Спагетти гэх мэт хоол нь италичуудын хувьд онцгой бахархал бөгөөд үндэсний хоолны үндэс суурь болдог. Италид үйлдвэрлэсэн гоймон нь Орос улсад түгээмэл байдаг. Тэднийг хоол хийхийн тулд олон жилийн туршлагатай тогооч байх албагүй.
Песто соустай спагетти нь тааламжтай ногоон өнгөтэй. Тэдний амт нь нарийхан бөгөөд зун бөгөөд анхилуун үнэр нь шинэлэг юм. Энэ бол үдийн хоол эсвэл оройн хоолны гайхалтай хоёр дахь сургалт юм. Хоол хийхэд танд спагетти (300 грамм) багц, 2.5 литр ус, 1 tbsp хэрэгтэй болно. давс, 1-2 tbsp. ургамлын тос.
Хэрэв та спагетти давсалсан бол хоол хийсний дараа урсгал усаар зайлж угаана. Эсвэл хоол хийх явцад өөр литр буцалсан ус нэмнэ.
Италийн спагеттитэй боодол дээр хоол хийх цагийг үргэлж зааж өгдөг. Жишээлбэл, та дараах бичээсийг олж болно: Cottura 6 minuti. Энэ нь спагетти буцалж буй усанд дүрэгдсэнээс хойш хоол хийх хугацаа 6 минут байна гэсэн үг юм. Хэмжээнээсээ хамааран спагетти 3-аас 12 минутын турш хооллодог.
Тиймээс 300 грамм спагетти хийхэд 2.5 литр ус хэрэгтэй болно. Том саванд ус хийнэ, буцалгана. Ус 1/2 эсвэл 2/3 дүүрэн байх ёстой. Спагетти наалдахгүй байхын тулд буцалж буй усанд давс хийж ургамлын тосонд хийнэ. Одоо тогоонд спагетти сэнс хий. Нэг минутын дараа тэднийг бүрэн живэх хүртэл түлхэж оруул.
Багц дээр хоол хийх цаг хугацааны талаар мэдээлэл байхгүй бол та хоол хийх явцад спагетти байнга туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Хоол хийх эхний минутанд тогооны ёроолд наалдаж, наалдахгүй байхын тулд спагетти хутгахаа мартуузай. Хоол бэлэн болмогц усыг зайлуулна. Үүний тулд коланд хэрэглэх нь маш тохиромжтой. Ус спагетти дээрээс дуслах зуур халуун саванд нэг ширхэг цөцгийн тос тавь. Дараа нь спагеттиг цөцгийн тосоор саванд хийж сайтар хутгана. Тагийг нь таглаад хэсэг зогсож байгаарай. Дараа нь дахин холино.
Спагетти холих нь маш тохиромжтой: тогооны таган дээр алчуур тавьж, хоёр талаас нь бариулаас нь аваад сайтар сэгсэрнэ. Та хайруулын тавгийг бага зэрэг эргүүлж болно. Бүрхүүлийг эрхий хуруугаараа барь, энэ нь салахгүй байх болно.
Спагетти бага зэрэг чанаж болохгүй гэсэн бодол байдаг. Температурын улмаас тэд өөрсдөө бэлэн байдалд хүрдэг. Спагетти нь шингэхэд маш хялбар тул үүнд шалтгаан бий.
Хэрэв та песто соус дахь нарсны самрын амтыг хүсвэл хайруулын тавган дээр хуурна.
Песто жан хийхийн тулд танд 125 грамм пармезан бяслаг, 2 хумс сармис, 1/3 tbsp хэрэгтэй болно. нарс самар, шинэхэн лаврын навчны 2 баглаа, 1/2 tbsp. оливын тос. Базилийг хутгаар том ширхэгтэй болгоод хутгагч саванд хийнэ. Сармисаа хэрчиж, лавсан дээр нарсны самрын хамт нэмнэ. Холигчоор найрлагыг нь нунтаглаж, аажмаар оливын тосны хагасыг нэмнэ. Пармезаныг хутгагч дээр нэмээд үргэлжлүүлэн нунтаглана. Дараа нь үлдсэн тосыг нэмнэ. Sauce бэлэн боллоо!
Италийн жинхэнэ Пармезан бяслаг нь нэлээд давслаг тул энэ жоронд давс байхгүй. Пармезаны оронд та өөр хатуу бяслаг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд соусыг давслах шаардлагатай болно.
Соус нь жигд, жигд байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу. Та найрлагыг нь ялгаж чадахуйц тийм тогтвортой байдалд нунтаглах хэрэгтэй. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол соусын орцыг пестлээр нунтаглаж болно. Хэрэв та песто соусын амтыг өөрчлөхийг хүсвэл лаврын оронд 2 хэсэг килантро, нэг хэсэг яншуй эсвэл 2 хэсэг бууцай, нэг хэсэг лаврын тос хэрэглээрэй.
Песто соусыг хөргөгчинд 5 хоног, хөлдөөгчид нэг сар хадгална. Хадгалахын тулд бэлтгэсэн соусаа шилэн саванд хийж, тагийг нь таглана.
Спагеттиг гүн гүнзгий аяганд шөл шиг үйлчил. Соусаа тавагныхаа голд хийнэ, гэхдээ хутгаж болохгүй. Спагетти маш хурдан хөрдөг. Тиймээс бэлэн таваг тавих гэж байгаа ялтсуудаа урьдчилан халаахыг зөвлөж байна. Үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно.
