Тахианы махны шөл нь хүйтний улиралд болон өвчлөхөд тохиромжтой хоол юм. Эхний ээлжинд үүнийг хийхэд маш хялбар юм шиг боловч хэд хэдэн хоол хийх нууц байдаг. Тэд шөлийг ил тод, алтан, баялаг болгоно.
Хамгийн гол нь зөв тахиа сонгох явдал юм. Хамгийн сайн сонголт бол 4 хүртэлх насны шувууны аж ахуй юм. Түүний мах хурдан буцалдаггүй бөгөөд бүх шим тэжээл нь шингэн болж дуусдаг. Гэхдээ супермаркетаас ирсэн тахиа ч бас дажгүй, эрүү, нуруу, гуяыг сонгох нь дээр. Та бас далавч ашиглаж болно, гэхдээ хөхний биш - энэ нь баялаг шөл хийхгүй. Энэ хоолонд та лууван, сонгино, ургамал, лаврын навч, чинжүү хэрэгтэй болно. Шөлийг алтан, баялаг өнгө болгохын тулд зарим тансагууд сонгины хальс нэмж өгдөг.
3 литр шөл бэлтгэхийн тулд танд 1.5 кг тахиа, нэг лууван, нэг сонгино, dill (шинэхэн эсвэл хатаасан), чинжүү, 4 литр ус, лаврын навч, амсах давс хэрэгтэй болно.
Тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл тайрч сайтар угааж, хүйтэн устай саванд хийж, дараа нь галд хийнэ. Та ямар ч тохиолдолд халуун, халуун усанд мах хийж болохгүй. Шингэн буцалгахаас өмнө хөөс үүсэх мөчийг алдахгүй байх нь чухал бөгөөд шөлтэй үүлэрхэг биш байхын тулд үүнийг дугуйлсан халбагаар тогтмол авч байх ёстой. Тахианы махыг удаан гал дээр 40 минут буцалгаж, дараа нь хальсалж лууван, сонгино нэмээд 30 минут байлгана, хоол дуусахаас 15 минутын өмнө халуун ногоо, ургамал нэмж, махыг нь давсалж давсална. Шөл бэлэн байгаа эсэхийг шалгах нь маш хялбар байдаг: мах нь яснаас амархан гарах ёстой.
Хэрэв тахианы шөлийг бие даасан хоол болгон бэлтгэсэн бол шүүж, чанасан өндөг нэмсэн нь дээр. Энэ шөлийг үндэслэн та төмс эсвэл мөөгний шөл, гоймон, borscht хоол хийж болно.
