Зууханд шатаасан мах, төмсний жорыг аль ч улсын хоол хийх боломжтой. Энэхүү хоол нь үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Үйрмэг бяслаг царцдасын дор жигнэсэн мах, төмс, цөцгий дүүргэсэн тугалган цаасаар чанаж эсвэл хэсэгчлэн саванд хийж идэх нь үргэлж ялалт-хослол юм.
Зууханд хийсэн төмстэй махыг тугалган цаасаар хийсэн: хялбар жор
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн мах (сонирхогчийн эсвэл хүзүү) - 600 гр;
- сармис - 3 хумс;
- гар хийцийн цөцгий - 100 гр;
- төмс - 8 булцуу;
- Ганга, давс, хар чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Махыг зурааснаас цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, салфеткааар хатаана. Гахайн махыг хэсэг, давс, чинжүү болгон хайчилж, сармис хумсаар цацна. Махыг гангагаар амтлаад 1 цагийн турш даршилна.
Төмсийг зайлж, хальслаад 1 см-ийн зузаантай дугуйлан болгон хувааж, дээр нь цөцгий нэмээд хэсэг бүрийг нь хучихаар хутгана. Төмсийг тугалган цаас дээр тавь. Хоолны шүүслэг чанарыг тугалган цаас хадгалдаг.
Төмсний дээр махны хэсгүүдийг байрлуулж, тэнд marinade-аас шүүсийг асга. Тугалган цаасыг сайтар боогоод, үлдсэн хэсэг нь үүнээс гарахын тулд савлагааг шахаж ав. Тунгалаг уутыг жигд хуудсан дээр тавиад 220 ° С-т 40 минутын турш зууханд шарна.
Зуухыг урьдчилан ийм температурт халаах хэрэгтэй. Процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг тавган дээр хүрэн нээнэ. Халуун мах, төмсөөр үйлчил.
Төмс, мөөгтэй зуухны мах
Танд хэрэгтэй болно:
- үхрийн мах - 700 гр;
- шампиньон - 500 гр;
- төмс - 1 кг;
- сонгино - 4 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 350 гр.
- майонезаас;
- давс, халуун ногоо, ургамлын амт;
- ургамлын тос.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Үхрийн махны зураасыг авч, хэсгийг нь зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг 2 см хүртэл зузаантай давхарга болгон хувааж, полиэтилен хальсаар хучиж, алхаар цохино. Та бага зэрэг улаан хуурай дарс цацаж, дараа нь махны хэсгүүдийг давс, чинжүү, бусад амтлагчаар цацаж болно. Үхрийн махыг хэсэг хугацаанд даршилж үлдээгээрэй.
Төмсийг зайлж цэвэрлээд хальсыг нь 1.5 см хүртэл зузаантай хэрчмээр хувааж, мөөгийг хальслаад зайлж, салфеткааар хатааж, нимгэн ялтсуудаар хэрчинэ.
Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчиж тосонд шаргал болтол нь хуурна, дээр нь мөөг нэмээд алтан хүрэн болтол хуурна, процессын төгсгөлд давс, перц гээд бүгдийг хийнэ.
Зууханд тэсвэртэй жигнэмэгээ тос түрхээд дээрээс нь хэрчсэн төмсний зүсмэл, дараа нь үхрийн махны даршилсан болон жижиглэсэн зүсмэлүүдийг тавина. Эцэст нь сонгинотой шарсан мөөгийг хийж, майонезаас тороор бүх зүйлийг хучна.
200 градусын зууханд 1 цаг жигнэхийн тулд таваг илгээнэ үү. Хэрэв дээрээс нь шатаж буй шинж тэмдэг илэрвэл хөгцийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Жигнэх төгсгөлд цаасыг аваад тавагны дээд давхаргыг хүрэн болгоно. Төмс, мөөг, гар хийцийн даршилсан ногоотой чанасан махаар үйлчил.
Саванд төмстэй шарсан мах: гар хийцийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- Өөх давхаргатай үхрийн мах - 400 гр;
- төмс - 800 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 5 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- ургамлын тос;
- лаврушка навч, давс, паприка, хар чинжүү, ургамал.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Үхрийн махыг зайлж, 2х2 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хувааж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Алтан хүрэн хүрэнгүүт эргүүлээд хэсгүүдийг нь хурдан хуурна.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, маханд нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол хамт хуурна. Лууванг хальсалж, хальтирч, хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана. Болгарын чинжүүг үрнээс нь чөлөөлөөд тууз болгон хувааж, сармис, улаан лоолийн хумсыг цавчих.
