Чихмэл хаш бол оройн хоолны хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Мах, бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоолыг илүү өнгөлөг болгохын тулд халуун ногоо, амтлагчаа бүү мартаарай. Цагаан гаа, розмарин болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Та зөвхөн түүхий хаш төдийгүй хагас бэлэн болтол нь чанаж хийж болно. Энэ хоолыг зууханд болон удаан агшаагчинд бэлтгэдэг.
Мөөгний чихмэл хаш хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- хаш - 2 ширхэг;
- шампиньон - 200 гр;
- амтат хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- яншуй ногоон;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Хашаа угааж, уртын дагуу талыг нь хуваана. Хагас тус бүрт целлюлозыг хурц хутгаар ашиглана. Үрийг нь жигд хуудсан дээр тавь, дотор нь ургамлын тосоор давс, тос түрхэнэ. Арван минутын турш хашыг 220 ° С-т жигнэх хэрэгтэй.
Сонгино нилээд цавчих. Болгарын чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шампиньоныг угааж, хатаана. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хаш целлюлозыг шоо болгон хайчилж ав. Угаасан яншуйгаа жижиглэн хэрчинэ. Сармисаа хэвлэлээр цавчих.
Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосоор хийнэ. Хайруулын тавган дээр дулаан байх үед сонгино нэмж, хоёроос гурван минутын турш шарна. Чинжүүгээ нэмээд дахин гурван минутын турш хооллоорой. Хаш нэмнэ. Байнга хутгахдаа хашаа хийж дуустал ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурна. Давс, чинжүү, сармис, ургамал, том ширхэгтэй улаан лоолийг нэмнэ. Гурван минутын дараа та хайруулын тавган дээрээс гал авч болно.
Мөөгийг тусад нь арван минутын турш хуурна. Мөөгийг хүнсний ногоотой нэгтгэж хутгана. Шарах шүүгээгээ зуухнаас ав. Хаш завийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэ.
Хоолонд амт, үнэр нэмэхийн тулд дүүргэсэн дээгүүр нь буталсан хушгаар хаш цацна.
Арваад минутын турш чихмэл хашаа 200 ° С-т жигнэнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамал дээр цацаж болно.
Махаар дүүргэсэн хаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- хаш - 3 ширхэг;
- татсан мах - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- dill болон яншуй - тус бүр 2-3 салбар;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- майонезаас;
- ургамлын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Энэхүү хоолыг илүү амттай болгохын тулд гахайн мах, үхрийн махыг хольж ашиглаарай.
Угаасан хашыг уртын дагуу талыг нь тайрч авна. Үүссэн хагасаас целлюлозыг хайчилж ав. Энэ тохиолдолд хашны хана нэг см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Хашны талыг давсалж, арван таваас хорин минутын турш явна. Энэ хугацаанд целлюлозыг жижиг шоо болгон хувааж, давс нэмээд исгэж байлгана.
Хашнаас шингэн зүйлээ зайлуулж, усаар зайлж угаана. Хатаасан хаш завийг жигд хуудсан дээр тавь. Бийр ашиглан тэдгээрийн дээр тос түрхээд арван таван минутын турш жигнэмэгийг ав.
Улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон хувааж ав. Сонгино нилээд цавчих. Сармисаа цавчих. Ногоон ногоо угааж, хатаагаад нилээд цавчих.
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад тос нэмээд хаш зутангаа тавь. Хашаа зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хадгалаад хаш дээрээ тавь.
Татсан махыг зөөлөн гал хүртэл дунд зэргийн гал дээр хуурна. Дараа нь сонгино, ургамал, улаан лоолийн хамт хаш нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж дүүргэж хутгана.
Хаш завийг дүүргэж дүүргэж, майонезаар самнаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хашаа 180 ° С-т дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
