Лагман бол Узбек, Тажик, Дунганы сорт бүхий Төв Азийн хоол бөгөөд бага зэргийн ялгаатай байдаг. Лагман нь мах, хүнсний ногооны (үндсэн) хэсгээс бүрддэг - важи эсвэл кайла, гоймон. Waju (kaila) болон гоймоныг тусад нь бэлтгэж дараа нь таваг болгон нэгтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Waji эсвэл kayla-ийн хувьд:
- 0.5 кг хурга
- 200 гр ургамлын тос
- 2 том төмс
- 2 лууван
- 1 улаан лууван
- 1 манжин
- 1 хайруулын таваг амтат чинжүү
- 100 гр байцаа
- 4 сонгино
- 4 улаан лооль
- 1 толгой сармис
- килантро ногоон
- ½ халбага нунтагласан хар чинжүү
- Ground улаан газрын чинжүү халбага.
- Гоймонгийн хувьд:
- 0.5 кг гурил
- 1 өндөг
- 150 мл ус
- ½ халбага давс
- ¼ содын халбага
- тосолгооны зориулалттай ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гоймонг хийхийн тулд гурилаа шигшээд ав.
Алхам 2
Өндөгийг бага зэрэг цохино, гурил дээр нэмнэ.
Алхам 3
Давс, сода, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Алхам 4
Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, салфеткаар хучиж, 1 цаг байлгана.
Алхам 5
Дараа нь зуурсан гурил зуураад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 6
Хэсгүүдийг харандаа шиг зузаан хиамны хэлбэрээр өнхрүүл.
Алхам 7
Зуурмаг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоосон зайг ургамлын тосоор тосолно.
Алхам 8
Дараа нь бэлдэцийг хоёр үзүүрээс нь аваад ширээн дээр дундуур нь цохиод сунгана.
Алхам 9
Зуурмаг 1 мм хүртэл сунах үед талыг нь нугалаад дахин цохиж сунгана.
2 удаа давтана.
Алхам 10
Энэ аргаар бэлтгэсэн гоймонгоо зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана.
Алхам 11
Шөлийг хатаана, гэхдээ бүү хая. Дараа нь гоймонгоо хүйтэн усанд 2-3 удаа зайлж, коланд хийж хаяна.
Алхам 12
Важи эсвэл кайла бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог сайтар угааж хатаана.
Алхам 13
Төмс, лууван, улаан лууван, сонгино, сармисаа хальслаарай.
Алхам 14
Төмс, улаан лууван, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хэрчинэ.
Алхам 15
Махаа ижил шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 16
Лууван, нишингэ, байцаагаа тууз болгон хэрчинэ.
Алхам 17
Сонгино, Болгарын чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 18
Буцалж буй тосонд махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 19
Сонгино, улаан лоолийг нэмээд 4-5 минут буцалгана.
Алхам 20
Дараа нь хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг нэмээд сайтар холино.
21
Давс waja, сармис, халуун ногоо нэмээд гоймон чанасан 300 мл шөл асгаж, удаан гал дээр 30-40 минутын турш буцалгана.
22
Үйлчлэхдээ гоймонгоо халуун усанд дүрж, гүн гүнзгий саванд хийж, важаа нэмж, нилээд жижиглэсэн килантро цацна.
