Зууханд мах чанах нь нэг талаар жинхэнэ урлаг, нөгөө талаар жинхэнэ таашаал юм. Зууханд мах хийх олон жор байдаг бөгөөд өнөөдөр бид зууханд чанаж болгосон чанасан гахайн махыг та бүхний анхааралд толилуулж байна.
Зууханд жигнэсэн гахайн мах
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- килограмм гахайн мах (та сонирхогчийн мах авч болно);
- хамгийн их хэмжээний өтгөн цөцгийн шил;
- сармис;
- халуун улаан чинжүү;
- нэг халбага гич;
- зарим давс.
Махаа сайтар зайлж, илүүдлийг нь тайрч, цаасан алчуураар хатаана. Махыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд шүдний эсвэл сэрээгээр хатгана. Хоёр талдаа 10-15 цооролт хий. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж цөцгий болон бусад амтлагчтай холино. Sauce нь тогтвортой байдалд цөцгий шиг байх ёстой.
Зуухаа урьдчилан халаагаад, гахайн махыг тугалган цаасандаа хийж, соусаар бүрээд боож, нэг цагийн турш жигнэнэ. Чанасан гахайн мах бэлэн болмогц хөргөөд л тайрч авна.
Ханцуйнд анхилуун үнэртэй чанасан гахайн мах
Дээрх жорын дагуу 1 кг мах авна. Маринадын хувьд бид лаврын навч, хар чинжүү хэрэгтэй. Маринадыг буцалгах хэрэгтэй: саванд 1 литр ус асгаж, нэг халбага давс нэмээд амтлагчаа нэмээд буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Махыг marinate хийхээсээ өмнө marinade-ийг заавал хөргөөрэй!
Гахайн махыг 3-4 цагийн турш даршилж, нэг шөнийн дотор үлдээж болно. Махыг жигнэхийн тулд илгээхээсээ өмнө хуурай арчиж, өөрийн сонгосон халуун ногоо, өвсөөр үрж арчина. Гахайн махыг сайтар халаадаг зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Ширээн дээр хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
