Trout бол язгууртан, эмзэг загас бөгөөд үүнээс ямар ч хоол бэлтгэхийн тулд хөргөсөн загас, илүү сайн шинэхэн агнах хэрэгтэй. Загасны шөлийг загаснаас бэлтгэх нь энгийн бөгөөд гол зүйл бол энгийн "загасны шөлний дүрмийг" санах явдал юм: загасыг аль хэдийн буцалгаж бэлтгэсэн усанд буулгадаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Trout
- давс
- хар чинжүү
- лаврын навч
- dill болон лаврын иш
- яншуй эсвэл селөдерей үндэс
- "provencal ургамал" хуурай хольц.
- Төмс
- лууван
- дунд хэмжээний сонгино.
- Нэмэлт: халуун бяслаг эсвэл түүхий өндөгний зүсмэл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлэх: Эхлээд загасаа цэвэрлээрэй. Trout-ийг сайтар угааж байх ёстой: түүний хайрсыг салстын давхаргаар хучсан байдаг бөгөөд хэрэв энэ салстыг угааж цэвэрлээгүй (эсвэл хусаагүй) бол загас таны гараас байнга хальтирч унах болно. Загасны загасны жин нь харьцангуй амархан хоцордог тул сүүлнээс толгой хүртэл цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, дотор нь, агаарын бөмбөлгийг арилгаж, дотоод хальсыг нь цэвэрлэнэ.
Алхам 2
Бид загасыг зүсмэл болгон хуваасан - зузаан нь дур зоргоороо боловч туршлагын дагуу 2 см-ээс ихгүй зузаан байвал илүү дээр юм. Загасны ойролцоо толгойгоо тайрч, сүүл дээрээ 5-10 сантиметр үлдээгээрэй. Толгойг чихэндээ хэрэглэх эсэх нь амтлах асуудал юм; Дашрамд хэлэхэд толгой, сүүлээр хийсэн загасны шөл хийх тусгай жор байдаг.
Алхам 3
Одоо бид усаа бэлдэж байна. Өтгөн ёроолтой том саванд 2/3 орчим ус хийнэ. Бид давс, хар чинжүү (3-4 ширхэг), хоёр, гурав (хайруулын хэмжээнээс хамаарч) дунд зэргийн булангийн навч шиддэг. Та бас dill болон лаврын, яншуй эсвэл селөдерей үндэс, "Provencal ургамал" -ны хуурай хольцыг усан иш рүү хаяж болно. Ус халах үед бид литр тутамд дунджаар төмс, хагас лууван авдаг. Төмс, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж (ирмэг нь 1-2 см). Та дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино чихэндээ гүйж болно, үүнийг бүхэлд нь буулгаж, зөвхөн хальсны хамгийн дээд давхаргыг арилгаж сайтар зайлна.
Алхам 4
Ус буцалгах үед загас, сонгиноо дүрнэ. Шаардлагатай бол хөөсийг хальтирч, загасыг таван минутын турш өндөр гал дээр чанана. Дараа нь бид галыг багасгаж, төмс, лууван хаяж, таган дор 20 минутын турш хооллоорой, модон халбагаар маш зөөлөн хутгана. Хоол хийх ажил дууссаны дараа зарим тансаг хүмүүс чихэрлэг халуун ногоотой бяслаг эсвэл өндөгийг чихэндээ уусгана. Та төмс, луувангаар бэлэн байдлыг тодорхойлж болно - хэрвээ төмс эсвэл луувангийн кубыг модон шүдний оо эсвэл шүдэнзээр хатгасан бол чих бэлэн. Хоол идэхээсээ өмнө сонгино загасны шөлөөс зайлуулах ёстой.
