтгөн боловч зөөлөн ханатай, хоёр төрлийн бялуу байдаг - амтат цөцгий (уураг, крем эсвэл цөцгийн тос) цөцгий, төрөл бүрийн ломбо бүхий зуушны баар.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 3 өндөг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 100 гр гурил;
- 250 мл ус;
- жижиг чимх давс.
- Зуурмагны хувьд:
- 2 шар;
- 1 ба 3/4 аяга сүү;
- 1 tbsp. Сахар;
- 2 tbsp гурил;
- 1 tsp ванилийн сахар;
- 2 tsp цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Choux нарийн боовыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар.
Хүнд ёроолтой саванд ус хийнэ. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бага гал дээр тавиад буцалгана.
Алхам 2
Гурилыг сайтар шигшинэ.
Ус буцалгах үед галд ав. Хүчтэй хутгахаа үргэлжлүүлээд гурил нэмнэ.
Алхам 3
Савыг удаан гал дээр байрлуул. Зуурмагийг нэгэн төрлийн, гөлгөр болтол нь нунтаглаж, бөөнөөр нь цуглуулна (энэ нь хана, ёроолын ард амархан хоцрох ёстой).
Алхам 4
Зуурмагийг галаас аваад өрөөний температурт хөргөнө. Зуурсан гурилыг гүн гүнзгий таваг эсвэл саванд хийнэ.
Алхам 5
Өндөгийг цохино.
Хөргөсөн зуурмаг дээр аажмаар зодуулсан өндөг нэмнэ - тус бүр 1 халбага. Өндөгний массаар үйлчлэх бүрийн дараа жигд болтол хутгана. Зуурмаг нь жигнэхэд цацагдахааргүй зузаан байх ёстой.
Алхам 6
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар доторлоорой.
Алхам 7
Зуурмагийг гөлгөр цорго бүхий нарийн боовны тариурт (эсвэл уутанд) хийж, хуруугаа жигд хуудсан дээр 6-8 см урт, 2 см өргөн хуруугаараа тавь. Эклерүүд нь эзлэхүүнээсээ хоёр дахин их гэдгийг санаарай. Тиймээс "хуруу" хоорондох зай хамгийн багадаа 2 см байх ёстой.
Алхам 8
Жигнэх хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Эклерийг шарж, эзэлхүүнээ өргөжүүлсний дараа (ойролцоогоор 15 минутын дараа) температурыг 150-160 градус болгоно. 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 9
Талх нарийн боовны жигнэмэгээр хөргөөд дараа нь бялуу тус бүрийн дээд хэсгийг хоёр, гурван газарт эсвэл хоёр талд нь цоолно.
Алхам 10
Зайрмаг хэрхэн хийх вэ.
Гурилыг milk аяга хүйтэн сүүнд уусгана, шар, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хутгаж, удаан галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Үлдсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, модон халбагаар байнга хутгана. 2-3 минут буцалгана. Дараа нь бүх зүйлийг өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийн тосыг ванилийн сахараар нухаад хөргөсөн сироп дээрээ нэмээд сайн цохино.
Алхам 11
Зуурсан хуруугаа цөцгийтэй тосоор дүүргэ. Бялууны гадаргууг хайлсан шоколад эсвэл мөстлөөр бүрхэж болно.
