Prunes бүхий үхрийн мах нь Орос улсад түгээмэл байдаг боловч еврей хоолноос гаралтай маш амттай хоол юм. Энэ бол чихэрлэг, исгэлэн махан шөл юм.
Prunes бүхий үхрийн мах бол хамгийн боловсронгуй баярын ширээг ч засах боломжтой түгээмэл хоол юм. Энэ нь эмзэг, бага зэрэг амттай, өндөр тэжээллэг чанартай. Мах нь маш их шүүслэг байдаг. Еврейн хоолны энэхүү хоол зочдыг гайхшруулж, хамгийн ойр дотны хүмүүсийг баярлуулж чадна. Та өөрийн амтаас хамааран янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Prunes бүхий сонгодог үхрийн мах
Prunes нэмсэн амттай оройн мах бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- үхрийн мах (целлюлоз) - 700 гр;
- 2-3 жижиг сонгино;
- 2 лууван;
- 1 боловсорсон улаан лооль;
- 2 tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 200 гр prunes;
- ус;
- ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- бага зэрэг давс;
- лаврын навч;
- хар чинжүү.
Хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд өндөр чанартай мах сонгох хэрэгтэй. Хатуу биш үхрийн мах төгс төгөлдөр юм. Та мөн тугалын мах ашиглаж болно. Залуу амьтдын махыг бүр илүү нарийн амт, зөөлөн байдлаар нь ялгаж өгдөг. Үхрийн махыг стейк болгон хайчилж, бага зэрэг цохино (гэхдээ энэ нь шаардлагагүй), дараа нь нимгэн тэгш өнцөгт болгон хуваа.
Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Сонгиноо хальснаас нь чөлөөлөөд нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа. Сонгино, лууванг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хуурна. Хүнсний ногоо нь бага зэрэг алтан өнгө авч, сонгино нь тунгалаг байх ёстой. Зүссэн улаан лоолийг нэмнэ. Махаа тус тусад нь хайруулын тавган дээр 3-5 минут хуураад дараа нь шарсан ногооны холимог дээр хийж бага зэрэг давсалж, перец хийж, улаан лоолийн зуурмаг нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад бага зэрэг ус хийгээд хаалттай таган дор 1 орчим минут буцалгана. цаг.
Prunes-ийг сайтар зайлж, усанд 30 минут байлгаад, хатаасан жимс бүрийг хагас буюу 4 хэсэгт хуваана. Prunes-ийг мах, хүнсний ногооны хамт гүн хайруулын тавган дээр хийж, хамтдаа 40 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө лаврын навч тавина.
Сайхан жигнэмэг эсвэл хуваасан тавган дээр халуун хоолоор үйлчил. Та шинэ ногоогоор нэмж, будаа эсвэл төмсөөр хачирлаж болно.
Энэхүү жор дээрх найрлагын харьцааг таны хүссэнээр бага зэрэг тохируулж болно. Хэрэв та таваг илүү амттай байхыг хүсвэл илүү их prunes нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та улаан лоолийн зуурмаг, улаан лоолийн хэмжээг нэмэгдүүлбэл үхрийн мах нь исгэлэн исгэлэн болно.
Prunes, жүрж бүхий үхрийн мах
Алдартай хоолонд цитрус жимс нэмэхэд бүр илүү анхны амтыг өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 700 гр үхрийн мах;
- 2 том жүрж;
- 200 гр prunes;
- 2 tbsp. л гурил;
- жижиг сонгино;
- 1 tbsp. л улаан лоолийн зуурмаг;
- ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- зарим давс, хар чинжүү;
- 1 tbsp. л элсэн чихэр.
Үхрийн махыг угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосонд махныхаа махыг 5-7 минут хуураад дараа нь бага зэрэг ус, давс хийж, 1 цаг орчим хаалттай таган дор буцалгана. Та мөн усны оронд шөл хэрэглэж болно. Ийм хоолыг цутгамал төмрийн саванд хийх нь маш тохиромжтой байдаг. Мах нь зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг.
Махыг жигнэж байхад та махны мах бэлтгэж болно. Prunes-ийг зайлж, зөөлрүүлэхийн тулд усанд 15-20 минут байлгасны дараа нилээд цавчих. Тусгай үрж жижиглэсэн жүржнээс жүржнээс хальслыг ав. Жимсийг зүсмэлүүд болгон хувааж, хальсыг аль болох их хэмжээгээр хальсалж, шоо болгон хуваа. Сонгино нилээд цавчих.
