Чихмэл конквиллон бол манай оронд нутагшсан, маш алдартай Италийн эртний хоол юм. Гэсэн хэдий ч ер бусын нэрийг үл харгалзан энэхүү амттангийн жор ер бусын энгийн байдаг.
Бүрхүүл хэлбэртэй том гоймон нь удаан хугацааны туршид хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд түгээмэл болсон. Италийн анхны хоолыг одоо гэртээ хялбархан бэлтгэх боломжтой боллоо.
Дүрмээр бол том хясаа хэлбэрээр гоймон чихмэл хэлбэрээр үйлчилдэг. Тэдгээрийг дүүргэхийн тулд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг тул дүүргэлт нь маш олон янз байдаг. Энэ хоолонд хамгийн амттай, ер бусын сонголтуудыг авч үзье.
Татсан махтай консолон
Бүрхүүл хэлбэртэй том гоймон нь итали хэлний үзэсгэлэнтэй нэртэй байдаг - conchiglioni. Энэхүү хоол нь гадаад төрхөөрөө бүх хамаатан садан, найз нөхдөө гайхшруулж, мартагдашгүй амт нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.
Ер бусын амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй.
- том хясаа хэлбэртэй макарон - 1 багц 400 гр;
- үхрийн мах - 400 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- хатуу давсалсан бяслаг - 150 гр.
- Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц нь бүх найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг.
- Гоймоныг буцалгана. Багц дээр зааснаас бага хугацаа шаардагдах бөгөөд ингэснээр буцалгана.
- Татсан махыг мах бутлуураар дамжуулна. Амт нь чинжүү, давсаар амтална.
- Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Татсан махтай холино.
- Гоймоныг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ. Талх нарийн боовны таваг дээр тавь.
- Улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг усаар холино. Амтат чинжүү, давс, нэгэн төрлийн байдалд оруулна.
- Улаан лоолийн соусыг гоймон дээр асгаж, зууханд илгээнэ үү.
- Хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө нилээд сараалжтай бяслагаар цацна.
- Ургамлаар чимэглэсэн халуун хоолоор үйлчил.
Цөцгий соустай далайн хясаатай гоймон
Цөцгий нь гоймонгийн өвөрмөц амтыг өгдөг тул таваг нь зөөлөн бөгөөд өтгөн болдог.
Өвөрмөц хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- бүрхүүлтэй гоймон - 400 гр;
- өөх тосны агууламж дор хаяж 25% - 200 гр цөцгий;
- татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 400 гр;
- сонгино - 1 сонгино;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- амтлагч.
- Гоймоныг хагас бэлэн болтол буцалгана. Буцалсны дараа тэд хатуу байх ёстой.
- Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурна.
- Татсан махыг мах бутлуураар хийгээд дээр нь шарсан сонгино нэмнэ. Амт нь улирал.
- Гоймоныг татсан махаар дүүргээд жигд таваг дээр тавь.
- Цөцгий тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, 100 мл ус нэмнэ.
- Бяслаг үрж, цөцгий дээр нэмнэ. Холигчоор сайтар цохино.
- Үр хольцтой гоймоныг хийнэ.
- Зууханд 200 градусын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Халуун үйлчил.
Болгарын чинжүү, татсан махтай консиглиони
Болгарын чинжүү, татсан махаар дүүргэсэн консиглиони нь олон төрлийн хоолонд тохиромжтой сонголт байж болно. Энэ жор нь махан хоол, хачирыг хоёуланг нь хослуулдаг.
Сонгодог гар хийцийн жор бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- татсан мах - 400 гр;
- байлдан дагуулах газар - 400 гр;
- тос бяслаг - 150 гр;
- хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн жан - 1 халбага;
- өөх тос цөцгий - 1 халбага;
- сонгино - 1 толгой;
- амтлагч.
- Давсалсан усанд гоймоныг хагас бэлэн болтол буцалгана.
- Сонгино хагалж, татсан махтай холино. Мах, сонгиныг халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Амт нь чинжүү, давсаар амтална.
- Болгарын чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах.
- Татсан маханд чинжүү нэмнэ. Холимог руу өндөглөнө. Дүүргэлтийг сайтар холино.
- Холимогийг гоймоноор дүүргээд жигд таваг дээр тавь.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
- Цөцгий, улаан лоолийн соусыг хольж, амтлагчаа нэмнэ. Гоймонгийн соус дээр дуслаарай.
