Лагман хоол нь Төв Азийн орнуудын уламжлалт хоолонд багтдаг. Лагманы өвөрмөц шинж чанар нь зуурмагаар хийсэн урт гоймонтой байдаг. Энэ нь үндсэн хоол болон шөл хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ бүхэн нь тавагны зузаанаас хамаарна. Гэртээ лагман хийж үзээрэй.
Гоймон хийхийн тулд ширээн дээр 300 гр шигшсэн гурил хийнэ. Дундуур нь нүх гаргаад 1 өндөгний цагаан ба бага зэрэг ус хийнэ. Дараа нь зөөлөн зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Та хуванцар хатуу зуурмаг хийхэд хангалттай хэмжээний ус нэмэх хэрэгтэй. Дууссаны дараа зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Дараа нь 4-5 см өргөн тууз болгон хуваа. Тэдгээрийг дээр нь тавиад гоймонгоо зөөлөн хайчилж ав. Бага зэрэг хатаана.
Суваг хийж эхлээрэй. 500 гр хурга эсвэл гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг халаасан чидуны тосоор саванд хийнэ. 7-10 минутын турш бага дулаанаар махаа хуурч, байнга хутгаж хутгахаа бүү мартаарай. Сонгино, улаан хонхны чинжүүг нилээд хэрчинэ. Хүнсний ногоогоо шарсан махтай саванд хийж гал дээр хэдэн минут байлгана. Сармисын толгойг цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна. Үүнийг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн улаан лууван, улаан лоолийг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 500 мл шөл хийнэ. 10 минут хүлээгээд зуухаа унтраа.
Гоймоныг зөөлөн болтол буцалгаж, тавган дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Үүнийг татсан махаар дүүргэ. Дээрээс нь өөр нэг гоймон ба махны давс нэмнэ. Залруулгыг дахин нэг удаа давт. Дээд талыг нь жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна.