Ургамлын тосонд сонгино хуурна. Энэ нь ил тод байх ёстой, гэхдээ шатаахгүй. Жүрж, хальсаа хайруулын тавган дээр хийж 3 минут буцалгаад жижиглэсэн prunes, элсэн чихэр, гурил, бага зэрэг ус нэмнэ. Давсаар амтлаад бага дулаанаар 2-3 минут чанана. Жүүсийг prunes бүхий саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
Prunes, нарс самартай үхрийн мах
Prunes бүхий үхрийн махыг дарсаар чанаж болно. Нарсны самар нь тавагны амтыг улам хурц, ер бусын болгоно. Амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг үхрийн мах;
- 1 tsp Cayenne чинжүү
- 200 гр prunes;
- 4 хумс сармис;
- жижиг сонгино;
- 1 tbsp. л гурил;
- оливын тос;
- зарим давс, хар чинжүү;
- 150 гр нарсны самар;
- 2/3 аяга хуурай цагаан дарс;
- Ганга;
- махан шөл.
Үхрийн махыг жигнэмэгээр нь зөөлөн хэрчээд бага зэрэг зодоод дараа нь жижиг хэрчинэ. Тогооны ёроолд оливийн тос асгаж, 5-7 минутын турш цайны чинжүү нэмээд махаа хуурна. Махаа дугуйлсан халбагаар аваад сонгинооо ижил тосонд хуурна. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан нь дээр.
Сармис хумсыг хальсалж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваа. Prunes-ийг 20 минутын турш усанд дэвтээж, дараа нь зүсэж хуваана. Тогоонд prunes, сармис, гурил нэмээд 1 минут хуурч, махан шөлөөр асгаж, хаалттай таган дор 1 цаг буцалгана. Тогоогоо онгойлгоод ганга, лаврын навч, нарсны самар нэмээд дарсыг асгаад тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана. Хоолыг халуунаар үйлчил. Үйлчлэхдээ тайрах махыг шинэхэн нарсны самараар чимэглээрэй.
Prunes бүхий үхрийн махны ороомог
Амтат өнхрүүлгийг prunes бүхий үхрийн махаар хийж болно. Үүнд:
- 1 кг үхрийн мах;
- цагаан гааны үндэс (4-6 см);
- 200 гр нүхтэй prunes;
- жижиг сонгино;
- ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- зарим давс, хар чинжүү;
- лаврын навч.
Үхрийн ширхгийг үр тарианы дагуу талыг нь тайрч, харин эцсийг нь хүртэл огтолж болохгүй. Давхаргыг ном шиг нээгээд махыг нь бага зэрэг цохино. Үүнийг бага зэрэг давсалж, хар чинжүүтэй цацна. Та ямар ч халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ мах, prunes-ийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд бага хэмжээгээр хийж болно.
Prunes-ийг зайлж угаана уу, та 15 минутын турш усанд дэвтээнэ. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, үрээд prunes-тай холино. Холимог махны давхарга дээр тавиад өнхрүүлээд хоолны утастай холбоно уу. Хэрэв өнхрөх нь хэтэрхий том бол саванд хийхийн тулд талыг нь хувааж болно.
Махны талхыг тал бүр дээр нь 5 минутын турш гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо зөөлртөл нь хуураад алтан өнгө олж аваарай. Сонгинооо махтай хайруулын тавган дээр хийж, лаврын навч, чинжүү нэмээд бага зэрэг ус хийнэ. Хаалттай таган дор 2 цагийн турш өнхрөх хэлбэрээр prunes бүхий үхрийн махыг буцалгана. Үе үе та тагийг нь нээж, үүссэн шүүсээр махыг услах хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь баярын оройн хоолонд тохиромжтой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө өнхрүүлгийг хоолны утаснаас гаргаж аваад зүсээд таваг дээр тавина. Та шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж эсвэл гич дээр суурилсан үр тарианы жан, шар буурцагны жантай хамт цацаж болно. Prunes бүхий махан боов нь хачиртай ямар ч хамаагүй нийцдэг боловч чанасан төмсөөр үйлчилбэл илүү амттай байдаг.
