Trout нь өндөр үнэтэй тул орчин үеийн хэрэглэгчдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч өөх тосны хүчлээр баялаг энэхүү амттай, тэжээллэг загас нь цусан дахь холестерины түвшинг тогтворжуулах, тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах, судасны ханыг бэхжүүлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадвартай юм. Trout нь зөвхөн үүнд зарцуулсан мөнгөний үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь ямар ч ширээний чимэглэл болж, гайхалтай таашаал авчрах болно. Зөв, жинхэнэ хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Trout нь хулд загасны гэр бүлд багтдаг. Энэ бол маш үзэсгэлэнтэй загас бөгөөд хар нуруу, алтан тал, алтан гэдэстэй. Загасны бие урт, сэрвээ дээр нь олон өнгийн толбо бий. Загасны загасыг төрлөөр нь далай, цэнгэг ус, солонго, горхи загас гэж хуваадаг. Далайн загас нь ихэвчлэн хамгийн том бөгөөд хамгийн жижиг загас бол горхи бөгөөд зөвхөн хагас метр хүртэл ургадаг. Дашрамд хэлэхэд, горхи загас нь зөвхөн уулын цэвэр гол мөрөнд байдаг тул хамгийн амттай, эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч та дэлгүүрийн тавиур дээр солонгон хулд загасыг олж болно, яагаад гэвэл хурдан ургах чадвартай тул загасны аж ахуйд үржүүлдэг.
Алхам 2
Загасыг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд тариалангийн загасны жинг нэмэгдүүлэхийн тулд тэжээлийн өсөлтийн даавар, антибиотик, тэр ч байтугай будаг нэмж өгдөг (кантахсантин нь Европт хэсэгчлэн хориотой хүнсний нэмэлт юм). Эмч нар тариалсан хулд загасыг сард нэгээс илүү удаа хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Байгалийн загасыг зөвхөн махны цайвар өнгөөр ялгаж чаддаг. Нэмж дурдахад 6 кг ба түүнээс дээш жинтэй хулд загасыг хиймэл усан санд өсгөх магадлалтай. Загасны аж ахуйгаас нийлүүлдэг загасны дундаж хэмжээ 3-4 кг байдаг боловч тус бүр 7-10 кг жинтэй байдаг.
Алхам 3
Trout нь шинэ, хөлдөөсөн, бүхэлд нь эсвэл стейкээр худалдаж авч болно. Дүрмээр бол хамгийн хямд нь дунд зэргийн (1.5-2 кг) шинэхэн загас юм.
Алхам 4
Хөлдөөсөн, шинэхэн, давсалсан, тамхи татдаг загасыг ихэвчлэн вакуум савлагаатай зардаг. Мэдээжийн хэрэг вакуум сав баглаа боодол нь загасыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлж, агаар, бактери, микроб нэвтрэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний шинж чанар, тэжээллэг чанарыг хадгалж үлддэг. Гэхдээ ийм багц дахь загасыг хадгалах хугацаа нь шинэхэн бол 1 сар, тамхи татдаг бол 2 сар, хөлдсөн бол 6 сараас хэтрэхгүй байх ёстой. Загасны загас (болон бусад загас) -ыг хөргөгчний гадна вакуум савлагаатай хадгалахыг хориглоно.
Алхам 5
Сав баглаа боодлыг сайтар бодож үзээрэй. Битүүмжлэлийг эвдэж болохгүй, дотор нь жүүс, агаарын бөмбөлөг байх ёсгүй, хальсыг хулд загасны эсрэг хатуу дардаг. Хэрэгжүүлэх эцсийн хугацаа яг кинон дээр гардаг Хэрэв шошго байхгүй эсвэл хугацаа нь дууссан наалт байвал ийм худалдан авалтаас татгалзаарай.
Алхам 6
Загасны загасны гаднах төрх байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: нүд нь бүлтийж, хар сурагч, шилэн, үүлэрхэг эвэрлэг биш, хайрс нь гялалздаг. Загасны гадаргуу дээр цайрсан бүрхүүл буюу салиа нь бүтээгдэхүүний хоцрогдсон болохыг илтгэнэ. Хугацаа нь дууссан вакуум савласан загас нь хүнд хордлого үүсгэдэг.
Алхам 7
Давсалсан загас нь өнгө алдаж, шинэхэнээс илүү цайвар харагддаг. Давсалсан загасны судсыг анхаарч үзээрэй. Халуун ягаан гэхээсээ илүү цагаан нь загасанд будагч бодис байхгүй болохыг илтгэнэ.
Алхам 8
Шошгон дээр заасан загасны найрлагыг анхааралтай уншина уу. Жишээлбэл, зарим үйлдвэрлэгчид загасны бүх ясыг уусгахын тулд боловсорч гүйцсэн эсвэл хүчил хэрэглэдэг бөгөөд жин нэмэх зорилгоор полифосфат тарьдаг. Хүнсний нэмэлтээр боловсруулсан хулд загасны филе нь хиймэл туяа, байгалийн ер бусын өнгө, үр тариа, ялимгүй толигор харагдана. Фосфатууд загасны махнаас уураг шингээдэг тул загасны тэжээллэг чанар, ашиг тус нь хэд дахин буурдаг.
