Брокколи нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Тиймээс сульфорафан бодисын ачаар брокколи нь хорт хавдрын эсүүд үүсэх явцыг дарангуйлдаг. Үүнээс гадна, хүнсний ногоо нь араг ясыг бэхжүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Витаминыг хадгалахын тулд та брокколийг хэрхэн буцалгахаа мэдэх хэрэгтэй.
Брокколигийн хоол хийх нарийн чанарууд
Брокколи нь бүтцийн хувьд цэцэгт байцаатай төстэй. Гэхдээ энэ ногоо нь хар ногоон өнгөтэй. Брокколийн баг цэцэг дээр ногоон батга байдаг. Цэцэгт байцаагаас ялгаатай нь брокколийн баг цэцэг нь илүү том байдаг. Брокколи түүхий үедээ гашуун амттай байдаг.
Брокколийг хоол хийхээс өмнө давсалсан усанд 10-15 минут байлгана. Тиймээс бүх өт нь ногоогоос гарах болно. Үүний дараа байцаа толгойг баг цэцэг болгон хуваа. Брокколи байцаа ишний хамт идэх нь заншилтай байдаг, учир нь энэ нь баг цэцэгнээс илүү их витамин агуулдаг. Усан саванд ус буцалгаж, дотор нь том цэцгийг байрлуул. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулааныг багасгана. Брокколийг 5-10 минутын турш усанд буцалгана. Бэлэн байдлыг хурц хутгаар шалгана уу. Брокколийг усанд үлдээж болохгүй, ингэснээр ногоо нь услаг, ялзрах болно.
Хөлдөөсөн брокколийг илүү удаан чанана: 12-15 минут. Давхар уурын зууханд 10 минутын турш брокколи хийж 5 минутын турш таглаад байлгана. Брокколи нь уурын усан онгоцны доод давхаргад илүү хурдан идэхэд бэлэн байх болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та бага насны хүүхдэд зориулан нухсан брокколи будаа хийхийг хүсвэл давхар уурын зууханд хоол хийх хугацааг 30 минут болгоно.
Шинэ брокколи сонгохдоо үнэрийг анхаарч үзээрэй. Муудсан бүтээгдэхүүн нь муу амттай байх болно. Брокколи хөргөгчинд ч удаан суудаггүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс худалдан авсны дараа шууд бэлдээрэй.
Брокколийн жор
Зуурсан брокколи маш амттай болж хувирдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 500 грамм брокколи, нэг аяга гурил, 3 өндөг, 0.5 tsp. hops-suneli, 0.5 tsp хар чинжүү, 1 tsp. давс, хайруулын ургамлын тос. Нэгдүгээрт, брокколийн баг цэцгийг буцалгана. Өндөгний уургийг амтлагч ба давсаар хөөсөрнө. Бэлтгэсэн брокколи цэцгийг өндөгний цагаан, дараа нь гуриланд дүрнэ. Нахиагаа ургамлын тосонд 5 минутын турш хайруулын тавган дээр зуурмагаар хуурна. Бүх талаас нь шарсан байгаарай. Дараа нь байцаа зуурсан гурилан халбага дээр зуурмаг дээр хийж ургамлын тосны шил хийнэ.
Брокколиг цөцгий соустай хамт үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд: 100 грамм хайлсан цөцгийн тос, 2 хоолны халбагыг авна. гурил, 200 мл брокколи шөл, 3 өндөгний шар, 1 tsp. давс, dill 3 sprigs, амт нь хар чинжүү. Диллийг нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайлуулж, тэнд гурил нэмнэ. Холимогийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Брокколи шөлийг тогоонд хийнэ, dill, давс, чинжүү тавь. Соусыг бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Тагийг нь ав. Шарыг хөөсөрч, сумс руу хийнэ. Соусаа буцалгаад зуухаа унтраа.
Брокколи шөл бол тэжээллэг, амттай хоол юм. Хоол хийхэд танд: 500 грамм брокколи, 3 литр тахиа эсвэл ногооны шөл, 1 лууван, 3 улаан лооль, 4 төмс, 2 сонгино, 1 tbsp хэрэгтэй болно. ургамлын тос, 3 ширхэг яншуй, 1 tbsp. давс. Мах эсвэл ногооны шөл буцалгана. Лууванг зүсмэлүүд болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Дараа нь төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 5 минут хуурна. Брокколийг баг цэцэг болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ үү. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шарсан сонгинотой шөлөнд хийнэ. Шөлийг таглаад 20-25 минутын турш чанаж болгоно.
Брокколигийн хоолыг хоол хийснээс хойш эхний өдөр нь идэх нь зүйтэй.
