Ургамлын тос нь ургамлын үр эсвэл жимснээс гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн алдартай нь чидун, эрдэнэ шиш, наранцэцгийн тос бөгөөд салатанд нэмдэг бөгөөд майонезыг тэдгээрийн үндсэн дээр бэлтгэж, шарахад ашигладаг.
Ургамлын тос гэдэг нь ургамлын үр эсвэл жимснээс дарах буюу олборлох замаар гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Ургамлын тос олж авах эх үүсвэр нь тос агуулсан боловсруулалтын хаягдал, самар байж болно. Тосны хувьд тос нь хатуу ба шингэн байж болох ба хатаахад хальс үүсгэх чадварын хувьд хатаах, хагас хатаах, хатаахгүй байх боломжтой.
Ашигтай шинж чанар ба калорийн агууламж
Ургамлын гаралтай тос нь хүний бие махбодид нийлэгждэггүй олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн хамгийн чухал эх үүсвэр юм. Linoleic ба linolenic хүчил нь атеросклерозын эсрэг тэмцдэг бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчин, тархины цусны эргэлтийн хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог. Эдгээр нь эсийн мембраны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн синтезэд оролцдог бөгөөд энэ нь сүүлчийн хэвийн үйл ажиллагаа, эвдрэлд тэсвэртэй байдлыг хариуцдаг. Полун ханаагүй тосны хүчил нь элэгний доторх бодисын солилцоог хурдасгадаг.
Ургамлын тосны нэг хэсэг болох фосфолипидууд нь өөх тосны солилцоог зохицуулж, эд эсийг хамгаалж, тэдний үржил, нөхөн үржихүйг баталгаажуулдаг. А аминдэм нь бие махбодийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг хүчтэй антиоксидант юм. Е витамин нь залуучуудын витамин гэж тооцогддог тул эмэгтэйчүүдэд нөхөн үржихүйн эрүүл мэндээ хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Д аминдэм нь шүд, ясны өсөлтийг сайжруулдаг.
Ургамлын тосны калорийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүнд 800-990 ккал байдаг. Ийм өндөр илчлэгийн утгыг бүтээгдэхүүний шингээлтийн түвшин нэмэгдэж, эдгээр калорийн бүрэн задралаар нөхдөг. Энэ хүчин зүйл нь үйлдвэрлэлийн арга, тос дахь олон ханаагүй тосны хүчлийн агууламжаас ихээхэн хамаарна.
Ургамлын тосны төрөл
ОХУ-д ургамлын тосны хэрэглээнд наранцэцгийн үрээс гаргаж авсан наранцэцгийн тос давамгайлдаг. Үүний үндсэн дээр маргарин, майонезыг үйлдвэрлэж, хүнсний ногоо, загасны лаазалсан бүтээгдэхүүн хийдэг. Борлуулалтаас та нар цэвэршүүлсэн, боловсронгуй бус наранцэцгийн тос олж болно. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч үнэргүй боловч цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн нь харанхуй өнгө, хүчтэй үнэртэй байдаг.
Самрын цөцгийн тос нь самрын боловсруулалтын бүтээгдэхүүн юм. Цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн нь улаан хүрэн өнгөтэй, харин цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн нь сүрэл шар өнгөтэй байдаг. Янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг самрын цөцгийн тосоор шарж, салад, зуурмаг дээр нэмнэ. Тослог гичийн сортын үрийг дарж гичийн тос гаргаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүний өнгө нь шаргал өнгөтэй, ногоон өнгөтэй. Тос нь нэлээд өвөрмөц амттай тул хэрэглэхэд хязгаарлалт тавьдаг.
Тааламжтай амттай үнэргүй бүтээгдэхүүн бол кунжутын тос юм. Энэ нь Е аминдэмээс бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд А аминдэм агуулдаггүй бөгөөд энэ нь лааз, чихэр үйлдвэрлэх, техникийн зорилгоор ашигладаг. Эрдэнэ шишийн тосны химийн найрлага нь наранцэцгийн найрлагатай ижил төстэй байдаг. Дотор нь байгаа линолийн хүчил 50% хүрдэг. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг зуурмаг, майонез, шарсан мах, салат хийхэд ашигладаг.
Чидун жимсний тос нь оливын целлюлозыг дарж гаргаж авсан үнэтэй, элит бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бусад тосноос бага чухал тосны хүчил, Е витамин агуулдаггүй боловч туйлын ашигтай бөгөөд дэлхийн гэрийн эзэгтэй нар өргөнөөр хэрэглэдэг.
