Гэрийн чанасан гахайн мах нь хайраар бэлддэг тул дэлгүүрээс худалдаж авдаг гахайн махнаас үргэлж илүү амттай байдаг. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд энэ нь удамшсан байж болох тул цаг хугацааны хувьд туршигдсан байдаг. Хэрэв та анх удаа чанасан гахайн мах бэлтгэж байгаа бол энэ асуудлыг нухацтай авч, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гэрийн хэв маягаар чанасан гахайн мах (хоол хийх хугацаа 2-2, 5 цаг):
- 1.5 кг гахайн мах
- 2 толгой сармис
- 1-1.5 аяга ус
- давс
- чинжүү.
- Дарсанд чанасан гахайн махны хувьд (хоол хийх хугацаа 2 өдөр, 2-2.5 цаг):
- 2 кг гахайн мах
- яншуй үндэс
- селөдерей үндэс
- 2 толгой сармис
- 5 сонгино
- 400 гр хуурай улаан дарс
- 1 шил цөцгий
- хатуу бяслаг
- ногоон
- давс
- халуун ногоо.
- Тугалган цаасаар чанасан гахайн махны хувьд (хоол хийх хугацаа 2, 5-3 цаг):
- 2 кг гахайн мах
- 1 сонгино
- 1 толгой сармис
- давс
- чинжүү
- тугалган цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэрийн хэв маягаар чанасан гахайн мах
Гахайн махны нэг хэсгийг урсгал усаар зайлж, илүүдэл өөхийг нь хасаад хэсэг болгон хуваа. Махаа давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. Сармисаа цэвэрлээд шаантаг бүрийг 2-3 хэсэг болгон хуваа. Махыг сармисаар дүүргэж, урт хутгаар гүнзгий хонхойлгож, дотор нь сармисны хэсгүүдийг хийнэ. Жижиглэсэн гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж гал дээр тавиад алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь гахайн махыг гүн жигд таваг руу хийж, ус нэмээд махаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад зууханд дунд температурт 1.5-2 цагийн турш алтан шаргал хүрэн шарна.
Алхам 2
Дарсанд чанасан гахайн мах
Гахайн махыг зайлж, гахайн махаа тайрч, давс, амтлагчаар үрж амтлана. Селери, яншуй үндэс, жижиглэсэн сармис хумсаар цацна. Маханд хийж, паалантай савыг ав. Сонгино нилээд цавчих, саванд нэмээд улаан дарс асгаж хийнэ. 2 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс махны нэг хэсгийг гаргаж аваад хатаа (та үүнийг коланд хийж, маринадыг шавхахыг хүлээх хэрэгтэй). Гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавь. Зүссэн гахайн өөх хайлуулж, махан дээрээ хийнэ. Зууханд дунджаар 1, 5-2 цагийн турш жигнэж, үе үе жүүс асгаж байгаарай. Хоолыг төвөгтэй болгож, бүрэн хэмжээний халуун хоол хийх боломжтой: бэлэн гахайн махыг саванд хийж хэсэг болгон хуваа. Шилэн цөцгий дээр цутгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд хийж, ойролцоогоор 10 минутын турш халааж, үйлчлэхээсээ өмнө ургамал цацна.
Алхам 3
Тугалган цаасаар чанасан гахайн мах
Жигнэмэг дээр тугалган цаасыг тарааж, шүүсийг алдахгүйн тулд хэд хэдэн давхаргаар хийж болно. Сонгиноо хальсалж, цагираг болгон хувааж, тугалган цаасны төвд байрлуулна. Махыг урсгал усаар зайлж угаана. Давс, чинжүү, буталсан сармисны холимог хийнэ. Маханд хонхойлгож, энэ хольцыг цайны халбагаар бага зэрэг нэмнэ. Махны хэсгийг бүхэлд нь дүүргэхийн тулд хотгорыг илүү олон удаа хий. Сонгины "дэр" дээр гахайн мах тавиад, тугалган цаасны чөлөөт ирмэгээр хучиж, ан цав, цоорхойгүй болтол нь хаа. Шарах шүүгээгээ дунд зэргийн гал дээр халаагаад махаа 2 цаг орчим жигнэнэ. Энэ гахайн махыг хүйтэн хэлбэрээр өгөх нь зүйтэй.
