Үхрийн махны котлетыг өдөр тутмын болон баярын цэсэнд сонгодог эсвэл анхны, амттай жороор бэлтгэж болно. Хэрэв та чанартай мах сонгож, татсан махтай ажиллах зарим хоолны аргыг хэрэглэвэл аяга нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирна.
Хэрхэн амттай үхрийн махан боов хийх вэ
Үхрийн махны котлет нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд юун түрүүнд залуу малын шинэхэн махыг сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ мах бутлуур, хутгагч эсвэл хутга ашиглан жижиглэнэ. Бэлэн татсан мах худалдаж авахыг зөвлөдөггүй: энэ нь их хэмжээний ус агуулж болно. Үүний үр дүнд котлетууд хэлбэрээ хадгалахгүй, хоол хийх явцад "урсах" болно.
Үхрийн махны котлетны хувьд та дараахь зүйлийг санал болгож болно.
- цээж;
- ууц;
- ууц;
- scapula;
- хүзүү.
Хэрэв үхрийн мах хэт их өөх тос агуулдаг бол судал нь шаргал өнгөтэй байдаг тул та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй. Котлет хоол хийхээс өмнө махыг хальс, мөгөөрс, холбогч эдээс чөлөөлдөг. Хоолны цэс, хүүхдийн хоолонд зориулж таваг бэлтгэж байх үед өөхний давхаргыг таслав.
Үхрийн махны котлетыг зөөлөн, агаартай, зөөлөн амттай болгохын тулд татсан махандаа нэмнэ.
- зодуулсан өндөг эсвэл зөвхөн цагаан;
- сүүнд дэвтээсэн талх;
- котлетны дунд бага зэрэг цөцгийн тос;
- Зөөлөн эсвэл хатуу бяслаг, хиам, гахайн утсан махыг котлетаар "битүүмжилсэн".
Татсан махыг агаараар дүүргэхийн тулд тогооч нар энэ аргыг ашигладаг. Том тогоонд ямар ч ус цацахгүй байхын тулд жижиглэсэн махаа хийгээрэй. Татсан махыг хэсэг хэсгээр нь барьж, савны ёроолд цохиж цохих (ташуурдах) ёстой. Уг процедурыг дор хаяж 10 удаа давтана.
Ихэвчлэн үхрийн махан жигнэмэгийг хоёр талдаа халуунаар халааж, алтан царцдас гарах хүртэл шарна. Та бэлдэцийг талхаар урьдчилан хийж болно: нунтагласан талх, шигшсэн гурил. Тиймээс котлет нь хуурай биш байх болно: дулааны боловсруулалтаас гарсан шүүс нь дотор нь үлдэх болно.
Махан хоолыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд таган дор бэлэн байлгахыг зөвлөж байна. Хоолны котлетыг нэн даруй давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчид бэлтгэдэг.
Сонгодог үхрийн махны котлет
200 гр цагаан талхны целлюлозыг нэг аяга сүүнд дэвтээнэ. Махны бутлуураар үхрийн үхрийн нухаш, хальсалж сонгиныг нэг фунт гүйлгэнэ. Татсан маханд хоёр өндөг зодож, сармисны хумс хийж, хар перец, хоолны давс нэмнэ. Талхны массыг сайтар шахаж, үхрийн махан дээр тавиад бүгдийг нь холино. Татсан махыг саванд хийж зоддог.
Котлет, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосны нэг см-ийн давхарга асгаж, өндөр гал дээр халааж, махны хоосон зайг хоёр талдаа 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол хуурна.
Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагыг буцалж буй ус нэмээд таглаад, котлетыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоотой үхрийн махны котлет
Төмс нь үхрийн маханд илүү наалдамхай, хонхны чинжүү өгдөг - нэмэлт шүүслэг, баялаг амт өгдөг. Энэхүү жороор та 800 гр үхрийн хүзүү эсвэл өвчүүг урсгал усаар зайлж, шөрмөс, илүүдэл өөхний давхаргыг зайлуулах хэрэгтэй. Хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар гүйлгэнэ.
