Япон хэлээр "Тобико" гэдэг нь "нисдэг загасны түрс" гэсэн утгатай. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг дорнын хоол, ихэнхдээ бүх төрлийн ороомог, суши бэлтгэхэд ашигладаг.
Тобикогийн тухай
Нисдэг загасны түрс нь маш жижиг юм. Тиймээс өндөг бүрийн диаметр 0.5-0.8 мм-ийн дараалалд хүрдэг. Гаднах байдлаар, түрс нь бөмбөлгүүдийг цацаж буйтай төстэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг байгалийн өнгөөр будаж, тод өнгөөр будна. Васаби тобикод ногоон өнгө, цагаан гааны шүүс нь баялаг улбар шар өнгө өгдөг бөгөөд котлетфиш буюу далайн амьтдын бэхний булчирхайн нууц нь хар өнгөтэй байдаг.
Түрс үр тариа нь хатуу бүрхүүлтэй тул зажлахад шүдээ хавирдаг. Бүтээгдэхүүний амт, үнэр нь өвөрмөц бөгөөд ер бусын юм. Энэ нь түүхий түрс дэвтээсэн хуучин жороор бэлтгэсэн соустай холбоотой юм. Домогт өгүүлснээр жорыг үеэс үед дамжуулж, хамгийн хатуу чанд хадгалдаг. Энэ нь тобико гэх мэт далайн гаралтай амтат хоол үйлдвэрлэдэг Японы цөөн хэдэн компанийн эзэмшдэг.
Япончууд энэхүү ер бусын бүтээгдэхүүний жинхэнэ шүтэн бишрэгчид юм. Тэд янз бүрийн хоолонд нисдэг загасны түрсийг нэмж, бие даасан зууш болгон ашигладаг. Тобико нь шинэ, идэхэд бэлэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг.
Түрс найрлагын 30 орчим хувийг уураг эзэлдэг бөгөөд тэдгээр нь биед маш амархан шингэдэг. Нэмж дурдахад, тобико нь олон эрдэс бодис, микроэлементүүд агуулдаг: фосфор, иод, кали, цахиур, маш их хэмжээний витаминууд: A, B, C, D. Ийм баялаг найрлагатай ч гэсэн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ бага, ердөө 72 100 г түрс тутамд ккал.
Калифорнийн өнхрөх жор
Тобиког дурдахад олон хүний боддог хамгийн алдартай хоол бол Калифорнийн ороомог юм. Шаардлагатай бүх найрлагатай байх тохиолдолд гэртээ хийх нь хангалттай хялбар байдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- өргөст хэмх - 0.5 ширхэг.
- авокадо - 0.5 ширхэг.
- Японы майонезаас;
- тобико - 2 халбага;
- васаби;
- наймалж мах - 100 гр;
- чанасан цагаан будаа - 0.5 tbsp.;
- нори суши хуудас.
Дэвсгэр нь тусгай хулсан салфетка бөгөөд бүх талаараа наалдамхай хальстай боодог. Нори суши хуудсыг уртаашаа хоёр хувааж хайчил. Өргөст хэмх, авокадог хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа. Хавчны махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Нори навчны царцсан тал дээр бэлтгэсэн будаагаа тавиад (буцалгаж хөргөөд будааны цуутай амталж амтлах хэрэгтэй), жигд давхаргад тэгшлээд 4-5 мм зузаан навчны ирмэгийг үлдээгээд 2 орчим см, будаа байхгүй.
Нисдэг загас түрсээ дээр нь тавиад зөөлөн гөлгөр болго. Түрсээ дэвсгэрээр хучиж, хүчтэй дараад нөгөө тал руугаа эргүүл. Норигийн ар талд васаби тараана. Хавчны мах, өргөст хэмх, авокадогийн туузыг байрлуул. Дүүргэлтийн дагуу жижиг тууз шахаж Японы шар буурцагны майонезыг нэмнэ.
Норигийн дээд ба доод ирмэгийг хооронд нь нэгтгэж өнхрүүлээд зөөлөн мушгина. Цагаан будаагүй үлдсэн туузыг хуудсыг наахад ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд усаар норгоод норигийн ар тал дээр дар. Дууссан өнхрүүлгийг дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, хурц хутгаар 6 хэсэг болгон хуваана.
