Гахайн хоол дэлхийн олон оронд түгээмэл байдаг. Эрт дээр үеэс хойш хүмүүс сонгосон дээд зэргийн мах авахын тулд гахайг үржүүлж ирсэн. Европ дахь тариачид дундад зууны үеэс эхлэн гахайн махыг ширээн дээрх бүх хоолнуудын үндсэн хоол гэж үздэг байв. Хятад улс гахайн махны жорыг анх нэвтрүүлсэн. Хятадуудын анхны жорыг "шавар, огноо бүхий нүүрсээр шатаасан гахайн мах" гэж нэрлэдэг байв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гахайн мах;
- оливын тос;
- Цагаан дарс;
- сармис;
- арц жимс;
- амтлагч;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн махыг том ширхэгээр хоол хийхийн тулд цээж, мөр эсвэл хүзүүгээ ашиглах нь зүйтэй. Энэ махыг бусад махнаас илүү зөөлөн гэж үздэг. Махыг аль болох шүүслэг болгохын тулд түүнд тохирсон гахайн махыг marinade болгоно. Үүнд цагаан дарс, сармис, чидун жимсний тос, арцны жимс, амтлагч амт орно.
Алхам 2
Зууханд шарах, жигнэх нь бүхэл бүтэн гахайн мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Шатах нь махыг онцгой зөөлөн болгоно. Эхлэхийн тулд гахайн махыг боловсруулж зайлж, илүүдэл арьс, өөх тосыг зайлуулахыг зөвлөж байна.
Алхам 3
Үүний дараа та даршилж эхэлж болно. Энэ нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг мах тул бараг бүх marinade нь гахайн маханд тохиромжтой байдаг. Гэхдээ цагаан дарс, арцны жимс, халуун ногоо, чидун жимсний тос зэргийг холих нь дээр. Маринад махны нэг хэсгийг дэвтээхээс өмнө давсаар үрээд сармисны хумсаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Дараа нь махыг даршилж тавина: урт, илүү сайн, гэхдээ дөрвөн цагаас багагүй байна.
Алхам 4
Гахайн махыг тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйнд ороож, жигд хуудсан дээр тавь, гэхдээ та зүгээр л хэвэнд хийж болно. Махаа зууханд хийнэ. Том гахайн махыг 200 орчим градусаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс махыг бүрэн чанаж, хоолны дуршилтай болгохын тулд дөчин минут шаардагдана. Гахайн шүүс хэсэг хэсгээрээ цуглуулах тусам бэлэн хоол нь жүүс болно, тиймээс хэлбэр дүрс эсвэл жигд хуудсыг илүү гүнзгий сонгох нь дээр.
Алхам 5
Жигнэх явцад гахайн махыг өөрийн жүүсээр хоёроос гурван удаа услахыг зөвлөж байна. Хоол хийх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаас эсвэл ханцуйгаа нээ эсвэл тагийг нь ав. Энэ нь үйлчлэхэд бэлэн болсон шарж, бүрэн шатаасан гахайн махыг танд өгөх болно.