Цагаан талхны үйрмэгийг (200 гр) 150 мл сүүнд дэвтээж, шахаж гаргаад мах бутлуураар дамжуулна. Сармисын хоёр хумс, том түүхий төмсийг хальслаад зүсэж хэрчинэ. Холигч саванд хийнэ:
- төмс;
- сармис;
- түүхий тахианы өндөг;
- майонезаас хоёр халбага.
Бүх найрлагыг холигчоор гүйлгэж үзээрэй. Хоёр том хонхны чинжүү угааж, хатаагаад иш, гол, үрийг нь аваад дараа нь маш нарийн хэрчинэ. Бүх жижиглэсэн хоолыг үхрийн мах, давс, чинжүү рүү хийж амтална. Сайтар холино.
Котлет хийж гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа өндөр гал дээр шаргал хүрэн болтол нь хуурч зөөлөн болтол нь дарна.
Үхрийн махан гамбургерын жигнэмэг
Тусгай гамбургерийн жигнэмэг хийхийн тулд мах бутлуурын дотор үхрийн нухаш фунтыг эргүүлээрэй. Татсан махыг цохино. Сонгино, сармисны хоёр хумсыг нилээд цавчих, махтай нь хамт хутгана. Дахин тэмц.
Татсан махнаас махан бөмбөлгүүдийг өнхрүүлэн алганы завсраар тэгшлээд хавтгай бялуу болгоно. Зүсэх тавцан дээр гурил цацаж, дээр нь бэлдэцээ хийж хөргөгчний тасалгаанд 30 минут байлгана.
Цутгамал төмрийг хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, ургамлын тосны нэг сантиметр давхаргаар асгаад халаана. Котлетоо хоёр талдаа давс, перецээр амтлаад дараа нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Шарсан махтай махыг шарж байхдаа үе үе эргүүлээрэй. Галыг багасгаж, дээрээс нь котлетыг таглаад дарахад бэлэн байдалд оруул.
Гантиг үхрийн махны котлет
1.5 кг үхрийн махны мөрний целлюлозыг аваад хальсыг нь авна. 600 гр сонгино хальсалж, талыг нь салгаж, махны хамт мах бутлуураар өнхрүүлээрэй. Нөгөө талыг нь нунтаглаж, хоёр хоолны халбаган цөцгийн тосонд ил тод болтол нь жигнэнэ. Татсан маханд шарсан мах нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амтлаад амталж хутгаад хөргөгчний тасалгаанд хагас цаг байлгана.
Хөргөсөн татсан махнаасаа котлет хийж, талхаар өнхрүүлээрэй. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шарах хүртлээ хоёр тал дээр хуурна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь котлет хийж, зууханд 15-20 минут байлгана.
Уурын үхрийн махны котлет
Лууванг буцалгана (1 ширхэг), хөргөнө, хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваана. 400 гр үхрийн целлюлозыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Сармисын хумс, сонгино угааж, хальслаад маш нарийн хэрчинэ. 5 зүсмэл талхыг царцдастай хамт нэг аяга сүүнд дэвтээж, бага зэрэг шахаж, луувантай хутгагчаар гүйлгэнэ.
Диллины баглаа цавчих, татсан маханд нэмнэ. Лаазалсан ногоон вандуй 3 халбага нэмнэ. Бүх найрлагыг халбагаар хольж, дараа нь жижиг патти болгоно.
Давхар уурын зууханд ус буцалгаж, сараалжтай ургамлын тосоор тосолж, махны бэлдмэлийг тавина. Уурыг 50 минутын турш тагла.
Oatmeal нь үхрийн махны котлет
Хоолны котлет хийхээсээ өмнө ногоон сонгины өдийг угааж хатаагаад нимгэн цагираг болгон хувааж, хөлдөөгчид гялгар уутанд хийнэ.
