Венисон бол янз бүрийн аргаар чанаж болох амттай мах юм. Хойд ард түмэн залуу бугын махыг нарийн амт, найрлага дахь их хэмжээний шим тэжээлээр нь үнэлдэг. Сонгодог хослол нь мөөгний соустай стейк юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 3 хүний найрлага:
- - 25-30 гр хатаасан порцини мөөг;
- - тус бүр 200 гр жинтэй 3 ширхэг махны стейк;
- - 25-30 гр цөцгийн тос;
- - 2 халбага наранцэцгийн тос;
- - том хушуу;
- - 30 мл хуурай Sherry (Sherry);
- - 15 мл бальзамын цуу;
- - 120 мл хүнд тос;
- - Ганга цэцгийн 1-2 мөчир (заавал биш);
- - амт нь давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шилэн хальс хагалж, порцини мөөгийг 100 мл халуун усанд дэвтээж, дараа нь шахаж, усыг нь хэмнэж ав. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гөрөөсний махан стейкийг бага зэрэг давсалж өг.
Алхам 2
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо ургамлын тосны хамт халаагаад, дунд зэргийн ховор маханд дуртай бол стейкийг тал бүр дээр 4 минут хуурна, эс тэгвэл амсахаар болтол нь жигнэнэ. Бид махыг хөргөхгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхсэн махыг таваг руу шилжүүлнэ.
Алхам 3
Шар буурцгийг хайруулын тавган дээр хуурч, мөөг, ганга навч нэмнэ. Хэдэн минутын дараа Шерри, мөөгний ус, бальзамын цуу, цөцгий зэргийг асга. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд хааяа нэг хутгаад буцалгана, амтанд нь давс нэмнэ. Бид стейкийг шүүстэй хамт хайруулын тавган дээр буцааж өгдөг. Бугын махны стейк хийхэд тохиромжтой хачир бол нухсан төмс юм.
