Бөөр, ялангуяа гахайн бөөрийг түгээмэл бүтээгдэхүүн гэж ангилах боломжгүй юм. Гэхдээ тэдгээр нь хямд, тэжээллэг бодисоор баялаг - бүрэн уураг, витамин А, Д, С, В амин дэм, төмөр, селен, фосфор, кали - үүнээс гадна зөв бэлдсэн тохиолдолд маш амттай байдаг. Гахайн бөөрийг чанаж, бялуугаар чанаж, шөл, шөл дээр нэмж хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Орос хэл дээр гахайн бөөр
- - ½ кг гахайн бөөр;
- - 1 том сонгины толгой;
- - 2 дунд даршилсан өргөст хэмх;
- - 100 мл давсны уусмал;
- - 50 г гахайн өөх;
- - 150 гр цөцгий 20% өөх тос;
- - чинжүү, булан навч.
- Халуун ногоотой гахайн бөөр
- - 2 гахайн бөөр;
- - 1/2 нимбэгний шүүс;
- - 3 сармисны татсан хумс;
- - гахайн өөх 1 халбага;
- - ½ шилэн улаан дарс;
- - шерри цуу 1 халбага;
- - 1 халбага улаан улаалзганы вазелин;
- - Cayenne чинжүү халбага;
- - Дижон гичийн 1 халбага;
- - Worcester соустай 1 халбага
- - 1 халбага өтгөн тос;
- - давс, шинэхэн газрын чинжүү.
- Хятадын гахайн бөөр
- - ½ кг гахайн бөөр;
- - 200 гр залуу хулсан найлзуурууд;
- - 1 том ногоон чинжүү;
- - ½ аяга хатаасан шиитак;
- - 1 халбага чинжүү сумс;
- - Шар буурцгийн соус;
- - давс, шинэхэн газрын чинжүү.
- Тайванийн гахайн бөөр
- - 2 гахайн бөөр;
- - 10 см урттай шинэ цагаан гааны үндэс;
- - 2 хоолны халбагын кунжутын тос;
- - 1 цайны халбага цайвар шар буурцаг;
- - 50 мл цагаан будааны дарс;
- - 5-6 ногоон сонгины өд;
- - 12 хатаасан goji жимс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн бөөрийг хэрхэн сонгох вэ
Гахайн бөөрийг сонгохдоо илүү зөөлөн амт, бүтэцтэй залуу амьтны эд эрхтнийг сонгоорой. Тэд тэгш, чийглэг гадаргуутай, толбо, зүслэггүй, цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Харанхуй, улаан хүрэн бөөр нь хөгшин гахайнх бөгөөд таны амтанд сэтгэлээр унах болно.
Алхам 2
Гахайн бөөр нь маш хурдан мууддаг. Шинэхэн, тэдгээрийг хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаанд хадгалахгүй. Хөлдөх үед тэдгээрийн хадгалах хугацаа нэг жил хүртэл нэмэгддэг. Хөлдөөсөн бөөрийг хоол хийхээс өмнө хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
Алхам 3
Хоол хийхэд гахайн бөөрийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Хоол хийхээс өмнө гахайн бөөрийг бууруулах хэрэгтэй. Гаднах мембраныг авч, дайвар бүтээгдэхүүнийг талыг нь хувааж, доторх бүх өөхийг сайтар хасах шаардлагатай. Бөөрийг цаашид хэрхэн яаж хоол хийх гэж байгаагаас шалтгаалан тэдгээрийн гадаргуу дээр очир алмааз хэлбэртэй зүслэг хийх эсвэл бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь шоо эсвэл тууз болгон хуваах хэрэгтэй.
Алхам 4
Онцгой үнэр, илүүдэл цус, өөх тосыг арилгахын тулд бөөрийг давсалсан хүйтэн усанд (1 литр ус тутамд 2 цайны халбага давс) дэвтээнэ, тунгалаг болтлоо үе үе сольж байгаарай. Гахайн бөөрний амтыг зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тос эсвэл сүүнд хэдэн цагийн турш нимбэгний шүүс эсвэл цуутай хүчил хийж ууна (250 мл бүтэн сүүнд 1 халбага шинэхэн шахсан жүүс эсвэл цагаан дарсны цуу). Хятад хоолонд гахайн бөөрийг хоол хийхэд бэлтгэх дараахь арга түгээмэл хэрэглэгддэг: гэдэс дотрыг содагаар хийж 15-20 минут байлгаад дараа нь угааж, цуутай цацна. Санаа зовох хэрэггүй - энэ үед бөөр хөөсөрч байна - энэ бол хэвийн үзэгдэл юм. Энэ хэлбэрээр гэдэс дотрыг 30-34 минутын турш байлгаад дараа нь урсгал усаар дахин угаана.