- 20 минутын турш таваг жигнэх хэрэгтэй.
- Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө гоймоныг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Bechamel соустай чихмэл бүрхүүлүүд
Bechamel сумс нь гоймонтой сайн зохицож, илүү нарийн амтыг өгдөг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- бүрхүүлтэй гоймон - 1 багц;
- татсан тахиа - 400 гр;
- сонгино - 1 сонгино;
- Голландын бяслаг - 150 гр;
- сүү 3, 2% - 400 мл;
- улаан буудайн гурил - 3 халбага;
- амт нь халуун ногоо.
- Алхам алхмаар жор нь бүх найрлагыг бэлтгэх замаар эхлэх ёстой.
- Давсалсан усанд гоймоныг зөөлөн болтол буцалгана. Тэднийг хөргөнө үү.
- Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Татсан тахианы махтай холино. Үр хольцыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмээд хуурна. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана.
- Цөцгийн тосыг саванд хийж, удаан гал дээр хайлуулна. Үүн дээр гурил нэмээд буцалгаад буцалгана. Холимог руу сүү хийнэ. 5 минут буцалгана.
- Масс өтгөрсний дараа дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд сайтар холино.
- Бүрхүүлийг татсан махаар дүүргээд жигд таваг дээр тавь.
- Sauce дээр таваг дээр хийнэ. Үлдсэн бяслагаар цацна.
- 170 градусын турш 20 минутын турш хооллоорой.
- Чихмэл бүрхүүлийг халуунаар үйлчил.
Үхрийн мах, мөөгөөр дүүргэсэн далайн хясаа
Туршлагатай тогооч нар бараг бүх төрлийн мах мөөгтэй сайн зохицдог гэдгийг мэддэг. Энэхүү заль мэхийг энэ жороор ашиглаж болно.
Амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- үхрийн мах - 400 гр;
- ойн мөөг (улиасны мөөг) - 300 гр;
- том хясаа хэлбэртэй гоймон - 1 багц;
- сонгино - 1 дунд толгой;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- 25% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 1 халбага;
- амтлагч.
- Гоймоныг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана. Тэднээс усыг шавхана. Хөргөх.
- Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавь.
- Мөөгний навч, шороог зайлуулах. Сайтар зайлж угаана. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгино руу илгээнэ үү.
- Мөөг, сонгиноыг 3 минутын турш хуурна.
- Үхрийн махыг нэмнэ. 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Улаан лоолийн зуурмаг болон цөцгийтэй холино. 50 мл ус нэмнэ. Нэг төрлийн байдалд хүргэнэ. Эдгээр зорилгоор холигч ашиглах нь дээр.
- Гоймоныг дүүргэж дүүргээд хэвэнд нь оруулна.
- Улаан лооль, цөцгий жан дээр хийнэ.
- Зууханд 170 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө аягыг элбэг дэлбэгээр цутгаж, үйлчилнэ.
Амжилттай байлдан дагуулах нууц
Олон тооны хоолны нэгэн адил конквиллонуудад хоол хийх хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.
- Concillons нь хагас бэлэн болтол чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь багц дээр заасан хугацааг хоёр дахин багасгах ёстой гэсэн үг юм. Энэхүү заль мэх нь гоймоныг буцалгаж, хэлбэрээ алдахаас сэргийлнэ.
- Конквиллоныг цайны халбаган дээр, эсвэл бүр гараараа дүүргэх нь дээр. Эдгээр аргууд нь бүрхүүлийн гадаргууг гэмтээхээс зайлсхийж, дүүргэлтийг жигд хуваарилах боломжийг танд олгоно.
- Та зөвхөн бэлэн зуухыг зууханд төдийгүй олон тогоочоор хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та "Baking" горимыг ашиглах ёстой.
- Бүх жороор сүмс хэрэглэх ёстой. Тэдний ачаар таваг нь зөөлөн, шүүслэг байх бөгөөд гоймон нь хуурай харагдахгүй болно.
- Хэрэв та хоолны тоог урьдчилан мэдсэн бол нэг удаагийн хэлбэрийг ашиглах нь дээр. Тиймээс таваг нь илүү дур булаам дүр төрхтэй байх болно, үүнийг хаа ч хамаагүй шилжүүлэх шаардлагагүй болно.
