Бид бүгд бага наснаасаа эклерийн нарийн амтыг мэддэг. Одоо, насанд хүрсэн хойноо бидний зарим нь бага насаа дурсан, эклерийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхаж байна. Эклерийг зуурсан гурилаар хийдэг тул choux нарийн боов гэж нэрлэдэг. Эклер хийх үйл явц нь өөрөө энгийн бөгөөд үр дүн нь чихэрлэг шүдтэй бүх хүмүүст таалагдах болно.
Тиймээс эклер хийхийн тулд зуурсан гурилаа зөв хийх хэрэгтэй. Зуурмагийн хувьд 150 гр гурил, нэг аяга ус, халбага элсэн чихэр, 100 гр цөцгийн тос, 4 өндөг, нэг халбага давс авна.
• Шарах шүүгээгээ 180 градус хүртэл халаана.
• Саванд давс, элсэн чихэр, ус, тосыг хольж зөөлөн гал дээр буцалгана. Шингэнийг байнга хутгаж байх ёстой. Буцалмагц тэр даруй галд ав.
• Үр массад гар аргаар гурил нэмж эсвэл холигч ашиглан гурил нэмж болно. Гурилыг бага багаар аажмаар нэмнэ.
• Зуурмагийг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь өндөг нэмнэ. Зуурмаг халуун байх ёсгүй гэдгийг энд анхаарна уу.
• Үр массыг тууштай байдлаар нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь зузаан байвал өөр өндөг нэмнэ. Үр зуурсан гурил нь гялалзсан, гөлгөр байх ёстой.
• Үүссэн зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэрээр жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв энэ нь бага зэрэг тархах юм бол санаа зовох хэрэггүй, энэ нь зууханд өсөх болно. Бөмбөгний хооронд бага зай үлдээгээрэй. Хэрэв та нарийн боовны тариур хэрэглэдэг бол гонзгой эклер хийж болно.
• Зуурсан гурилаа 25 минутын турш зууханд шарна. Энэ тохиолдолд зуухыг онгойлгох ёсгүй бөгөөд ирээдүйн эклерийг өдөөж болохгүй, учир нь зуурсан гурил зууралдаж, цаашид өсөхөө болино.
• 25 минутын дараа зуух руу хар. Хэрэв эклерийг шаргал болгосон бол бид тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөөд дүүргэж дүүргэнэ.
Эклерийг дүүргэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Хамгийн сонгодог нь цөцгийн тосыг дүүргэх боловч олон хүн үүнийг хэтэрхий тослог гэж үздэг. Өөр нэг сонголт бол кремний сүү юм.
Сүүний тос бэлтгэхийн тулд хутганы үзүүрт 50 гр нунтаг сахар, хоёр шар, 25 гр эрдэнэ шишийн гурил, 250 мл сүү, ваниллин хэрэгтэй.
• Элсэн чихэрээ шар тосоор хөөсөөр хутгана.
• Гурил нэмээд дахин цохино.
• Сүү дээр ваниллин нэмээд галд хийгээд буцалгана.
• Буцалсны дараа шар өндөгний холимог дээр сүүгээ зөөлөн нэмээд өндөг нь муруйж эхлэхгүй байх хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн массыг гал дээр дахин хийж, байнга хутгаж, буцалгасны дараа дахин нэг минутын турш хооллоорой. Хэрэв бөөн бөөнүүд хэвээр байгаа бол шигшүүрээр шүүж хөргөгчинд хөргөнө.
• Эклерийг үүссэн хөргөсөн массаар дүүргэнэ.
• Хэрэв та чихэрлэг зүйлд дуртай бол 50 г шоколадыг нэг халбага цөцгийн тосоор хайлуулаад бага зэрэг хөргөөд, эклер бүрийг үүссэн холимогоор тосол.
Хэрэв та цөцгий тосоо өөрөө хийж амжихгүй бол чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгийтэй тосоор жигнэсэн эклерийг дүүргэж болно.