Алхам 5
Орос хэл дээр гахайн бөөр
Хоол хийхэд бэлтгэсэн, гахайн бөөрийг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хүйтэн ус хийнэ, буцалгана. Эхний шөлийг хатааж, буцалсан усаа бөөрөн дээрээ дахин асгаж, дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Бөөрийг нь коланд хийж шидээд хатаана. Хальсалж сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчээд, даршилсан өргөст хэмхийг дотор эрхтний хэмжээтэй тэнцүү куб болгон хуваа. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгинооо ил тод болтол нь хуурна. Нүхтэй халбагаар сонгиноо саванд хийж өргөст хэмх, халуун ногоо, даршилсан ногоо нэмнэ. Ижил хайруулын тавган дээр бөөрний царцдас үүсэх хүртэл хэсэгчлэн шарна. Дууссан хэсэг бүрийг саванд хийнэ. Бүх бөөрийг шарж шилжүүлэхэд савыг дунд зэргийн гал дээр хийгээд 10 минут буцалгаад цөцгий нэмж хутгаад дахин 10 минут буцалгана. Эдгээр бөөрөнд жижиглэсэн диллээр чимэглэсний дараа Сагаган будаагаар үйлчилдэг.
Алхам 6
Халуун ногоотой гахайн бөөр
Жижиг шоо болгон хувааж, хоол хийхэд бэлтгэсэн гахайн бөөрийг цаасан алчуур дээр сайтар хатаана. Гахайн өөхийг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, бөөрөө хэдэн минутын турш өндөр гал дээр хуурна. Галыг багасгаж, улаан дарс асгаж, буцалтал хүлээнэ үү. Нэг минутын дараа цуу асгаж, нахиагаа дунд зэргийн гал дээр нэг минут буцалгана. Вазелин, гич, чинжүү, Worcestershire соусаа нэмээд хутгаад галаа нэмээд буцалгаад 20-30 секундын турш буцалгана. Гал дээрээс аваад давс нэмж, үе үе хутгаж, өтгөн цөцгий дээр хийнэ. Үйрмэг будаа, яншуйгаар үйлчил.
Алхам 7
Хятадын гахайн бөөр
Шиитакийн мөөгийг урьдчилан чанасан усанд дэвтээнэ. 45-60 минутын дараа усыг зайлуулж, мөөгийг зүсмэлүүд болгон хуваа. Гахайн бөөрийг хайчилж, тууз болгон хуваа. Тэднийг хоол хийхэд бэлтгэ, дараа нь сармис, давс, нимбэгний шүүстэй хольж 10 минут байлгана. Хулсан найлзуурыг хэсэг болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлээд, зайлж, цагираг болгон хувааж, дараа нь цагираг бүрийг 3-4 хэсэг болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг wok дээр халаана. Гахайн бөөр, хулсны найлзуурыг арчиж арчих. Нэг минутын дараа чинжүү соусаа давс, шар буурцагны жан, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, элсэн чихэрээр амтлана. Мөөг нэмнэ. Найрлага нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Ногоон чинжүү нэмээд нэг минутаас хэтрэхгүй чанана.
Алхам 8
Тайванийн гахайн бөөр
Энэ хоолыг маш хурдан чанаж болгох шаардлагатай тул бүх орцыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Нахиа хайчилж, 4-5 сантиметр талтай том шоо болгон хуваа. Тэдний дээр буцалсан ус хийнэ, 3-4 минут байлгана. Гэдэсийг хатааж хатаана. Цагаан гааны үндсийг хальслаад 12 нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Дунд зэргийн гал дээр wok-д кунжутын тосыг халааж, цагаан гааны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Цагаан гаа, кунжутын үнэрийг үнэрттэл нь хуурна. Бөөр, шар буурцагны соусаа нэмээд нэг минут орчим хуурна. Цагаан будааны дарсыг асгаж, нэг минутын турш хооллоорой. Цагаан будааны гоймон, чанасан гожи жимс, жижиглэсэн чинжүүтэй хамт үйлчил.