Хоолныхоо жорыг янз бүрийн орц найрлагаар өөрийн үзэмжээр нөхөж тохируулж болно. Та үхрийн махны ороомгийг prunes, цагаан гаа, алим эсвэл хушгаар хийж болно. Роллуудыг зөвхөн саванд чанаад зогсохгүй зууханд чанаж болно. Өмнө нь тэдгээрийг ханцуйндаа хийх нь зүйтэй боловч галд тэсвэртэй саванд хаалттай таган дор 180 0С-ийн температурт 1.5 цагийн турш хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Бэлэн болохоос 10-20 минутын өмнө ханцуйгаа онгойлгох эсвэл тагийг нь онгойлгоход махны гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас үүснэ.
Prunes бүхий үхрийн махны мах
Үхрийн махны цавчих хэсгийг prunes болон бяслаг царцдасын доор чанаж болгосон бол маш амттай байдаг. Энэхүү хоолоор зочидыг гайхшруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 600 гр үхрийн мах;
- 200 гр нүхтэй prunes;
- 150 гр шампиньон;
- 100 гр бяслаг;
- 5 хушга;
- жижиг сонгино;
- ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- зарим давс, хар чинжүү;
- майонезаас.
Үхрийн махыг зөөлөн хэрчиж жижиглэн хэрчээд сайн цохино. Хавтануудын зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой бөгөөд энэ жороор судал, хальсгүй өндөр чанарын хөргөсөн тендерт тохиромжтой.
Үхрийн махны зүсмэлүүдийг галд тэсвэртэй саванд хийж, өмнө нь тугалган цаасаар бүрхэв. Махаа бага зэрэг давсал, чинжүү. Prunes-ийг 20 минутын турш усанд дэвтээж, дараа нь хурц хутгаар зүсэж, зөөлөн түрхсэн дээгүүр тараана. Бүрхүүлээс хушга, хуваалт, хальснаас хальслана. Та тэдгээрийг зуурмаг дээр бутлах эсвэл зүгээр л хутгаар зүсэж болно. Prunes дээр самар байрлуул.
Мөөгийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Сонгиноыг маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөг, сонгиныг ургамлын тосонд хуурна. Мөөг нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой. Тэднийг prunes бүхий махан дээр тавьж, майонезаас бага зэрэг самна. Энэхүү жор дахь майонезаас өөх тосны дундаж агууламжаар сольж болно. Энэ нь хоолыг илүү эрүүл болгох болно.
Бяслаг үрж жижиглээд, prunes, самар, мөөгөөр махан дээрээ цацна. Жигнэх явцад жүүс гадагш урсахгүй байхын тулд тугалган цаасыг таглана. 180 ° С-т 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээнэ. Та жигнэхээс өмнө биш, харин тугалган цаасаа нээсний дараа таваг дээр бяслаг цацаж болно. Амтат бяслаг царцдас үүсэх ёстой.
Шар айраг нэмсэн үхрийн мах, prunes саванд шарж идээрэй
Хэрэв та вааран саванд шарж шараад, жигнэх явцад шар айраг нэмбэл үхрийн мах, prunes-аас маш амттай хоол хийж болно. Хайртай хүмүүс, зочдод гайхуулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- 1 кг үхрийн мах;
- 150 гр нүхтэй prunes;
- 3 tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 0.5 литр шар айраг;
- 2 жижиг сонгино;
- 2 халбага цөцгийн тос;
- зарим давс, хар чинжүү;
- 2 лууван;
- ногоон багц (dill, яншуй).
Үхрийн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг зодож, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Prunes-ийг 20 минутын турш усанд байлгаад хатаасан жимс бүрийг 4 хэсэгт хуваана.
Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр үхрийн махыг хуурна. Шарахаасаа өмнө бага зэрэг давс, перецээр амтлана. Цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийн зуурмаг, мөн хэрчсэн луувангаа нэмж давс, хэрчсэн өвс, prunes хийж бага зэрэг усанд хийгээд 2-3 минут буцалгана.
Махаа саванд хийж, чавга, хайруулын тавган дээр үүссэн жүүсээр шарсан сонгино нэмнэ. Тогоонд шар айраг хийнэ. Шингэн нь ирмэг дээр хүрч болохгүй. Хэрэв энэ нь савны өндрийн 2/3-ээс хэтрэхгүй хэмжээгээр дүүргэх юм бол илүү дээр юм. Шарсан махаа 180 0С-т 40 минут орчим жигнэнэ. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Энэхүү жороор шар айрагны оронд та цөцгий нэмсэн махан шөлийг ашиглаж болно. Цөцгийд шатаасан үхрийн мах нь өвөрмөц өтгөн амт, тодорхой зөөлөн чанарыг олж авдаг.
