Үхрийн махны элэг нь хамгийн хайртай, хамгийн их хэрэглэдэг дайвар бүтээгдэхүүний нэг юм. Элэгний ашиг тусыг үнэлэх бараг боломжгүй юм. Энэ нь бүрэн уураг, ашигтай амин хүчил, их хэмжээний төмөр, зэс, фосфор, B, E, K, D бүлгийн витамин агуулдаг. Элэгний хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. дархлаа, мөн бие махбодийг согтууруулах ундаа, тамхины хэрэглээний үр дагавраас хамгаалдаг.
Цөцгий дэх үхрийн махны элэгний жор
Элэгийг цөцгий дээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 500 гр үхрийн элэг;
- 50 г өөх тос;
- 80 гр лууван;
- 120 гр сонгино;
- 400 гр цөцгий;
- 40 гр гурил;
- яншуй ногоон;
- давс.
Үхрийн элэгийг угааж, модон алхаар бага зэрэг цохиж, цөсний суваг, хальснаас цэвэрлээрэй. Дараа нь зүсмэлүүд, давс болгон хувааж, чинжүүтэй цацаж, гурилаар өнхрүүл. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хайлуулаад дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино, лууванг хуурна. Элэгээ нэмж хутгаад хуурна, үе үе хутгана. Элэг бэлэн болсны дараа цөцгий болон шөл эсвэл ус хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгасны дараа 5-10 минутын турш элэгийг удаан гал дээр буцалгана.
Бэлэн элэгний зүсмэлүүдийг таваг дээр тавь. Давсаар жигнэх явцад олж авсан цөцгий соусаа амталж, элгэн дээрээ асга. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Мөөгтэй цөцгийн соустай элэгний жор
Үхрийн махны элэгийг энэ жороор цөцгий соусаар чанаж болгохын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 700 гр үхрийн элэг;
- 300 гр шинэхэн мөөг;
- 1 толгой сонгино;
- 3-4 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 150 гр цөцгий (15-20%);
- ургамлын тос;
- 1 булан навч;
- чинжүү;
- хар чинжүү;
- Элсэн чихэр;
- давс.
Элэгийг хальс, цөсний сувгаас цэвэрлээрэй. Дараа нь дунд хэмжээний зүсмэлүүд болгон хувааж, тус бүрийг гурилаар талхлаад ургамлын тос дээр бараг чанах хүртэл өндөр гал дээр хуурна. Дараа нь элэгийг давс, перцээр хийж 5-7 минут хуурна.
Сонгино хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөөгийг чийгтэй даавуугаар маш сайн арчиж, нимгэн зүсэж, сонгинотой хамт ургамлын тосонд хуурна. Үүний дараа элэг рүү хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй.
15-20% -ийн өөх тосыг 100 миллилитр устай хольж буцалгана. Амт нь лаврын навч, давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмнэ. Буцалж буй холимогоо хайруулын тавган дээр мөөг, сонгинотой элэг рүүгээ хийгээд 15 минутын турш хаалттай таган дор зөөлөн гал дээр буцалгана.
Үхрийн махны элэгийг цөцгийн соустай хамт үйлчил.
Хуурай мөөгөөр чанасан элэгний жор
Хуурай мөөгөөр чанаж болгосон улаан лоолийн цөцгийн соустай элэгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр үхрийн элэг;
- 100 гр хуурай мөөг;
- 1 толгой сонгино;
- 4 tbsp. л. цөцгий;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 4 tbsp. л. өөх тос;
- чинжүү;
- давс.
Хатаасан мөөгийг 8-10 цагийн турш хүйтэн усанд байлгаад буцалгана. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ, мөөгийг нилээд цавчих. Сонгиноо хальсалж жижиглэн хэрчээд ургамлын тосонд бэлтгэсэн мөөгний хамт хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал.
Үхрийн элэгийг зайлж, цөсний суваг, хальснаас цэвэрлэ. Дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, гахайн өөхтэй саванд 10-15 минут хуурна. Сонгино, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагаар шарсан мөөг нэмээд давс, перцээр амтлана. Сайн холино, мөөгний шөлөөр хучиж, зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана.
