Гэрийн бэлдмэл нь хавар хүртэл хүнсний ногоог хадгалах арга төдийгүй анхны, амттай зууш бэлтгэх боломж юм. Хадгалах арга, маринадын найрлага нь хүнсний ногооны төрлөөс хамаардаг, жишээлбэл интоорын улаан лоолийн хувьд ихэвчлэн байгалийн амтлаг амтыг онцолсон маринадыг сонгодог.
Таррагонтой улаан лооль
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 кг интоорын улаан лооль;
- 24 ширхэг жижиг сонгино (1см-ээс ихгүй хэмжээтэй);
- Янз бүрийн өнгөт 3 хонхны чинжүү;
- 100 гр селөдерей үндэс;
- 6 хумс сармис;
- 2 лууван;
- 2 литр ус;
- 1 литр цуу;
- 250 гр давс;
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй;
- 8 dill баг цэцэг.
Лууван, хонхны чинжүү нь marinade-ийн нэмэлт элемент бөгөөд сонгиноос татгалзахгүй байх нь дээр.
Том саванд ус, цуу асгаж, давс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, давс бүрэн уусахыг хүлээнэ үү. Тусдаа саванд ус буцалгаж, хальсалж жижиглэсэн сонгиноо 2-3 минут дүрнэ. Интоорын улаан лоолийг сайтар угаана. Болгарын чинжүүг хуваалт, үрнээс хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана. Лууванг хальсалж, цавчих. Сармис хумсыг хальсалж, талыг нь хуваана.
Маринадыг хоол хийх явцад та хатаасан dill үрийг нэмж болно.
Улаан лоолийг хадгалах саванд ариутга. Тэд тус бүрийн доод хэсэгт dill баг цэцэг, бага зэрэг сармис тавина. Улаан лоолийг лонхтой дүүргэж, сонгино, лууван, Болгарын чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь хар перец, үлдсэн сармис, дилл орно. Маринадыг лонхтой дээр хийнэ.
Гүн савны ёроолд алчуур тавина. Үүнд ус хийнэ, буцалгана. Лаазыг саванд хийж ариутгана. Дулааны боловсруулалтын хугацаа нь лаазны хэмжээнээс хамаарна. Хагас литрийн багтаамжийн хувьд 20 минут, литрийн саванд 30 минут байна Бэлэн лаазалсан хоолыг таглаатай битүүмжилж, хөргөөд сэрүүн газар хадгална. Энэхүү жороор бэлтгэсэн улаан лоолийг хэрэглэхээс дор хаяж нэг сарын турш даршилж байх ёстой.
Амтат marinade бүхий лаазалсан улаан лооль
Энэ жороор та хүнсний ногоог зөвхөн давс биш, бас элсэн чихэрээр хадгалах боломжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 кг интоорын улаан лооль;
- 1.7 кг элсэн чихэр;
- 500 мл цуу;
- 2 ширхэг шанцай;
- 1 tbsp. газрын улаан чинжүү.
Улаан лоолийг угаана. Тэднийг буцалсан усаар түлээд хальсыг нь арилгана. Саванд цуу, элсэн чихэр зэргийг шанцай, паприкаар халаа. Хэрэв та халуун ногоонд дуртай бол энэ хольцыг цагаан гааны үндсээр нэмж хийж болно. Энэ хольцонд улаан лоолийг байрлуулаад дор хаяж 15 минут буцалгана. Хэрэв сироп хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Улаан лоолийг ариутгасан лаазанд савлах шаардлагатай болно. Бэлэн лаазалсан хоолыг өнхрүүлээд хоол хийснээс хойш нэг сар хагасын дараа хэрэглэнэ.
