Оросын уламжлалт ширээг энэ хоолгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг - Орос улсад винигретийг баярын болон ажлын өдрүүдэд хоёуланг нь бэлтгэдэг. Амтат, өтгөн, эрүүл чийрэг бөгөөд энэ нь францаар "цуу" гэсэн утгатай "винигре" гэсэн үгэнд нэрээ өгдөг.
Сонгодог винигрет хийхэд шаардлагатай найрлага
- 4-5 төмс;
- 2 нишингэ;
- 2 лууван;
- 3 даршилсан ногоо;
- 100 грамм цагаан шош;
- 100 грамм ногоон сонгино;
- 2 тахианы өндөг;
- 100 грамм бага зэрэг давсалсан herring булан;
- 3 халбага цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос;
- 3% цуутай 100 миллилитр;
- мөхлөгт гичийн 1 халбага;
- давс;
- Элсэн чихэр;
- хар чинжүү.
Сонгодог винигретийг бэлтгэх арга
Зууханд хальслаагүй төмс, лууван, нишингэ бэлэн болтол жигнэнэ. Винигретийн ногоог мэдээж буцалгаж болно, гэхдээ жигнэсний дараа илүү амттай болж, илүү тэжээллэг чанарыг хадгалж үлддэг. Хүнсний ногоо хөргөнө. Хатуу чанасан өндөг. Цагаан шошыг буцалгаж, тэдгээрээс шингэнийг зайлуулна. Өргөст хэмхийг хальслаарай.
Жигнэсэн төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Лууван, нишингэ хальсалж, нилээд шоо болго. Винигретийн ногоог нарийн хэрчээд тайрч авах тусам илүү сайн байдаг - энэ бол амттай винигретийн энгийн нууц юм. Жижиглэсэн нишингэ нь винигретийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг будахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тостой хольж, дараа нь салатанд хийнэ.
Энэ хоолонд зориулж жижиглэсэн найрлагыг том гүн паалантай эсвэл шаазан аяганд хийж холих нь илүү дээр юм.
Өндөгийг хальсалж хэрчинэ. Угаасан, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Дараа нь загасыг нилээд цавчих ("үстэй дээлний доор" herring-ийн хувьд).
Хэт их давсалсан herring нь винигретийг бэлтгэхээс өмнө сүүнд дэвтээсэн байх ёстой.
Жижиг шоо болгон хуваасан чанасан цагаан шош, даршилсан ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Бэлтгэх явцад өөр өөр температуртай найрлага холилдохгүй бол винигрет нь шинэлэг байдлаа удаан хадгална.
Боолтыг тусдаа саванд бэлтгэ. Наранцэцгийн тосоор гичийг холино. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Элсэн чихэр нэмнэ үү. Үргэлжлүүлэн хутгана, цагаан цуугаар шингэлнэ. Винигретийг амтлахаасаа өмнө соусаа амталж, шаардлагатай бол алга болсон орцуудаа нэмнэ.
Винигретээр сайтар хутгаад амтална. Салатаа амталж, хүнсний ногоогоо шингээж авах цаг хугацаатай эсэхийг шалгаарай.
Бэлэн винигретийг бага зэрэг зогсоод үйлчил. Шинэ өргөст хэмх зүсмэлүүд болон яншуйны мөчрөөр чимэглэх боломжтой. Сонгодог винигретийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 120 килокалори байдаг.