Махны бутлуурын дотор үхрийн махны хальсыг хальсалж сонгины хамт гүйлгээд нэг фунт татсан мах бэлтгэнэ. Үүнийг нэмэх:
- өндөг;
- хоолны давс;
- хар чинжүү;
- хөлдөөсөн ногоон сонгино;
- Oatmeal 3 халбага.
Татсан махыг сайтар холино, котлет хийнэ. Давхар уурын зууханд ус буцалгана. Цонхны тавиурыг наранцэцгийн тосоор тосолж, дээр нь махны хэсгүүдийг тавина. Тагны доор хоолны дэглэмийн котлетыг хагас цагийн турш уураар жигнэнэ.
Үхрийн мах, цацагт хяруулын котлет
Цацагт хяруул, үхрийн мах тус бүр 250 гр, хальсалж сонгино, хальсгүй чанасан лууван, царцдасгүй 3 ширхэг улаан буудайн талх, том хэмжээтэй тороор мах бутлуураар хоёр удаа гүйлгэнэ.
Үүссэн татсан маханд өндөг, нэг халбага жигд нунтаг нэмнэ. Чинжүү, давсаар амталж, бүх орцоо холино. Саванд хэд хэдэн удаа цохино.
Котлет хийж, шигшсэн улаан буудайн гурилаар өнхрүүлээрэй. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж халаагаад үхрийн мах, цацагт хяруулын махыг хоёр талдаа бага зэрэг шартал хуурна.
Хагас шилэн буцалсан ус хийнэ. Зуухыг 180 0С-т халааж, дотор нь котлет хийсэн жигнэмэг тавина. Тагны доор 15 минут буцалгана.
Удаан агшаагчид үхрийн махны котлет
Нэг килограмм үхрийн мах бэлтгэ. Өөхгүй махны зүсмэлүүд, сонгины толгой, сармисны хоёр хумс, хутгагч эсвэл мах бутлуурын хамт гүйлгэнэ. Татсан мах, давс, чинжүүнд нэг халбага цөцгий хийж өндөгийг нь цохино. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгана.
Котлетыг сохроод дараа нь тус бүрт нь нэг халбага цөцгийн тос болон хатуу зүсэм бяслаг шахна. Олон тогоочийг асаагаад "Уураар хоол хийх" програмыг тохируулаад аяганд халуун ус хийнэ. Махны хэсэг бүрийг ургамлын тосонд дүрээд төмөр торонд хийнэ. 40 минутын турш хооллоорой.
Удаан агшаагчинд төмстэй үхрийн махны котлет
Том төмс, сонгино угааж, хальслаад хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Нунтаг үхрийн махны гахайн мах бэлтгэ. Цагаан талхны целлюлозыг хагас шилэн сүүнд дэвтээж, шахаж, үхрийн мах, ногоонд нэмнэ.
Татсан махыг давсалж, дотор нь өндөг зодоод бүх зүйлийг сайтар холино. Multicooker аяга руу халуун ус хийнэ, шарсан махыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь котлет тавина. "Уураар хоол хийх" горим дээр 35 минутын турш хооллоорой.
Zucchini бүхий үхрийн махны котлет
250 гр жинтэй zucchini-ийг угааж, хатаагаад царцдас, үрнээс хальслаад дараа нь нарийн grater дээр үрж ав. 100 гр хальсалж сонгино цавчих. Үхрийн махны целлюлозоос нэг фунт татсан мах бэлтгэ. Илүүдэл жүүсийг арилгаж, zucchini-г шахаж, дараа нь бүх найрлагыг нь сайтар хольж, түүхий өндөг, давс, чинжүүгээр амтлана.
Сохор котлет, гурилаар өнхрүүлж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна. Татсан мах нь зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг тул бэлдэцийг маш болгоомжтой тавиад эргүүлээрэй. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, пиратийг 10 минутын турш таглаад байлгана. Жижиглэсэн ургамал, шинэ ногоогоор үйлчил.
