Англи хэлнээс орчуулсан "стейк" гэдэг нь "тендер" гэсэн утгатай, өөрөөр хэлбэл амьтны сэгнээс хөндлөн чиглэлд нарийн махыг тасдаж авдаг. Стейкийг зөвхөн малын гулуузны дотоод хэсгээс, зөөлөн биш махнаас нь авдаг. Дүрмээр бол гулуузанд энэ нь тийм ч их байдаггүй тул стейкийг амттан гэж үздэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
залуу говийн мах
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгээс нэгээс хагас настай, Америкийн тусгай үүлдрийн герефорд эсвэл ангус үүлдрийн залуу бухын махыг сонгоорой. Энэ нь уургийн тэжээлээр тэжээгддэг говид хамгийн үнэ цэнэтэй байдаг тул ийм тэжээлийн үр дүнд алдартай гантиг мах, эсвэл өөхний нимгэн давхаргатай мах байдаг. Махыг дор хаяж 3-аас 5 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хувааж, эслэгийн байршилтай холбоотой хөндлөн чиглэлд хатуу байлгах хэрэгтэй. Сонгодог төрлийн стейкийг хоол хийхээс өмнө хэзээ ч зоддоггүй.
Алхам 2
Сонгодог америк стейк стейк "Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti гулууз, "Raundpamb cteyk" -ийг сонгоорой. таславч, "Cirline steyk" - хайчилбарын толгой хэсгийн хэсгээс "T-Bone steyk", махны Т-тэй төстэй махан дээр нэг ширхэг мах тавьж, цацаж өгнө. Эдгээр төрлийн стейкийн онцлог шинж чанар нь тэдгээрт заавал яс байх, хоол хийхээс өмнө нэмэлт боловсруулалт хийхгүй байх явдал юм - судлууд, илүүдэл өөх тос болон бусад зүйл.
Алхам 3
Европын олон төрлийн стейк "Steyk file", "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti carcasses zhivotnogo "Topnedoc" - tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti болон "Rom cteyk" болон "Rom cteyk" болон "tonko napuyu" Эдгээр төрлийн стейк нь ясгүй байдаг.
Алхам 4
Стейкийн төрөл тус бүрийг бэлтгэхэд тодорхой тэжээлийн говийн мах хамгийн тохиромжтой байдаг гэдгийг анхаарна уу. "Рибей", "Ковбой" стейкийн хувьд үхрийн махны гантиг үр тарианы тэжээл, үнэрт ургамлын гаралтай махыг дүүргэгч, гаа гоймон дүүргэгчийг ашигладаг.
