Шүүслэг ба анхилуун махыг тусгай шарах ханцуйндаа чанаж хийж болно. Ханцуйтай хоол хийх нь жигнэх, уураар жигнэхийн давуу талыг нэгтгэдэг. Цүнхэнд байгаа амтлагч болон бусад орц найрлага нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг ялангуяа эрчимтэй шингээдэг. Ханцуйнд хоол хийхдээ аягыг хатааж болохгүй, гэхдээ алтан хүрэн царцдас үүсэхгүй. Тиймээс, хоол хийх дуусахаас өмнө ханцуйгаа дээрээс нь хайчилж, бүтээгдэхүүнийг гал дээр богино хугацаанд жигнэхийн тулд зууханд буцааж өгөх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1кг гахайн мах (сонирхогчийн мах)
- 2 сонгино
- 4-5 хумс сармис
- 2 tbsp. хатаасан лаврын халбага
- 1 халбага нунтагласан хар чинжүү
- Allspice-ийн 5-7 вандуй
- 1 жижиг нимбэг
- 3 tbsp. чидун жимсний тос халбага
- 1 tbsp. давс халбага
- 2 булан навч
- 2-2.5 аяга ус
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана.
Алхам 2
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
Алхам 3
Сармисыг хутганы ирний хавтгай хэсгээр хальсалж бутална.
Алхам 4
Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Чидун жимсний тосонд 2-3 завь хүйтэн ус хийнэ, давс, газрын чинжүү нэмээд сайтар хөөсөрнө.
Алхам 6
Дараа нь хумсныхаа дараа үлдсэн усаа нэмнэ.
Алхам 7
Marinade дээр нимбэг, лаврын, анхилуун чинжүү, булан навч, сонгино, сармис нэмнэ.
Алхам 8
Гахайн махыг marinade-д байрлуулж, махыг бүрэн бүрхэх ёстой.
Алхам 9
Хөргөгчинд 12 цагийн турш даршилна.
Алхам 10
Хоол хийхээсээ өмнө нэг талаас нь ханцуйгаа уя.
Алхам 11
Махаа дотор нь тавиад бага зэрэг маринад асгаад нөгөө талдаа уя.
Алхам 12
Ханцуйвчаа жигнэмэгийн саванд хийнэ. Зуухны хананд хүрэхээс зайлсхийхийн тулд ханцуйны үзүүрийг махны доор тавь.
Алхам 13
180 градусын турш 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 14
Дараа нь таваг гаргаж, ханцуйгаа хайчилж ав.
Алхам 15
Дараа нь гахайн махыг зууханд хийж 15 минут шарна. Дулааны хэмжээг 230 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Алхам 16
Чанасан махыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хуваана.