Жижиглэсэн үхрийн махны котлет
Киноноос үхрийн махны нугасыг нэг фунт, венээс суллаж, бага зэрэг хөлдөөрэй. Гэсгээгүй махыг хутгаар нилээд цавчих. Сармисын 2 хумс, хальсалж сонгино, яншуй баглаа цавчих.
Татсан махны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хутгаж, түүхий өндөгөөр зодоод хутганы үзүүр дээр 0.5 халбага хоолны давс, хар перец нэмнэ. Дахин хутгана. Татсан махыг хөргөгчний тасалгаанд нэг цаг байлга.
Жижиг хавтгай паттиг хийж, шигшсэн улаан буудайн гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосны нэг см-ийн давхаргыг өндөр гал дээр халааж, үхрийн махан жигнэмэгийг тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна. Дараа нь ус нэмээд таглаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Моцарелла бүхий үхрийн махны котлет
Халуун ногоотой давслаг амттай анхны котлетуудын хувьд та 300 гр үхрийн өвчүү авч, мах бутлуураар хоёр удаа нарийн цорго суулгаж өгөх хэрэгтэй. Бөөгнөрөл угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Махыг ургамал, давс, чинжүүтэй хольж, түүхий өндөг зоддог.
Татсан махыг дахин зуурч, котлетыг хэвэнд хийнэ. Чийгийг гадагшлуулахын тулд хорин хэдэн лаазалсан капрыг коланданд хийж хая. 100 гр мозарелла-г 1 см-ийн хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчээд бяслаг, capers-ийг үхрийн хэсэг болгон дээр дарж, дараа нь котлетыг халуун тосонд хуурна. Тагийг нь таглаад 180 ° С-т 15 минутын турш зууханд байлгана.
Талхгүйгээр үхрийн махны котлет
700 гр үхрийн махыг гурван жижиглэсэн сонгинотой холино. Нэг багц яншуй хэрчиж маханд нэмнэ. Үр хольц, давс, чинжүүгээ хутгаад дараа нь бага зэрэг цохино.
Котлет чанахад зориулж соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хонхны чинжүүг гол, үр, ишнээс нь чөлөөлөөд дараа нь нимгэн тууз болгон хуваа. 5 ширхэг улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хальсалж, өнхрүүлэн зуурна.
Цутгамал төмрийн саванд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармисны хумсыг ногоогоо тунгалаг болтол нь жигнэнэ. Улаан лоолийг нэмж, шаардлагатай бол хольцыг давсалж, дараа нь буцалгана.
Үхрийн махны котлетыг сохолж, буцалж буй соусанд хийж, 3 хоолны халбага ногоон вандуй, нэг шил шөл нэмнэ. 40 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар бүрхсэн паттиг буцалгана.
Фета бяслаг бүхий үхрийн махны котлет
Махны бутлуурын дотор үхрийн махны нухашны махыг том мах шарах, давс, чинжүүтэй хамт гүйлгээд ав. Сонгино хальсалж, цавчих, өндөг нэмнэ. Татсан махаа хутгаад хэсэг хугацаанд хөргөгчинд байлгаарай, гэхдээ хөлдөхгүй байх хэрэгтэй.
Дүүргэлтийн хувьд угааж, хатаагаад сонгино, дилл өдний баглаа болгон жижиглэн хэрчинэ. 200 гр фета бяслагийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ургамал холино. Хөргөсөн татсан махны хоосон зайг нэлээд том бөмбөлөг хэлбэрээр өнхрүүлээд дараа нь гараараа дар. Сэтгэлийн хямралыг хий, бөглөөг тавь.
Махны бялууг эргүүлээд дотор нь фета бяслаг бүхий котлет авах болно. Хоёр талдаа 6 минутын турш хайруулын тавган дээр халуун тосонд шарж, зөөлөн болтол нь таглаж тавина.