Бүх жижиглэсэн ногоогоо маханд хийж хутгаад, чинжүү, паприка, давсаар амтална. 10 минутын турш бүгдийг нь хамт халаана. Дараа нь ногоотой шарсан махыг саванд тараана.
Дээд тал нь хальсалж хэрчсэн төмсөөр хийсэн. Зууханд жигнэх явцад хоолны дуршилтай шөл асгарахгүй байхын тулд савыг хоол хүнсээр дүүргэхгүй байхыг хичээ.
Чуулганы төгсгөлд жижиглэсэн ногооныг саванд хийнэ. Төмсний дээд давхаргыг бүрхэхийн тулд ундны усаа тус бүрт нь хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаах хэрэгтэй.
Шарсан төмс, бяслагны царцдастай зуухны мах
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн мах - 600 гр;
- төмс - 6 булцуу;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Голландын бяслаг - 300 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- майонезаас - 50 гр;
- давс, яншуй, халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх
Гахайн махыг зайлж, хальс, шөрмөсийг нь тайрч, салфеткааар хатааж, махыг нимгэн давхарга болгон хуваа. Төмсийг ижил нимгэн зүсмэлүүдээр хальсалж, цавчих. Тэдгээрийн заримыг тосолсон жигд хуудсан дээр эхний давхаргад хийж, давс, чинжүү, анхилуун чинжүүтэй хамт цацна.
Майонезаас зузаан тороо төмсдөө түрхэж түрхэнэ. Энд цагаан соус нь хүнсний давхаргыг холбодог цементийн үүрэг гүйцэтгэнэ. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, эзэлхүүний хагасыг майонез дээр жигд хуудсан дээр даруй тавина.
Дараа нь махны давхаргыг байрлуулж, халуун ногоотой хамт цацаж, үлдсэн сонгинооор хучна. Төмсний зүсмэлүүдээс сүүлчийн давхаргыг гаргаж, майонезаас тороор дахин хучна.
Бяслаг үрж, дээрээс нь хоолоо цацаж, зууханд хийсэн хоолоо 200 ° С-т 35 минут жигнэнэ. Зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй.
Хэрэв та хүсвэл боовны амтыг хадгалахын тулд майонезаас биш гар хийцийн амталсан цөцгий ашиглаж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Зууханд махаар дүүргэсэн төмс: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- туранхай гахайн мах, үхрийн мах - 350 гр;
- тогтмол хэлбэртэй том эсвэл дунд төмсний булцуу - 10 ширхэг хүртэл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- давс, амт нь ургамал.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь ууршуулаад хөргөнө. Дулааны боловсруулалтын энэ арга нь төмсийг шүүслэг байдлаа хадгалах боломжийг олгоно. Булцуугаас дээд ба доод хагас тойргийг хайчилж, целлюлозыг халбагаар арилгаж, ханыг хэвээр нь үлдээнэ.
Хүнсний процессорт үхрийн мах, гахайн махыг хальсалж сонгинотой хамт хэрчинэ. Холимогоо чинжүү, давсаар хийж сайтар хутгана. Хөндий төмсийг татсан махаар дүүргээд тослог ихтэй жигнэмэгээр босоо тавиарай.
Тавагыг 220 0С-т хагас цагийн турш жигнээд дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагаа төмс дээрээ цацаж дахин зууханд хийж царцдасыг шарна. Халуун төмсөөр үйлчил.
Гэртээ махтай баян хуур төмс
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн мах - 300 гр;
- төмсний том ургац - 7 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- давс, чинжүү, амт нь ургамал.
- оливын тос.
Төмсийг маш хурц хутга ашиглан хальсалж, булцууныхаа дундуур арай доош булцуунд зэрэгцүүлэн гүнзгий зүслэг хийж, булцууг бага зэрэг сийрэгжүүлнэ.
Угаасан гахайн целлюлозыг маш нимгэн ялтсуудад хуваагаад бага зэрэг зодоод төмсний зүслэгт хийж тавь. Дээрээс нь давс, хар чинжүү, татсан сармисны холимогоор амтлана.
Бэлтгэсэн булцууг оливын тосоор цацаж, зууханд тэсвэртэй саванд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Эхний 40 минутын турш чихмэл төмсөө 180 ° С-т жигнэсний дараа хальсаа авч, зууханд хийсэн хоолоо дахин 7 минут шарна. Булцуунд шүүсээ шилжүүлсэн мах нь зөөлөн, шаржигнуур, гайхалтай амттай болно.
