Гахайн гахайн мах бол гахайн махаар хийсэн амтат хоол юм. Үүний тулд хамгийн дээд зэргийн мах, хүзүү эсвэл мөр, түүнчлэн хойд хөлний целлюлозыг сонгоорой. Хоол хийх явцад анхны бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулахын тулд төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг. Махыг тодорхой температурт шатааж, халуун, хөргөсөн ширээн дээр тавина.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гахайн өөхтэй мах - 2 кг
- давс
- хар чинжүү
- лаврын навч
- улаан чинжүү
- кардамон
- тугалган цаас
- жигд хуудас
- улаан ширээний дарс - 500 мл
- сармис - 1 ширхэг
- лууван - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд та бүхэл бүтэн махыг аваад сэрүүн усаар сайтар зайлж, дараа нь илүүдэл өөх тосыг ирмэгээр нь таслах хэрэгтэй. Дараа нь алчуураар хатаагаад түр хойш тавиарай. Махыг хангалттай хатаах цагтай байхын тулд үүнийг хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 2
Сармисын толгойг хальсалж, үрээд хэдэн хумс үлдээгээд уртааш нь тайрч авна. Халуун ногоо холино, зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар гурил болгон сайтар холино. Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, параллелепипед хэлбэртэй болгоно. Гахайн махыг нилээд цавчих. Үүнийг урьдчилан хөргөх ёстой. Махны хэсэг дээр гүнзгий зүслэг хийж, сармис, лууван дээрээ хийж, дээрээс нь гахайн махаар дүүргэнэ. Мах, халуун ногоо, сармисны холимогоор үрж жижиглээрэй.
Алхам 3
Улаан дарсыг гүехэн саванд хийнэ, паалантай сав эсвэл шаазан аяга хамгийн тохиромжтой. Шингэн гадаргуугийн 2/3 эзэлхүүнтэй байхын тулд тэнд хэсэг мах тавь. Энэ хэлбэрийг нэг, хоёр өдрийн турш хуурай, сэрүүн газар үлдээгээрэй. Өвлийн улиралд та үүнийг тагтан дээр гаргаж болно.
Алхам 4
Үүний дараа махыг хайруулын тавган дээрээс эсвэл аяганаас аваад жигд хуудсан дээр байрлуулж, өмнө нь илгэн цаас, тугалган цаасаар хучна. Энэ хэсгийг махны бүх гадаргууг бүрэн бүрхэхийн тулд тугалган цаасаар боож өгнө. Нэг см мах ч харагдахгүй байх ёстой тул бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой илүү сайн ханасан тул жигнэх явцад хатахгүй.
Алхам 5
Чанасан гахайн махыг 200 градусын температурт, хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Элэгний зэргийг махнаас урсаж буй шингэний үнэр, өнгөөр тодорхойлдог. Үүнийг хийхийн тулд цэвэрхэн хатгалтыг сэрээ эсвэл хутгаар хийдэг бөгөөд шүүс нь дотор нь ямар өнгөтэй байгааг хардаг. Хэрэв энэ нь ил тод байвал бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бөгөөд зуухнаас аюулгүй авч болно.
Алхам 6
Чанасан гахайн махыг том хавтгай тавган дээр тавиад шинэ ногоо, даршилсан мөөг, олон төрлийн өвсөөр чимэглээрэй. Үр тариа дээгүүр нь хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
