Эклерүүд - Францын тансаг хоолыг гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэж болно. Уураг, шоколад, бяслаг, жимсний дүүргэлт бүхий гурван төрлийн цөцгийтэй агаартай бялууг заавал хийж үзээрэй. Үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давж гарах болно!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Choux боовны хувьд:
- - 180 гр гурил;
- - 25 гр элсэн чихэр;
- - 0.5 халбага давс;
- - 250 мл сүү;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 4 өндөг
- Шоколадны тос:
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 50 г Nutella гоймон;
- - 2-3 халбага сүү (цөцгий)
- Зуурмагны хувьд:
- - 6 уураг;
- - халбага агар-агар;
- - 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- - 0.5 аяга ус;
- - 1⁄4 халбага нимбэгийн хүчил
- Цөцгийтэй бяслагны тос:
- - 50 гр тос бяслаг;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 30 гр элсэн чихэр;
- - цөөхөн жимс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Choux нарийн боов хийх. Эхлээд бүх хуурай найрлагыг холино: шигшсэн гурил, элсэн чихэр, давс. Дараа нь сүүг цөцгийн хамт халаана.
Алхам 2
Тослог шингэнийг буцалгахыг хүлээнэ үү. Хуурай орцоо нэн даруй нэмээд зуурсан гурилаа хүчтэй зуурна.
Алхам 3
Өтгөн нэгэн төрлийн масс хутгах явцад хананы цаана хоцорч бөмбөг үүсгэж эхлэхэд галыг унтраа.
Алхам 4
Зуурмагийг бага зэрэг хөргөхийг хүлээ, эс тэгвэл зуурсан гуриланд нэмэхэд өндөг муруйж болно. Үүнийг холигч саванд хийж хөргөнө (60 ° C хүртэл) хутгана.
Алхам 5
Choux нарийн боов дээр өндөг нэмээд үе үе сайтар хумсаарай.
Алхам 6
Уян хатан, гялалзсан, уян хатан зуурмагийг одны хавсаргасан нарийн боовны уутанд хийж силикон дэвсгэр эсвэл илгэн дээр байрлуулна.
Алхам 7
Бялууг 15 минутын турш 220 0С-т халаадаг зууханд хийнэ. Дараа нь 180 ° C хүртэл бууруулж, 20-30 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн эклерийг төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Алхам 8
Уургийн тосны хувьд 5 хоолны халбагын агарыг 15-20 минутын турш усан дээр асгаж хавагнана. Хөргөсөн өндөгийг цохино (чанаж болгосон уургаар савыг нэмж хөргөхийг зөвлөж байна).
Алхам 9
Чихрийн сироп бэлтгэ. Усан дотор элсэн чихэр хийнэ, 118-120 ° C хүртэл халаана. Нимбэгний хүчил нэмж (элсэн чихрийг арилгахын тулд) сайтар холино.
Алхам 10
Агар-агар нэмсний дараа хүчтэй хольж, галд ав. Цаашилбал, цагаан арьстнуудыг ташуурдахаа болихгүйгээр халуун сироп дээр нимгэн урсгал нэмнэ.
Алхам 11
Цөцгий 10 минут орчим байлгана. Хөргөсөн тосыг нарийн боовны уутанд хийж, эклераар дүүргэнэ.
Алхам 12
Шоколадыг дүүргэхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цөцгий болтол нь цохино. Шоколад тарааж хая.
Алхам 13
Сүү (цөцгий) хийнэ, гөлгөр болтол дахин цохино. Цөцгий тосыг нарийн цорго бүхий хоолойн уутаар дүүргэ.
Алхам 14
Нэрс бүхий цөцгийтэй бяслагны тос хийхийн тулд жимсийг шигшүүрээр арчина. Цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хөөсөөр хутгана.
Алхам 15
Цөцгийтэй массыг жимсний масстай хольж, сайн зодож, боовны уутанд хийнэ. Бялуугийн цоорхойг нарийн цорго ашиглан цөцгийтэй дүүргэ. Эклерийг ганаш эсвэл мөстлөгөөр чимэглээрэй.
