Махны бөмбөг нь татсан мах, загасны жижиг бөмбөлөг бөгөөд шинэ ургамал, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгинотой. Махны бөмбөгийг буцалж буй усанд чанаж эсвэл соусаар чанаж болгоно.
Махны бөмбөгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 600 гр татсан мах, дунд зэргийн 2 сонгино, 150 гр талх, 100 мл сүү, 1 тахианы өндөг, 2 хоолны халбаганууд. л. улаан буудайн гурил, хар чинжүү, давс.
Улаан лоолийн соус хийхэд: 3 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг, 250 мл ус, 3 хумс сармис, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. л. жижиглэсэн ногоон, 0.5 tsp. хатаасан лаврын. Махны бөмбөгийг шарж, улаан лоолийн соус хийхэд 2-3 tbsp хэрэгтэй. л. ургамлын тос.
Юуны өмнө та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Үхэр, гахайн махыг 3: 2 харьцаагаар авдаг. Махыг хальснаас цэвэрлэж, мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулна. Талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сүүгээр юүлнэ. Дараа нь сүүгээ хатааж, талхны целлюлозыг шахаж, татсан маханд нэмнэ.
Сонгино нь махтай хамт нилээд жижиглэсэн эсвэл татсан байж болно. Татсан мах, сонгино, талхыг хольж, тахианы өндөгийг массад хийж, давс, нунтагласан хар чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Махны бөмбөгөнд бэлтгэсэн татсан махыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийж, шүүслэг болж, амтлагчаар шингээнэ.
Нэг төрлийн масстай болохын тулд татсан махыг дор хаяж 10 минутын турш зуурах шаардлагатай. Та хэрчих тавцангийн гадаргуу дээр татсан махыг зодож болно.
Ургамлын тосыг саванд хийж, өндөр дулаанаар халаана. Сармис хумсыг хальсалж, нарийн grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Сармисаа халаасан ургамлын тосонд 30 секундын турш амталдаг. Улаан лоолийн зуурмагийг сармис дээр нэмнэ. 1 минутын турш найрлага нь үргэлжлүүлэн хутгаж үргэлжлүүлэн хуурна.
Улаан лоолийн зуурмагийн оронд та соусаа хийхийн тулд шинэ улаан лоолийг ашиглаж болно. Тэд буцалсан усаар асгаж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, нухаш болтол нь шарж, зуурна.
Усыг саванд хийнэ. Sauce буцалмагц элсэн чихэр, жижиглэсэн ургамал, хуурай лаврын тос нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, саванд тагийг нь таглана. Соусаа дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Татсан махыг хушга хэмжээтэй махан бөмбөлөг хийхэд ашигладаг. Махны бөмбөлөг бүрийг улаан буудайн гуриланд зөөлөн дардаг. Татсан мах нь гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг тул жижиг котлетууд амархан унадаг. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, өндөр дулаанаар халаана. Махны бөмбөлгийг хоёр минутын турш хуурна, татсан махны бөмбөлгийг бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болгохын тулд зөөлөн хутгана.
Та махны бөмбөлгийг хуурч чадахгүй, харин давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж эсвэл улаан лоолийн соустай түүхий хэлбэрээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд татсан махан бүтээгдэхүүн гажигтай болж, үзэмж төрхөө алдаж болзошгүй юм.
Махны бөмбөгийг улаан лоолийн соуст хийж тавгийг 5-10 минутын турш чанана. Хэрэв сумс нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг усаар шингэлнэ. Шингэн соусыг нэг халбага шарсан гурил нэмж хийж өтгөрүүлж болно. Махны бөмбөгийг нухсан төмс, гоймон, будаа эсвэл ногооны чимэглэлээр үйлчил. Ногоон сонгиноор өгөөмрөөр цацна.
