Ханцуйтай, шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн байдлаар тусгай аргаар чанаж болгосон гахайн мах нь баярын ширээн дээр тавтай морилно уу, хөргөгчиндөө өдөр бүр хэрэглэхэд нэн шаардлагатай бүтээгдэхүүн болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн мах (хүзүүний хэсэг нь илүү сайн, зөөлөн хэсэг нь өөх тосгүй зөөлөн) - 1 кг
- - хоолны давс - 1 tbsp. халбага
- - хар чинжүү - 10-12 ширхэг.
- - газрын хар чинжүү - 1 халбага
- - газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- - сармис - хэдэн хумс
- - гахайн өөх - чихмэл хийх жижиг хэсэг
- - ус - 1 литр
- - 3-4 булан навч
- - ургамал, халуун ногоо - сонголт ба амт
Зааварчилгаа
1-р алхам
Маринад
Саванд эсвэл жигнэмэг рүү ус хийнэ, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Та хумс, кориандра нэмж болно. Холимогийг буцалгаад 7-8 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, дараа нь унтраагаад өрөөний температурт хөргөнө. Маринад бэлэн боллоо.
Алхам 2
Гахайн махыг нэг хэсэг болгон угааж, маринаданд дүрээд нэг өдөр хүйтэнд байлгана. Дараа нь махыг marinade-аас гаргаж, буцалж буй усаар асгаж, нүх сүв нь хаагдаж, шүүс нь дотор нь үлдэнэ. Дараа нь махыг улаан, хар газрын чинжүү, ургамал, халуун ногооны холимогоор үрж үрж үрэх хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн сармис, гахайн махны жижиг хэсгүүдээр сормуус хий. Махаа нэг хэсэг болгон шарж ханцуйндаа хийж, урьдчилан халаасан (190 ° C) зууханд хийнэ.
Алхам 3
Гахайн махыг 60 минутын турш шарж идээрэй. Бэлэн байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд чанаж болгосон гахайн махыг модон саваа, сэрээ эсвэл хутгаар цоол. Хэрэв мах нь зөөлөн бөгөөд ил тод ichor ялгаруулдаггүй бол чанасан гахайн мах бэлэн болсон гэж үзэж болно. Үүний дараа та ханцуйнаасаа аваад 15 минутын турш дахин зууханд хийж болно, ингэснээр тааламжтай алтан царцдас гарч ирнэ.
Алхам 4
Бэлэн гахайн махыг амтыг нь алдагдуулахгүйгээр хөргөгчинд 2 долоо хоног хадгална.
Гахайн гахайн махыг полиэтилен дотор хадгалах ёсгүй бөгөөд илгэн цаасаар боож эсвэл таган дор паалантай саванд хийх нь дээр.
